Hur man förbereder inlagda tomater i tysk stil med äpplen för vintern, enkla tillagningsmetoder

Att tillaga tyska tomater är en enkel process, men det kräver att man följer de rekommenderade proportionerna av ingredienserna som behövs för inläggning. Anmärkningsvärt nog är inlagda tomater kalorisnåla. Även om vinägern minskar några av de nyttiga näringsämnena, finns de fortfarande närvarande. Dessa inkluderar lykopen, en ganska kraftfull antioxidant, och betakaroten. Men viktigast av allt, de blir utsökta med en behaglig äppeladoft.

Beskrivning

Att inlaga tomater inför vintern är alltid en bra idé. Detta recept gör tomaterna utsökta och blir en härlig aptitretare till en familjemiddag eller festmiddag. När de är tillagade har de en behaglig sötma, tack vare själva äpplena. Men det är värt att notera att mängden socker i receptet är högre jämfört med klassiska inläggningsrecept. Om du använder sura äpplen kommer detta att ge en behaglig syrlighet till den färdiga rätten.

Att välja och förbereda nödvändiga ingredienser

Eftersom inläggning görs med äpplen, ägnas uppmärksamhet åt beredningen av två huvudingredienser:

1. Tomaterna ska vara mogna, fasta och oskadade. Ta bort stjälkarna och skölj dem.
2. Tvätta äpplena, skär dem i klyftor och ta bort kärnorna. Det finns ingen anledning att skala skalet, särskilt eftersom det innehåller en mängd värdefulla näringsämnen.

Bearbetning av burkar

Det är avgörande att förbereda marineringsbehållaren, annars kommer den färdiga produkten att förstöras och allt ditt arbete kommer att vara förgäves. Det finns flera sätt att sterilisera dem.

Mikrovågsugn

För att sterilisera, fyll behållaren till ¼ med vatten, placera den i mikrovågsugnen och tillaga tills vätskan kokar bort.

Ånga

Detta är en enkel metod. Fyll en kastrull med vatten, placera en metallsil ovanpå, ställ behållaren upp och ner och håll den över ångkokaren i 10 minuter. Du kan också hälla vatten i en metallkanna och medan det kokar, håll burken över halsen tills den är varm.

Ugn

Placera rena behållare med önskad kapacitet upp och ner i en kall ugn. Sätt på ugnen och förvärm den till 120 grader.^OC, låt stå i 10 minuter. Ta ut efter att den svalnat något.

Tekniken som används

För att förbereda, förutom ingredienserna, behöver du:

• glasbehållare med en kapacitet på 2-3 liter och lock;
• kökskniv;
• skärbräda;
• måttkopp, matsked eller våg;
• en metallsikt om burkarna ska steriliseras med ånga.

Steg-för-steg-instruktioner

Mängden ingredienser för matlagning enligt det klassiska receptet beräknas för en 3-liters behållare.

Nödvändiga komponenter:

• tomater - 2,5 kg
• äpplen - 1,5 kg
• söt paprika - 450 g;
• vinäger - 50 ml;
• salt - 30 g;
• socker - 90 g.

Handlingsschema:

1. Tvätta äpplena, skär i skivor, ta bort kärnan.
2. Tvätta paprikan, ta bort kärnan och skär i strimlor.
3. Fyll en ren 3-litersbehållare med grönsaker och varva dem med äppelskivor och paprikaremsor.
4. Om så önskas kan du tillsätta persilja, kryddnejlika och pepparkorn.
5. Häll kokande vätska över blandningen, låt sjuda i 5 minuter, häll av vattnet och använd vätskan för att göra en saltlake. Tillsätt strösocker och salt och koka upp.
6. Häll vinäger i burken och häll kokande saltlake över. Förslut ordentligt, vänd burken upp och ner och täck över.

Om så önskas kan du tillsätta pepparrotsblad och persilja till ingredienserna. En liten bit het chili ger de sötsura tomaterna en touch av krydda och en antydan till pikanthet.

Att tillsätta senapsfrön ger de tillagade grönsakerna en delikat kryddighet.

Tillagningsmetoder

Du kan ge det klassiska receptet en twist och tillaga tyska tomater i flera varianter. De angivna mängderna gäller för en 3-litersbehållare.

I rosa saltlake

Nödvändiga komponenter:

• tomater - 1,2 kg;
• äpplen - 650 g;
• rödbeta - liten;
• söt paprika - en;
• salt - 35 g;
• en vitlöksklyfta;
• svartpeppar - 4 ärtor;
• socker - 90 g;
• vinäger - 110 ml;
• persilja;
• vatten - 950 ml.

Handlingsschema:

1. Klä botten av en ren, steriliserad burk med persilja, tillsätt en hackad vitlöksklyfta och pepparkorn.
2. Skala rödbetorna, tvätta dem och skär dem i tunna skivor.
3. Tvätta paprikan, ta bort kärnan och skär i strimlor.
4. Tvätta äpplena, skär i skivor, ta bort kärnan.
5. Lägg de tvättade tomaterna i en burk och varva dem med paprika, äpplen och rödbetor.
6. Häll över kokande vätska och låt stå i 10 minuter.
7. Häll av vätskan och använd den för att göra saltlake. Tillsätt den angivna mängden socker och salt och koka upp.
8. Häll vinäger i burken. Häll kokande saltlake över den, förslut ordentligt, vänd den upp och ner och linda in den.

Gröna tomater med äpplen

Att inlaga gröna tomater på tyskt vis följer det klassiska receptet. Du behöver:

• gröna tomater - 1,1 kg;
• äpplen (helst söta sorter) - 650 g;
• socker - 90 g;
• vitlök - klyfta;
• persilja - några kvistar;
• salt - 35 g;
• vinäger - 95 ml;
• paprika - en;
• svartpeppar - 4 ärtor;
• vatten - 950 ml.

Handlingsschema:

1. Lägg hackad vitlök och persilja i botten av en steriliserad behållare.
2. Tvätta äpplena, skär i skivor, ta bort kärnan.
3. Tillsätt tomaterna och blanda dem med äpplena. Häll kokande vatten över dem och låt dem stå i 10 minuter. Häll av vattnet.
4. Tillsätt socker och salt till den avrunna vätskan och koka upp. Häll vinägern i en burk.
5. Häll kokande saltlake över burken. Stäng ordentligt och vänd den upp och ner och linda in den.

Vidare lagring av tomater

Tomater marinerade på detta sätt kan förvaras hemma, helst på en mörk plats. Om plastlock har använts för förslutning rekommenderas det att förvara dem på en mörk och sval plats.

Tomater tillagade enligt något av de föreslagna recepten kommer att bli en favoriträtt som kommer att glädja dig under hela den långa vintern.