Recept för att inlagda gurkor med ekblad i burkar för vintern

Att konservera gurkor med eklöv i burkar för vintern tar inte mycket tid eller ansträngning. Dessutom har många människor sina egna trädgårdar där de odlar en mängd olika frukter och grönsaker, inklusive gurkor.

Om du inte har en trädgårdsland, oroa dig inte, för gurkor finns att köpa året runt i mataffären. Varje hemmafru har minst en gång tillagat inlagda eller saltade gurkor. Men få använder eklöv som tillsats till pickles. Att tillaga inlagda gurkor med hjälp av dessa recept är enkelt.

Vad gör eklöv när man syltar gurkor?

Att tillsätta olika ingredienser till pickles kan ha varierande effekter på den slutliga smaken. Ibland, utöver vanliga ingredienser (vinbärsblad, pepparrotsrot, dillstjälkar etc.), tillsätts körsbärs- eller ekblad under inläggningen. De senare används för att ge de inlagda gurkorna en krispigare och mer robust smak.

Genom att kombinera eklöv med andra ingredienser skapas en smakrik och utsökt rätt som kan avnjutas på vintern och även på senare tid. Dessutom innehåller gurkorna och saltlaken en mängd nyttiga mikroelement och vitaminer.

För att ge rätten en mer förfinad och unik smak använder många kockar kryddor när de inlaggar gurkor. Dessa inkluderar mynta, oregano, basilika, mejram och andra aromatiska örter, svartpepparkorn (eller stark peppar, om du föredrar det) och persilja.

Det rekommenderas att använda nyplockade kryddor snarare än gamla. De förstörs snabbt och de näringsämnen de innehåller går snabbt förlorade.

Det är inte nödvändigt att använda ett stort antal eklöv.

Var också försiktig med vitlök. För mycket vitlök förstör smaken och gör gurkorna väldigt mjuka.

Val och förberedelse av huvudingredienserna

Innan du börjar inlagningen rekommenderas det att välja gurkor och förbereda saltlaken, som för övrigt avgör produktens slutliga smak.

För mycket salt och vinäger förstör gurkornas smak och deras nyttiga ingredienser. För lite av dessa två ingredienser utlöser jäsning. Jodiserat och fint salt rekommenderas inte. Stensalt är bättre. Förvara de färdiga pickles i en källare eller kylskåp.

För inläggning rekommenderas att använda medelstora gurkor med taggar. Undvik att använda gurkor som har varit gamla ett tag. Gurkorna ska vara jämna och regelbundna i formen.

Det är bäst att blötlägga dem i vatten (i 10 timmar) för att uppnå önskad effekt. Detta minskar nitrathalten och förbereder produkten för marinering.

När du tillsätter chilipeppar, dillfrön, pepparrot och ekblad, vitlök och andra kryddor, använd sparsamt. För mycket av en ingrediens kan faktiskt försämra gurkornas smak snarare än förbättra den. Detta kommer att slösa bort all ansträngning. Därför rekommenderas det att bara tillsätta lite åt gången. Skölj bladen, dillen och gurkorna under rinnande vatten före användning.

Innan gurkor konserveras måste burkar och lock steriliseras. Därefter är de redo att användas.

Inläggningsrecept

Det finns många recept för att inlaga gurkor runt om i världen. Var och en är utsökt på sitt sätt. Inlagda eller marinerade gurkor används ofta som ett alternativ till andra aptitretare. Denna rätt har en unik smak och är rik på näringsämnen som har en gynnsam effekt på kroppen.

Det klassiska sättet

För att förbereda gurkmarmelad enligt det klassiska receptet måste du fylla på med flera ingredienser, nämligen:

• gurkor (sex kilogram);
• gröna blad (persilja, dill, etc.);
• vinäger (valfritt);
• fint salt (fyra matskedar);
• vitlöksklyftor (10 stycken);
• ek- och vinbärsblad (tjugo små bitar vardera);
• filtrerat vatten (tre liter);
• senapsfrön (fyrtio gram);
• strösocker (sextio gram);
• svarta pepparkorn.

Först och främst måste du sterilisera burkarna med lock för att undvika problem senare.

För att uppnå bästa krispighet och fasthet rekommenderas det att gurkorna blötläggs i vatten i exakt en dag. Skölj dem sedan och skär av båda ändarna. Torka dem sedan på en handduk.

Grönsakerna finhackas och vitlöksklyftorna skalas helt. Ekblad läggs i botten av en förberedd burk, och paprika och vitlök läggs ovanpå. Nästa steg är att fördela gurkorna mellan burkarna och tillsätta vinbärsblad, dill och senapsfrön.

Nästa steg är att göra saltlaken. Häll filtrerat vatten i en kastrull, koka upp och sänk värmen. Tillsätt sedan strösocker och salt. Häll den varma lösningen över gurkorna. Sterilisera burkarna igen, förslut dem med lock (helst metalllock) och vänd dem upp och ner. Låt dem svalna. Konserveringsprocessen är klar.

Med lök

Vissa hemmafruar använder ibland lök istället för vitlöksklyftor, eller tillsätter båda ingredienserna samtidigt. Det är bäst att inlaga gurkor med tunt skal och små taggar. För inläggning behöver du:

• svartpepparkorn;
• gurkor;
• lök (tre bitar);
• lagerblad;
• vinäger 9% (femtio milligram);
• bergsalt (hundra gram);
• eklöv;
• pepparrotrot;
• strösocker (etthundrasjuttio gram);
• gröna blad (dill eller persilja);
• vatten;
• senapsfrön (två matskedar);
• små kvistar dragon.

Tvätta gurkorna, lägg dem i en kastrull, täck med vatten och ställ i kylskåp i flera timmar (helst 4-5 timmar). Torka sedan grönsakerna med en handduk och skär av stjälkarna.

Sterilisera burkarna med lock. Tvätta örterna och hacka dem fint. Hacka löken i skivor och lägg dem sedan i burkarna tillsammans med dillen och några av grönsakerna. Strö mer örter över gurkorna. Örterna och grönsakerna ska vara tätt sammanpressade.

Fyll burkarna med varmt vatten och lägg gurkorna i blöt i 7–12 minuter. Häll tillbaka vätskan i behållaren och koka upp igen (gör detta tre gånger).

Tillsätt strösocker och salt till den färdiga saltlaken och fyll sedan burkarna. Tillsätt vinäger och förslut. Ställ burkarna upp och ner och låt dem svalna. Förvara svalt.

Kall metod utan vinäger

Gurkor tillagade på detta sätt får en krispig och delikat smak. Var försiktig med vitlöken. För mycket vitlök gör grönsakerna för mjuka.

Innan du börjar marinera rekommenderas det att förbereda nödvändiga ingredienser i förväg. Gurkor tvättas 3-5 gånger, skållas med varmt vatten (helst kokande vatten) och placeras sedan i en kastrull och fylls med kallt vatten (förvara grönsakerna i 5-6 timmar).

Dill och ekblad tvättas och läggs i en burk. Gurkor läggs ovanpå.

För att förbereda saltlaken behöver du vodka (femtio milliliter), vatten (en liter) och salt (femtio gram). Häll den färdiga lösningen i burkarna och förslut dem sedan.

Tips för att förvara pickles

Att förvara saltade produkter är inte så svårt. Nyckeln är att följa receptet och andra instruktioner. Det rekommenderas inte att förvara burkar nära element, spisar, på balkonger (på vintern) eller i områden som utsätts för direkt solljus.