Beskrivning och egenskaper hos Pinot Noir-druvor, plantering och skötsel

Tack vare sin århundraden gamla historia anses Pinot Noir-druvor vara en klassisk fruktsort och odlas aktivt i många länder runt om i världen för att producera elitviner med en unik smak.

Inte alla druvsorter är lämpliga för att producera dyra elitviner med traditionella recept. Vinmakare har dock länge identifierat elitsorterna.

Urvalets historia

Pinot Noir-druvorna dök först upp i det antika Frankrike, närmare bestämt i Bourgogne, en provins känd för sina vingårdar och högkvalitativa viner. Krönikor från 1300-talet nämner sorten som en aktivt odlad fruktgröda.

Under lång tid spekulerades det i ursprunget till denna bärskörd, men en genetisk analys av Pinot Noir-druvans DNA har satt alla frågor på plats. Föräldrarna till denna populära fruktskörd är Traminer-druvor och sorten Pinot Meunier.

Pinot Noir-druvor genomgår frekventa naturliga mutationer, vilket möjliggör produktion av många kopior och kloner av fruktskörden, var och en med unika egenskaper, arom och smak.

Beskrivning och funktioner

Denna bärskörd är inte känd för sina höga avkastningar, reagerar negativt på väder och klimatförändringar, har en svag naturlig immunitet och angrips ofta av skadedjur och sjukdomar. De unika bearbetningsegenskaperna, bärens smakegenskaper och utmärkta frostbeständighet kompenserar dock alla Pinot Noirs brister.

Intressant! Pinot Noir betyder "svart kon" på franska. Sorten fick sitt namn från den ovanliga formen på sina druvklasar och den mörka färgen på dess bär.

Utseende

Medelstora, greniga buskar. På unga skott verkar bladen initialt gulaktiga, men under växtsäsongen får de en ljusgrön nyans.

Klasarna är täta och små, väger upp till 110 g, med stora, mörkblå bär. Skalet är tunt och täckt med ett skyddande lager. På grund av det täta arrangemanget blir frukterna ofta deformerade.

Smakegenskaper

Bären har saftigt fruktkött och en söt smak, vilket ger en färglös saft. Sockerhalten per 100 g frukt varierar från 19 till 25 % och syrahalten från 6 till 8 g/l.

Viktigt! Socker- och syranivåerna beror direkt på odlingsregionen, antalet soliga dagar, nederbörd och jordens sammansättning.

Varianter

Som tidigare nämnts är Pinot-druvor benägna att drabbas av naturliga mutationer, vilket har lett till en mängd olika sortkloner av fruktskörden.

Tidigt

Pinot Ranniy, en sort som utvecklats av ryska förädlare, är en tidigmogen hybridsort. Det tar 125 dagar från början av växtsäsongen till mogning. Denna sort kännetecknas av sin höga frostbeständighet och stora, mörkfärgade bär.

Fran

Pinot Franc-sorten är mycket torktålig och föredrar höghöjda jordar. Bären är stora, mörkblå eller lila och mognar tidigt.

Svart

Pinot Noir anses vara den mest utbredda druvsorten. Den trivs och odlas i tempererade klimat och är utbredd över hela världen. Den används för vinproduktion.

Vit

Denna druvsort utmärker sig genom sina lätta, stora bär, höga avkastning och tidiga mognad. Pinot Blanc odlas i många europeiska länder. I Italien kallas viner gjorda på denna druvsort Pinot Bianco.

Tenn

En tidig, kommersiell sort med mörklila bär. Denna frukt är frostbeständig, vilket möjliggör bred odling. Bären är syrliga med körsbärssmak.

Meunier

Druvsorten Pinot Meunier odlas inte lika brett världen över som sina släktingar inom druvsorten; majoriteten av frukten odlas i dess hemland Frankrike. Bären är medelstora och mörklila, nästan svarta.

Sortens egenskaper

Pinot Noir-druvor anses vara mellansäsongssorter. Det tar 140 till 150 dagar från början av den aktiva växtsäsongen till mogning. Skördarna av högsta kvalitet sker under perioder med torrt och varmt höstväder.

Frostbeständighet

Denna fruktskörd tål temperaturer ner till -30 grader Celsius, så den odlas ofta i tempererade områden. I norra regioner är buskarna välisolerade för vintern.

Torkabeständighet

Bärbuskar kan överleva kortvarig torka, men en långvarig brist på bevattning kommer att påverka skördens kvalitet och kvantitet negativt.

Produktivitet och fruktsättning

Under den aktiva blomningsfasen uppträder racemosblomställningar med han- och honblommor på fruktskotten, vilket underlättar självpollinering. Denna fruktsort kräver inte pollinerande grannar.

Den första fruktsättningen sker under det tredje till fjärde året av buskens tillväxt i öppen mark. Maximal skörd sker dock när plantorna är 10 till 15 år gamla.

En enda vinstock ger 4 till 6 kg mogna druvklasar. I kommersiell produktion överstiger avkastningen sällan 6 ton per hektar. Erfarna vinodlare lyckas ibland öka avkastningen till 10 ton bär.

Viktigt! Pinot Noir-druvornas skörd beror på jordens sammansättning, skötsel, väderförhållanden, luftfuktighet och antalet varma, soliga dagar.

Användningsområden för bär

Pinot Noir är en teknisk druvsort som används för bearbetning och vidareproduktion av torra viner, bordsviner, dessertviner och mousserande viner.

Vinmaterialet som utvinns från dessa druvor är grunden för produktionen av de bästa sorterna av fransk champagne.

Hemma pressas juice från bär, nektar görs och läckra kompotter tillagas.

Sjukdomsresistens

Bärbuskar drabbas sällan av sjukdomar och skadedjur på grund av deras starka, naturliga immunitet. Den enda svampsjukdomen som växten är immun mot är gråmögel.

Fördelaktiga egenskaper

Druvor innehåller många aminosyror, antioxidanter, mineraler, kostfibrer och vitaminer som är fördelaktiga för kroppen.

Daglig konsumtion av druvor förbättrar hjärt- och mag-tarmfunktionen, stabiliserar nervsystemet och lindrar sömnlöshet.

Druvkärnor värderas inom kosmetikaindustrin, eftersom de innehåller ämnen som hjälper till att förbättra hudens och hårets struktur.

Intressant! Det är vetenskapligt bevisat att torra viner avlägsnar skadliga och farliga ämnen från kroppen. Att dricka små mängder naturvin rekommenderas vid exponering för strålning och höga strålningsnivåer.

Fördelar och nackdelar med sorten

Inte alla trädgårdsmästare eller grönsaksodlare vågar odla krävande vindruvor på sin tomt. Men om beslutet fattas är det viktigt att noggrant förstå för- och nackdelarna med att odla denna fruktgröda.

Fördelar.

1. Växternas motståndskraft mot svår frost gör att sorten kan odlas i måttliga och kalla klimat.
2. Buskens kompakta storlek möjliggör odling av fruktgrödor i små områden.
3. Relativ resistens mot sjukdomar och skadedjur.
4. Utmärkta bäregenskaper för produktion av högkvalitativa viner.

Nackdelarna med Pinot Noir-druvor inkluderar låga avkastningar, vilket beror på väderförhållanden och jordkomposition.

Hur man planterar korrekt

Att odla Pinot Noir-druvor är en mödosam men givande strävan, vilket resulterar i ett utsökt, ädelt vin.

Rekommendationer för att välja deadlines

Tidpunkten för plantering av fruktgrödor beror på klimat- och väderförhållandena i odlingsregionen.

I söder planteras druvor utomhus på hösten, efter skörden. I tempererade klimat behöver växter mer tid för att etablera sig och utvecklas, så plantering sker från mitten av mars till andra hälften av maj.

Platsval och förberedelse

Bärskörden föredrar väl upplysta områden, skyddade från nordliga vindar och starka drag.

Grundvatten får förekomma på en nivå av minst 3 m från markytan.

Jorden för plantering av druvor bör vara lös, bördig, med låg eller neutral syrahalt.

1. Området grävs till ett djup av minst 70 cm, ogräs tas bort och jorden luckras upp.
2. Jorden blandas med organiska och mineralgödselmedel.
3. 2-3 veckor före plantering, gräv hål som är 80 cm djupa och breda.
4. Avståndet mellan planteringar lämnas från 1 till 1,5 meter, mellan raderna 2 m.
5. Trasig sten och ett lager bördig jord placeras i botten av hålet, och en stödpinne slås in.

Hålen vattnas noggrant och lämnas kvar tills planteringen börjar.

Tips! Bättra på tung, lerig jord med humus och en liten mängd flodsand.

Hur man väljer och förbereder planteringsmaterial

Det är bäst att köpa plantor från välrenommerade trädgårdscenter och plantskolor.

Växten inspekteras för skador och skadedjursangrepp och sjukdomar. Plantan måste ha fruktknoppar eller gröna blad. Rötterna är välutvecklade, fuktiga och fria från packning och skärskador.

Före plantering blötläggs plantorna i 8-10 timmar i varmt vatten och rötterna behandlas med antibakteriella preparat.

Planteringsdiagram

På planteringsdagen skärs plantornas rhizomer av, vilket lämnar endast långa och utvecklade skott.

1. Plantan placeras i planteringshålet.
2. Rötterna är fördelade i hålet och täckta med en bördig blandning.
3. Jorden under busken komprimeras och plantan fästs vid en pinne.
4. Växten vattnas och jorden täcks med humus.

Tips! För att plantan ska etablera sig och slå rötter snabbare rekommenderas att beskära plantan med 2–3 knoppar.

Skötselråd

Regler för druvvård inkluderar snabb vattning, gödsling, förebyggande växtbehandlingar och korrekt beskärning av druvbuskar.

Bevattningsläge

Druvorna vattnas sällan, men generöst. Den första bevattningen görs innan växtsäsongen börjar. Efterföljande bevattningstillfällen planeras några dagar före blomningen. Vinrankorna vattnas också under fruktperioden. Den sista bevattningen görs efter skörd.

Från 30 till 50 liter fukt hälls på varje buske.

Toppdressing

Druvor behöver ytterligare näring i form av gödningsmedel och gödningsmedel. På våren gödslas växterna med kväverika organiska ämnen. Under blomnings- och fruktfaserna behöver druvor fosfor- och kaliumgödselmedel. På hösten tillsätts humus och ett balanserat mineralkomplex till jorden.

Beskärning och formning

Sanitär och formativ beskärning av druvbuskar utförs årligen.

Låg standard

I södra regioner odlas druvor på låga stjälkar. På hösten beskärs unga fruktbärande skott ner till 6-7 knoppar, och torra, gamla och trasiga grenar avlägsnas helt.

Hög standard

Att odla druvor på höga stjälkar möjliggör längre dagsljustimmar och förbättrar ventilationen. Denna odlingsmetod används bäst i regioner med tempererade och kalla klimat.

Skydd mot fåglar och insekter

Mogna druvor lockar alltid uppmärksamhet från fåglar och getingar, som livnär sig på fruktens juice och orsakar allvarliga skador på grödan.

För att avvisa fåglar hängs glänsande band eller gamla skivor på buskarna. För att hålla getingar och fåglar borta spänns fint nät över bärklasarna, vilket gör det svårt att nå dem.

Förberedelser inför vintern

Innan vinterdvalan vattnas druvorna generöst, gödslas, stamcirkeln täcks med ett tjockt lager humus och isoleras med torrt gräs eller grangrenar.

Växterna tas bort från sina stödstrukturer, böjs ner till marken och täcks med plastfolie, säckväv eller specialfiber.

Förebyggande sprutning

Förebyggande behandlingar av druvbuskar utförs tidigt på våren och sent på hösten.

Växter sprayas med kemiska eller biologiska medel för att skydda mot sjukdomar och skadedjur.

Metoder för reproduktion

Du kan själv få en ny population av plantor genom att föröka druvor med vegetativa metoder.

Sticklingar

Sent på våren skärs en stark, lång skott av från en mogen buske och delas upp i identiska sticklingar 25 till 35 cm långa. Varje stickling måste ha 2-3 fruktknoppar eller gröna blad.

Sticklingarna planteras i krukor med bördig jord, och på hösten överförs de rotade plantorna till öppen mark.

Ympa

Unga skott, uppdelade i sticklingar, kan ympas på en gammal buske, som fungerar som en grundstam.

Lager

Från en mogen buske, välj de nedre skotten, böj dem mot marken och täck dem med jord, så att toppen av lagret är synlig. På hösten, gräv upp lagret, skär av det från busken och plantera det i ett separat hål.

Sjukdomar och skadedjur

Enligt trädgårdsmästare och jordbrukare drabbas druvor oftast av svampsjukdomar.

Oidium

En svampinfektion i de ovanjordiska delarna av buskar. Den manifesterar sig som en vit, pulveraktig beläggning på blad, äggstockar, skott och bär, åtföljd av en obehaglig, rutten lukt. Sjukdomen sprider sig snabbt och kan fullständigt förstöra grödan och skada växten.

Behandling innebär att buskar och jord besprutas med biologiska och kemiska bekämpningsmedel.

Mögel

Svampen visar sig som mörka fläckar på bladen och en gråaktig beläggning på bären. Buskar behandlas med svampdödande medel och svavelbaserade preparat.

Gråröta

Gråmögel kan förstöra en hel bärskörd på kort tid. Det visar sig som en gråmögelbeläggning och mörka fläckar.

För att bekämpa sjukdomen används medel baserade på fungicider, koppar och svavel.

Vinlus

Bladlöss, som är infödda i USA, angriper både de ovanjordiska och underjordiska delarna av växten. Om svavel inte appliceras omedelbart kommer vinrankan att dö.

För behandling sprayas jorden och växterna med insektsmedelsbaserade preparat.

Bladrullar

Skadedjuret är särskilt farligt i larvstadiet, som äter hela växtens gröna massa, från bladen till bären.

För att bekämpa lövrullar används kemiska insektsmedelsbaserade bekämpningsmedel.

Skörd och lagring

Tidpunkten för Pinot Noir-druvskörden regleras beroende på vinodlarens ytterligare åtgärder.

För att använda bären som material till rödviner lämnas klasarna kvar på buskarna längre för att berika dem med socker.

För produktion av bordsviner och champagne skördas druvorna tidigare.

Skördade druvor skickas omedelbart för bearbetning. De saftiga bären har kort hållbarhet, så man strävar efter att leverera frukten till bearbetningsanläggningen så snabbt som möjligt.

Tips och råd från erfarna trädgårdsmästare

Enligt professionella trädgårdsmästare är druvsorten Pinot Noir lätt att odla och sköta. Klimat- och väderförhållanden kan dock antingen förstärka bärens smak eller förstöra skörden helt.