Enkla recept på inlagda gurkor för vintern. Bulgarien är på semester och lagrar marmelad.

Ingen hemmafru kan leva utan att inlaga gurkor för vintern. Varje hushåll har sina egna preferenser när det gäller grönsakssorter och inläggningsmetoder. Ett populärt gurkrecept, "Bulgarien vilar", är ofta ett exempel. Olika marinader, tillsatser och kryddor ger en unik twist till inläggningsmetoden. Varje högtid eller fest kommer garanterat att innehålla denna berömda aptitretare.

Skålens egenskaper

Att tillaga inlagda gurkor enligt detta recept har speciella fördelar:

• utsökt originalsmak;
• grönsakerna blir krispiga;
• gurkor kompletteras med kryddiga bitar av lök och morot;
• marinaden har som ett resultat en behaglig originalsmak och arom;
• steriliseringsprocessen ingår inte i receptet;
• är ett komplett vegetariskt livsmedel;
• en utmärkt förrätt till vilken fest som helst.

Beräkning och förberedelse av nödvändiga ingredienser

För att göra fyra burkar på 800 milliliter behöver du cirka 1,5 kilo gurkor, 1 lök och 1 morot. Marinaden och kryddorna kan justeras efter dina smakpreferenser.

Obs: Det rekommenderas att använda små, jämna grönsaker för konservering.

Sterilisering av behållare

För att säkerställa att konserver håller så länge som möjligt är det nödvändigt att sterilisera burkarna ordentligt:

• Diska glasburkar och kontrollera om de har sprickor och flisor.
• Använd nya lock; det rekommenderas att koka dem i vatten i 10–15 minuter.
• Sterilisera med ånga över en kastrull i 15 minuter eller grädda i ugnen på 160 grader tills den är helt torr.
• Pastörisering används ofta som ett extra steg. Fyllda, lossskruvade burkar lämnas i kokande vatten i 20-30 minuter innan de försluts. Placera ett trägaller eller en handduk på botten av kastrullen. Vattnet ska vara 1,5-2 centimeter under locken.

Metoder för att tillaga marinad

Det finns olika sätt att tillaga marinader för konservering. De vanligaste är:

1. Häll vatten i en kastrull och tillsätt salt och socker. Häll i burkarna med gurkorna. Koka upp igen efter 10–15 minuter, tillsätt kryddorna och häll resten av blandningen i burkarna innan du försluter dem.
2. Du kan också lägga alla nödvändiga kryddor och grönsaker i glasburkar. Tillsätt vatten och förslut omedelbart.

Viktigt! Varje recept kräver att kryddorna inte kokas för att bevara maximal arom och smak.

Steg-för-steg-beredning av gurkor

För att förbereda gurkor för vintern med standardreceptet med ovan nämnda proportioner "Bulgarien vilar", följ dessa steg:

• Blötlägg 1,5 kilo gurkor i kallt vatten i 5 timmar.
• Tvätta och anskär kottarna.
• Skala 1 lök och 1 morot. Tvätta och torka dillen.
• Skär morötter och lök i ringar.
• Tvätta och sterilisera burkarna.
• Lägg lök, morötter och dill på botten av behållaren.

• Placera gurkorna tätt.
• Häll renat vatten i en marinadsgryta. Tillsätt 3 matskedar salt och 7 matskedar socker. Koka upp på spisen.
• När det kokar, tillsätt 180 milliliter 9% vinäger. Rör om.
• Häll marinaden i behållaren med grönsakerna.
• Rulla ihop burkarna. Vänd dem upp och ner. Värm dem med en handduk eller filt.
• Låt svalna.
• Förvara svalt och mörkt.

Konserverad med tomater

Om så önskas kan du tillaga blandade gurkor och tomater i en burk. Ett 1:1-förhållande är vanligare.

Inlagd

För en literburk behöver du använda:

• 200 gram gurkor;
• 200 gram tomater;
• kryddor och vinäger till marinaden.

Ovan nämnda tillagningsmetod används för tillagningen. Kryddor tillsätts efter smak. Pepparrotsblad, svartpepparkorn och persilja rekommenderas. Marinadberedning och steriliseringsmetod är upp till kocken. Detta påverkar inte smaken på den färdiga marmeladen.

Salt

För inläggning behöver du:

1. Förbered gurkorna, skär av ändarna.
2. Fyll på med vatten i 3-4 timmar.
3. Hacka dill-, vinbärs- och pepparrotsbladen.
4. Häll bergsalt med vatten med en mängd av 1 matsked per 1 liter vatten för saltlösning.
5. Lägg gurkorna i behållare och krydda botten av varje. Tillsätt 3-4 vitlöksklyftor.
6. Låt det stå i detta tillstånd i flera timmar, täckt med plastfolie.
7. Häll i saltlake.
8. Täck burkarna med lock så att luft kan komma in.
9. Salta gurkorna så här i 3-4 dagar.
10. Häll av vattnet och koka upp saltlaken, häll i burkar och rulla ihop.

Metoder för att förvara inlagda preparat

Det bästa stället att förvara mat för vintern är en källare som inte utsätts för direkt solljus och har sval luft.

Lägenhetsinnehavare rekommenderas att installera hyllor på balkongen eller i en alkov som kan stängas för att blockera ljus. Den rekommenderade hållbarheten är 1–2 år.