Vad är skillnaden mellan vita bönor och röda bönor, vilken är bättre och hälsosammare, vad är skillnaden?

Att förstå vilka bönor som är hälsosammare och i vilken form kan bara uppnås genom att undersöka näringsinnehållet i varje sort. Näringsvärdet för varje bönsort varierar, men inte signifikant. De innehåller många aminosyror, vitaminer och mineraler som hjälper till att återställa friska inre organ. För att tillaga läckra och hälsosamma bönrätter, följ några riktlinjer.

Vad är skillnaden?

Alla sorters bönor är en värdefull källa till protein, vitaminer, mineraler och spårämnen. Dessutom bevaras deras nyttiga egenskaper när de konserveras och fryses. Varje sort skiljer sig åt i sammansättningen av dessa gynnsamma komponenter, smak, storlek och färg på kornen.

När det gäller att odla växten i din trädgård är vissa sorter lämpliga för plantering utomhus, medan andra bara kan odlas i växthus. Tillväxtmönstren kan variera från buskig, halvklättrande eller klättrande. Sättet som den resulterande skörden konsumeras på kan också variera. Vissa sorter använder bara fröna, medan andra också använder baljorna.

Varianter

Bland det stora utbudet av sorter är gröna bönor det bästa valet. De är indelade i underarter, var och en med en annan färg. Baserat på hur de äts finns det tre huvudsorter:

1. Sorten med skalad säd (säd) kännetecknas av sina särskilt näringsrika bönor. Endast bönorna används som mat; baljorna är för hårda och kokas inte bra.
2. Sparrisvarianten (grönsak) av växten kan användas i matlagning tillsammans med baljorna. Baljorna förblir mjuka under hela växtsäsongen.
3. Halvsöta bönor kännetecknas av att bönorna kan ätas med baljan tills de är helt mogna. I slutet av växtsäsongen hårdnar baljan och är inte längre lämplig för konsumtion.

Beroende på mognadstid finns det tidiga, mellansäsongs- och sena sorter av denna grönsaksgröda. Bönorna kan vara små, medelstora eller stora. Stora bönor kan väga upp till 380 g.

Vit

De släta kornen är mjölkvita. De innehåller en hög mängd växtprotein, liknande nötkött i sammansättning. Kostfiber främjar matsmältningshälsan. Bland makronäringsämnena är kalium och fosfor framträdande, liksom höga halter av B-vitaminer.

Denna variation av kultur tar bort skadligt kolesterol, stärker ben, hjärta och blodkärl, lugnar nervsystemet, sänker blodsockernivåerna och sänker blodtrycket.

Röd

Röda kidneybönor har högt kaloriinnehåll, vilket ger energi och styrka. De har låg fetthalt, är kolesterolfria och rika på kostfiber. Ett utmärkande drag för denna sort är dess höga innehåll av organiska ämnen, särskilt kalium.

Att inkludera röda bönor i din kost hjälper till att stärka immun- och nervsystemet, förbättrar hudens tillstånd och normaliserar blodsockernivåerna. Fiber hjälper till att reglera ämnesomsättningen och eliminera gifter från kroppen.

Svart

Spannmål och baljor svarta bönor Silkeslen svart i färgen. Bönorna har en söt, rökig smak. Denna böna är den mest kaloririka av alla bönor och innehåller 70 kalorier mer än röda bönor. De innehåller också över 23 mikronäringsämnen, samt många vitaminer och aminosyror.

Hälsofördelarna är enorma. Svarta bönor rengör blodkärlen, återställer hjärtfunktionen, förbättrar hudens tillstånd, avlägsnar skadliga ämnen från kroppen, normaliserar blodvärdena och stimulerar hjärnfunktionen.

Sparris

Gröna bönor innehåller inte mycket protein, men de är rika på vitaminer, mineraler och spårämnen. 100 gram färska gröna bönor innehåller 45 kcal. De har minst fiber, vilket gör dem snabbt och lättsmälta.

Tack vare ett helt komplex av gynnsamma komponenter förbättrar sparris hjärtats och blodkärlens funktion, stärker immuniteten, lugnar nervsystemet, normaliserar sömnen och avlägsnar gifter.

Grönsak

Grönbönssorten är en vanlig ung, omogen böna. Den innehåller många nyttiga ämnen, särskilt folat, vitamin B9 och järn. Dess näringsvärde är 24 kcal.

Gröna bönor normaliserar nervsystemet, förbättrar metaboliska processer, förhindrar utveckling av anemi, ökar kroppens motståndskraft mot infektioner och rengör blodkärlen.

Vilken form är hälsosammare?

Alla typer av bönor kan frysas eller konserveras. Om du följer alla rekommendationer kommer dess gynnsamma egenskaper att bevaras länge. Du kan koka dem med andra grönsaker eller koka dem med kryddor. Sallader med bönor anses vara utsökta.

Färsk

Endast gröna bönor kan ätas färska; de behöver blötläggas i 6-8 timmar innan. Måttlig tillagning är dock bäst.

Rått kött innehåller ämnen som är giftiga för människokroppen, såsom lysin. Endast värmebehandling kan bryta ner dessa skadliga komponenter.

Frusen

Frysta bönor behåller nästan allt sitt vitamin- och mineralinnehåll. Aminosyror förstörs inte under frysning. Fibernivåerna förblir också oförändrade.

Eftersom alla deras nyttiga egenskaper bevaras efter upptining är frysning ett utmärkt sätt att bevara bönor under lång tid. Huvudregeln är att inte frysa in bönorna igen. Om bönorna fryses två gånger går alla deras nyttiga egenskaper förlorade.

Konserverad

Konserverade bönor behåller många av de nyttiga egenskaperna hos färska bönor. De är också rika på protein, fibrer och mikro- och makronäringsämnen. Därför förbättrar de även matsmältningskanalens funktion, återställer blodvärdena och normaliserar hjärtfunktionen.

En stor fördel med denna förvaringsmetod är att de kan användas omedelbart, efter att de värmts upp något. Konserverade bönor tillsätts i soppor och sallader. Det är bäst att välja bönor som är konserverade i en glasburk och förvaras i sin egen saft.

Hur man väljer rätt

När man väljer någon När du väljer bönor måste du noggrant undersöka deras utseende.Produktens höga kvalitet bevisas av:

• slät ådringsyta, utan skador, fläckar eller plack;
• en lös blandning av bönor utan främmande partiklar;
• Kvalitetskorn bör vara fritt rinnande och av jämn storlek;
• konsistensen är elastisk och tät.

Om produkten är förpackad måste behållaren vara oskadad. Var noga med att kontrollera förpackningens datum och utgångsdatum.

Fördelaktiga egenskaper

Bönor hjälper till att hantera många patologiska processer i kroppen:

• Produkten sänker kolesterol, normaliserar blodsockernivåerna och eliminerar gifter. Alla dessa egenskaper är fördelaktiga för diabetiker.
• Fiber återställer tarmfunktionen, så bönor rekommenderas att inkluderas i kosten för patienter med oregelbunden tarmrörelse.
• Mikro- och makroelement har en gynnsam effekt på hjärt-kärlsystemet. Dessa och andra värdefulla komponenter minskar stressen på hjärtat, förbättrar cirkulationen och rengör blodkärlen.
• Växtproteiner absorberas helt av kroppen utan att överbelasta matsmältningskanalen. De ger energi och bidrar inte till viktökning.

En hälsosam produkt i måttliga mängder förbättrar funktionen hos alla inre organ.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Bönor innehåller mycket proteiner, mineraler och vitaminer, vilket hjälper till att stärka immuniteten, förbättra metaboliska processer och återställa funktionen hos alla kroppssystem.

Bönor innehåller 20 g protein, 3 g fett och 46 g kolhydrater. 100 g råa bönor innehåller cirka 290 kcal, medan kokta bönor innehåller 100 kcal.

Fördelar och nackdelar

Råa bönor bör inte ätas eftersom de innehåller många giftiga ämnen. Dessa gifter förstörs genom värmebehandling och korrekt tillagning. Kontraindikationer för att äta bönor inkluderar magsår, leversjukdom, magsjukdom och pankreassjukdom i det akuta skedet.

Lagringsmetoder

Det finns tre huvudmetoder förvaring av bönor:

• torkning (torkade spannmål förvaras vid en temperatur på -5…+5 grader i tygpåsar, glasburkar eller kartonger);
• frysning (beredda korn placeras i plastpåsar);
• konservering.

Varje metod har sina egna rekommendationer för att bevara maximal mängd användbara komponenter.

Rekommendationer för matlagning av olika typer

Bönor kan stuvas, kokas eller läggas till sallader:

• Det rekommenderas att blötlägga många typer av bönor i vatten i 6 timmar i kylskåpet innan tillagning.
• Du kan täcka kornen med vatten, placera dem på spisen och koka i 2-3 minuter efter kokning. Täck sedan över behållaren i två timmar. Efter två timmar, häll av vattnet, skölj kornen och koka tills de är mjuka.
• Det rekommenderas inte att blanda flera typer av bönor under tillagningen.
• För att sakta ner kokningen av bönor rekommenderas det att tillsätta kallt vatten under kokprocessen.

Varje recept har sina egna nyanser för tillagningen. Om du följer instruktionerna får du en läcker och hälsosam rätt.