Enkla recept för att beta gröna bönor i koreansk stil för vintern

Du kan variera dina högtids- och vardagsmåltider under de kallare månaderna genom att konservera gröna bönor i koreansk stil inför vintern. Denna aptitretare är ett utmärkt komplement till sallader gjorda med magra ingredienser, såväl som en fristående rätt. Den kan också användas i huvudrätter, vilket ger en fylligare och mer uttalad smak.

Funktioner i koreansk matlagning

Det viktigaste kännetecknet för koreansk mat är dess kryddighet, ofta ganska uttalad. För att uppnå denna smak använder koreaner röd paprika, ingefära, sojasås, vitlök och rostade sesamfrön under tillagningen.

Fördelarna och nackdelarna med gröna bönor och sparrisbönor

Gröna bönor är en mycket hälsosam grönsak. Bland deras positiva egenskaper finns:

• normalisering av metaboliska processer i kroppen, matsmältning;
• skyddar kroppen mot akuta luftvägsinfektioner, artrit, bronkit, allergier och urolithiasis;
• bekämpa infektiösa tarmskador;
• normalisering av nervsystemets funktion;
• skydd mot tandstensbildning på tänderna;
• öka effektiviteten av behandlingen för tuberkulos, kärl- och hjärtpatologier och hypertoni;
• kampen mot fetma.

Förutom de positiva egenskaperna kan baljorna också skada kroppen:

• ökad gasbildning;
• försämring av gastrit, pankreatit, magsår;
• spridning av kolit.

Det är därför denna produkt bör konsumeras med måtta.

Val och förberedelse av huvudingredienserna

För att göra ett läckert och hälsosamt koreanskt mellanmål behöver du tillaga gröna bönor ordentligt. För att göra detta, var uppmärksam på bönornas utseende. Det ska inte finnas några skador eller ruttna fläckar på ytan.

Annars blir hållbarheten för färdiga produkter kort.

Du måste också förbereda huvudingrediensen innan du lagar mat. För att göra detta måste baljorna tvättas, ändarna tas bort och skäras i flera bitar som är 3 centimeter långa.

Ett recept på gröna bönor i koreansk stil för vintern

För att tillaga gröna bönor i koreansk stil behöver du följande ingredienser:

• 1 kilo gröna bönor;
• 4 morötter;
• 1 lunch. sked socker;
• 60 milliliter olja;
• 60 milliliter 9% vinäger;
• 1 lunchsked salt;
• 4 vitlöksklyftor;
• 10 gram krydda för koreanska morötter.

Steg-för-steg-förberedelse:

1. Det första steget är att förbereda bönorna enligt instruktionerna ovan.
2. Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt sedan gröna bönor och koka i 5 minuter. Du kan se att gröna bönor är redo för inläggning när de har mörknat, blivit mjuka och släppt saft.
3. Huvudingrediensen kastas i ett durkslag.
4. Morötterna tvättas, skalas och rivs med hjälp av en apparat för att göra koreanska morötter.
5. Skala vitlöksklyftorna, pressa dem och blanda dem med morötterna och de avsvalnade bönorna. Blanda allt noggrant.
6. Blanda alla kryddor, vinäger och olja i en ren behållare.
7. Huvudmassan kryddas med kryddor, allt blandas och marineras i 2 timmar.
8. Massan fördelas i förvärmda burkar.
9. Behållarna skickas för sterilisering, vilket varar i 10 minuter.
10. Därefter förseglas burkarna, lindas in i en varm trasa och lämnas i 24 timmar.

Denna tillagningsmetod förhindrar att locken sväller. När produkten har nått rumstemperatur bör den flyttas till en sval, mörk plats. Denna förrätt är redo att ätas nästa dag.

Marinerade gröna bönor i koreansk stil

Denna aptitretare kan marineras utan att kapslarna skärs i flera bitar. I så fall måste de placeras försiktigt i en behållare.

För att förbereda mellanmålet behöver du:

• 1 kilo gröna bönor;
• 4 vitlöksklyftor;
• 2 nypor malen svartpeppar;
• 3 lagerblad;
• 3 kvistar dill;
• 10 gram kryddor för koreanska morötter;
• 10 gram salt;
• 10 gram socker;
• 60 milliliter 9% vinäger.

Förberedelse:

1. Bönkapslarna tvättas och sorteras noggrant.
2. Lägg långbönorna i en tjockbottnad kastrull, täck med vatten och koka tills de mjuknat. Detta tar vanligtvis 5–12 minuter. Koktiden beror på bönornas ålder. Unga bönor behöver 5 minuter, medan mogna bönor behöver 15 minuter.
3. Lägg tvättad och hackad dill i botten av en försteriliserad behållare, tillsätt morotskryddor, lagerblad, malen peppar och pressa ut vitlök.
4. Baljorna placeras ovanpå.
5. Mellanmålet hälls med nykokt vatten.
6. Efter en halvtimme hälls vattnet av i en kastrull, blandas med salt och socker och kokas upp.
7. Tillsätt sedan vinäger. Efter 5 minuter häll marinaden över förrätten.
8. Skålen förseglas, vänds upp och ner och lindas in i en varm handduk.

Om så önskas kan denna rätt garneras med morötter och gurkor, rivna i strimlor med ett speciellt rivjärn. På så sätt kan förrätten bli en sallad, vars ljusa, aptitretande utseende kommer att pryda vilket fest- eller vardagsbord som helst.

Hur och hur länge lagras ämnena?

För att bevara färskheten och näringsvärdet i din mat är det viktigt att känna till den optimala hållbarheten för färdiga snacks. Detta beror främst på om de har genomgått slutsterilisering.

Så kan mellanmålet som tillagas enligt det första receptet förvaras vid rumstemperatur i 1 år.

I detta fall bör burkarna placeras på en mörk, sval plats, till exempel i en källare, ett skafferi eller på en balkong på vintern.Om kocken använde det andra receptet bör rätten förvaras i kylskåp. Hållbarheten blir dock något kortare: 3–6 månader. För att förlänga den, placera burkarna på kylskåpshyllorna så nära bakväggen som möjligt.