Vad är sparris, dess sorter och var den växer, hur man använder den och läckra recept

Sparris är en växt som tillhör släktet sparris. Dess medicinska egenskaper var kända så långt tillbaka som antikens Grekland; Hippokrates nämnde dem till och med. Vi ska förklara vad sparris är och var denna nyttiga grönsak växer.

Beskrivning av sorten

Växten är en sann skattkammare av vitaminer och mineraler. Den har en mängd olika gynnsamma effekter på kroppen.

Kemisk sammansättning

90 % av kompositionen är vatten, grönsaken innehåller en minimal mängd fett (cirka 0,1 %) och kolhydrater på 3 %.

Vad är bra med sparris?

På grund av att grönsaken innehåller mycket kostfiber har konsumtionen av produkten en extremt positiv effekt på mag-tarmkanalens funktion.

Proteininnehåll

Bekov - 1,9 gram per 100 gram.

Vitamininnehåll

Grönsaken är rik på följande vitaminer:

• B-vitaminer (tiamin, riboflavin, folsyra, pyridoxin);
• vitamin K;
• E-vitamin;
• vitamin PP;
• betakaroten;
• A-vitamin.

Kaloriinnehåll

Den är kalorisnål; grönsaksrätten innehåller bara 20 kilokalorier per 100 gram.

Frön

Den används som kaffeersättning.

Löv

Det används för att behandla alkoholförgiftning.

Rötter och rhizom

Rötterna används för att behandla diabetes, eksem och kramper.

stjälkar

Stammarna innehåller ämnen som hjälper njurarnas, leverns och urogenitalets funktion.

Bär

Kinesiska läkare använder växtens bär för att behandla mäns hälsa.

Juice

Ett starkt vätskedrivande medel (späd med fruktjuicer vid konsumtion).

Typer av sparris

Det finns flera typer av grönsaker. Vilka typer finns det och hur skiljer de sig åt?

Vit sparris

Produktens höga pris beror på den arbetsintensiva odlingsprocessen. Stammarna växer under ett lager av lös jord. Växten blir vit på grund av brist på solljus. Denna sort har en mild smak.

Grön

Denna art är den mest utbredda i hela familjen. Fördelen med den gröna sorten är att den innehåller klorofyll, vilket innebär att den förser kroppens celler med syre.

Lila eller rött

Grönsaken får endast solljus i små doser under korta perioder. Denna odlingsmetod gör att växten producerar pigmentet antocyanin, vilket är ansvarigt för dess lila (blåröda) färg. Den har en något bitter eftersmak.

Soja

Denna produkt är tillverkad av sojabönor och tillhör inte sparrisfamiljen. Sojabönsorten är en halvfabrikat, vilket i själva verket är den hinna som samlas upp under kokningen av sojamjölk.

Bönor

Trots namnet har baljväxten inget annat gemensamt med sparrisfamiljen. Baljväxternas baljor är formade som sparrisgroddar, vilket är anledningen till att den första växten fick detta namn.

Marin

Produkten växer längs kusten. Dess konsistens liknar riktig sparris, därav namnet.

Varianter

Det finns flera sorter av sparrisväxter.

Brunswicks härlighet

En sen sort, skotten utmärks av sin höga smak och hälsosamma egenskaper och är utmärkta för konservering.

Tidig argentinsk

En tidigmogen trädgårdsgröda. Mycket populär i Ryssland.

Gult tidigt

Skotten av denna grönsakssort kan ätas råa.

Mary Washington

En mellantidig sort med ganska stora, gulaktiga skott. Den har utmärkt smak, oavsett hur den tillagas.

Snöhuvud

Detta är en mellansäsongssort, och dess skott kan ätas råa eller användas för tillredningar.

Givande

Sorten kännetecknas av sin höga avkastning; grönsakens skott är stora och tjocka, med rosa huvuden.

Tsarens

Sorten är frost- och torktålig och drabbas sällan av sjukdomar och skadedjur.

Holländska gröna

Denna högavkastande sort producerar gröna skott. Den utmärker sig bland andra sorter för sin delikata smak.

Växande regioner

Denna grönsak har odlats i Ryssland sedan 1700-talet. Den växer främst i söder (Krim, Kaukasus och Krasnodarregionen) och i den europeiska delen av vårt land. Vilda sorter växer även i Sibirien, där växten kan klara temperaturer så låga som -30 grader Celsius.

Odla från frön

Denna metod är den mest effektiva. Frön av olika sorter finns lätt tillgängliga i butiken. Växten ger sin första skörd efter tre år, varefter den kan fortsätta att producera i flera decennier.

Förökning genom att dela busken

Den andra metoden för växtförökning är delning. Denna metod rekommenderas på hösten. Den mogna plantan grävs upp och skotten delas upp i individuella delar. Skotten planteras i förberedda hål fyllda med gödslad jord.

Förökning genom sticklingar

Sticklingar som är lämpliga för förökning kan erhållas från senvintern till tidig sommar. Sticklingarna bör vara minst 15 centimeter långa. Håll en temperatur på cirka 20 grader Celsius.

Att tvinga sparris själv på vintern

För att få suckulenta skott behöver växten vinterdrivas. Detta kräver en källare eller ett litet växthus. Rötterna bör vara ungefär fyra år gamla. För att säkerställa starka skott är det viktigt att hålla temperaturen under 10°C (50°F) under de första 10 dagarna och upp till 18°C ​​(64°F) under de kommande 14 dagarna.

Landning

Grönsaker planteras på våren eller före vintern.

Vårplantering

Innan plantering på våren måste jorden gödslas med humus. Vattna jorden rikligt och plantera i en 30 centimeter lång grop. Växtperioden är tills knopparna kommer fram.

Höstplantering

Om du planterar sparris på hösten, gräv upp jorden och applicera superfosfat och kaliumsulfat på varje meter jord. Vid plantering, forma en liten kulle för att skydda växten från frost.

In i öppen mark

Det preliminära planteringsmaterialet odlas i ett miniväxthus. Nästa steg är att gödsla jorden i trädgården. Jorden grävs, luckras upp och jämnas till. Avståndet mellan bäddarna är 35 centimeter. Fröna planteras på ett djup av 2 centimeter.

I växthuset

Bäddarna förbereds på hösten: det översta lagret grävs ner till ett djup av 50 centimeter, och jorden berikas med organiskt material och mineralgödselmedel. Vid odling av sparris i ett växthus behöver växten ofta gödslas, luckras upp jorden och bekämpas med ogräs.

Vård

När man odlar grönsaker måste en trädgårdsmästare regelbundet utföra tre åtgärder: lossa, vattna och rensa ogräs.

Sjukdomar och skadedjur

Sparrisbaggens larver är farliga för växten. Du kan skydda dig mot skadedjuret genom att använda Karbofos.

En annan farlig skadegörare är sparrisflugan. Denna skadegörare bekämpas genom att bränna skadade växter.

Medicinska egenskaper

Grönsaken innehåller många användbara element som har en terapeutisk effekt på olika sjukdomar.

För män

Grönsaken rekommenderas för konsumtion av män som lider av:

• problem med urinering;
• minskad sexuell funktion;
• inflammation i prostata.

Under graviditeten

Influens:

• har en positiv effekt på fostrets utveckling;
• hjälper till att bli av med svullnad;
• förbättrar leverfunktionen.

För diabetes mellitus

Regelbunden konsumtion av denna produkt kan hjälpa till att kontrollera blodsockret, och en regelbunden sparrisdiet kan normalisera insulinproduktionen. För diabetiker kan denna produkt konsumeras i vilken form som helst: rå, stekt, kokt eller stuvad.

Kontraindikationer

Det är kontraindicerat att äta denna grönsak om du har följande sjukdomar:

• magsår;
• sjukdomar i matsmältningssystemet;
• reumatism;
• cystit.

Samling

Sparris skördas inte förrän det tredje året. För att skotten ska behålla sin kvalitet måste de skördas inom en timme eller två.

Lagring

Rötterna trimmas, stjälkarna doppas i vatten och placeras i kylskåpet. Växten håller sig i kylskåpet i cirka 3 dagar. Växten kan förvaras i en källare eller källare i flera veckor.

Frysning

Fryst sparris har en hållbarhet på cirka 300 dagar. För att frysa, följ dessa steg:

1. Grönsaken tvättas noggrant, skärs i bitar och hälls i ett durkslag.
2. Bitarna läggs i en kastrull med kokande vatten och täcks med lock i 3 minuter.
3. Ett durkslag med bitar av sparris sänks ner i iskallt vatten.
4. Ta upp grönsaken ur vattnet, låt vätskan rinna av och placera produkten i en behållare och stäng locket ordentligt.
5. Behållaren flyttas till frysen.

Recept för utsökt matlagning

Hur man lagar grönsaker hemma? Kolla in vårt urval av de bästa recepten!

Stekt sparris med ägg

Ta bort sparrisstjälkarna och koka upp vattnet. För att göra sparrisen krispig, doppa stjälkarna i kokande vatten i cirka 2 minuter och sänk dem sedan i iskallt vatten. Stek sparrisen i en förvärmd panna i 3 minuter. Krydda med riven vitlök, salt och peppar efter smak. Stek ett vanligt stekt ägg i en separat panna.

Lägg försiktigt sparrisen på en tallrik, toppa sedan med ett ägg. Strö över örter. En hälsosam frukost är klar!

Krämig grön sparrissoppa

Recept:

1. Skär sparrisstjärtarna i små klyftor. Hacka löken i små bitar.
2. Häll kycklingbuljong i pannan, tillsätt sparris, lök och låt koka i 10 minuter.
3. Efter tillagningen, mal hela blandningen med en mixer.
4. I en annan kastrull, blanda smör, mjöl och kryddor. Tillsätt sparrispurén och ett glas mjölk.
5. Till sist, häll i grädden och låt sjuda i 20 minuter.

Kokta gröna bönor som tillbehör

Förberedelse:

1. Skär bönorna i små bitar och koka i 7 minuter.
2. Blötlägg mandlarna i 7 minuter och ta bort det yttre skalet.
3. Mal mandlarna och vitlöken med en mixer och stek i stekpanna tills de är krispiga.
4. Till sist, tillsätt bönorna i pannan, peppar och salt efter smak.

Grädda i ugnen

Rätten är enkel i utförandet.

Förberedelse:

1. Tvätta sparrisen (0,5 kg) noggrant, särskilt topparna.
2. Värm ugnen till 205 grader.
3. Lägg en plastpåse smord med olivolja (2 matskedar) på en bakplåt.
4. Lägg sparrisen på en bakplåt med lite mellanrum mellan varje bit. Grönsaken ska vara jämnt täckt med olja.
5. Tillsätt kryddor efter smak.
6. Grädda sparrisen i 15 minuter.

Bräserad sparris med kyckling

Förberedelse:

1. Skär kycklingen i små bitar och stek i vegetabilisk olja.
2. Tillsätt tvättade bitar av sparris i pannan.
3. Tillsätt kryddor efter smak och låt sjuda i cirka 10 minuter.
4. Skär chilipepparn i små bitar.
5. Skär tomaterna i små klyftor.
6. Tillsätt paprika, tomater och tomatpuré i pannan och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. En kryddig och rejäl rätt är klar!

Sallad med färska morötter

För att förbereda salladen, koka sparrisstjärtarna i 10 minuter, skär dem sedan i små bitar och lägg dem i en salladsskål. Tillsätt sedan de gröna ärtorna (konserverade, avrunna). Skiva morötterna tunt och låt sjuda i en stekpanna på låg värme i 10 minuter.

Förbered såsen: blanda matolja (2 matskedar), riven vitlök (2 klyftor) och vinäger (1 tesked). Blanda grönsakerna i en salladsskål, krydda med såsen och strö över sesamfrön. Salladen är klar!

Bakad i en krämig sås

Låt oss förbereda:

1. Lägg de gröna sparrisbitarna på en bakplåt och grädda i 15 minuter tills de är gyllenbruna.
2. Värm en stekpanna och tillsätt grädden. Toppa med riven ost och rör om såsen ordentligt. Smaka av med salt och peppar och låt sjuda i 3 minuter, tills såsen tjocknar.
3. Lägg försiktigt grönsakerna på en tallrik och häll såsen över dem. Rätten är klar!

Sparris på koreanska

Sojasparris används för att tillaga denna rätt.

1. Täck den torkade sparrisen med vatten. Blötlägg i 1 timme.
2. Strimla morötterna på ett grovt rivjärn.
3. Nästa steg är att förbereda marinaden. Blanda salt, socker, peppar, vinäger och vitlök. Häll marinaden på värmen och stäng av värmen när den kokar.
4. Skär sparrisen i jämna bitar och häll marinaden över. Låt rätten stå på en varm plats i 1 timme.

Marinerad sparris

Hur man gör:

1. Lägg sojasparrisen i en djup skål och häll kokande vatten över den i ett par timmar.
2. Efter 2 timmar, lägg sparrisen i ett durkslag och häll av vattnet (den bör förvaras i en separat behållare). Skär sparrisen i små bitar.
3. I en separat skål, förbered marinaden: blanda vinäger, olivolja, salt, socker och kryddor efter smak.
4. Hacka löken och tillsätt den till sparrisen.
5. Häll först marinaden i sparrisen, och sedan vattnet (den återstående vätskan från sparrisen).
6. Vi låter rätten stå i en dag, varefter den är redo att ätas!

Paj

Förberedelse:

1. Blanda mjöl, smör och kryddor i en mixer. Tillsätt slutligen vattnet och knåda degen.
2. Vi formar degen till en boll och slår sedan in den i plastfolie.
3. Låt degen stå i kylskåpet i en halvtimme.
4. Efter 30 minuter, kavla ut degen till ett lager och lägg den i plåten.
5. Dra av det hårda skinnet på sparrisen.
6. I en separat skål, vispa ihop gräddfil, vispgrädde och ägg. Tillsätt slutligen riven vitlök och kryddor efter smak. Dressingen är klar!
7. Häll fyllningen i formen.
8. Lägg försiktigt den skalade sparrisen i fyllningen.
9. Sätt in plåten i ugnen och grädda i 20 minuter tills den är gyllenbrun.