Hur man väljer och använder mungärtor, deras fördelaktiga egenskaper inom folkmedicin, matlagning och kosmetologi

Mungbönor har många namn: de kallas mungbönor, gröna sojabönor och gyllene bönorDenna nya produkt, ursprungligen från Indien, är välkänd för vegetarianer och de som lever en hälsosam livsstil. De små bönorna kokas snabbt och har ett högt proteininnehåll. Men hälsofördelarna med mungärtor slutar inte där. De har länge varit erkända och använts inom österländsk folkmedicin, kosmetologi och matlagning. För att uppskatta betydelsen av denna exotiska gröda måste man ha lite bakgrundsinformation.

Vad är mungärtor?

Mungbönor är en typisk medlem av baljväxtfamiljen, och deras korrekta botaniska namn är gyllene böna (Phaseolus aureus). Växten odlas i länder med subtropiskt klimat, men den är inte en viktig jordbruksgröda.

Mungbönor är ettåriga örtartade grödor. Citronfärgade eller lila-gula blommor bärs i klasar. Frukten är en cylindrisk, smal böna som blir brun eller svart när den mognar. Inuti finns släta, ovala frön med en glansig lyster.

Bönorna mognar ojämnt, från juli till oktober, så skörden sker i flera steg. Vid det här laget har fröna fått en gul, brun eller fläckig grön färg, beroende på sort.

Berättelse

Mungärtor har sina rötter i Indien, Pakistan och Bangladesh, där de har sitt ursprung. I antiken var denna baljväxt särskilt populär bland indier, som odlade den. Det var de som gav växten dess namn, "mung" (på hindi).

Med tiden har bönor funnit en plats i alla österländska kök, där de används för att tillaga en mängd olika rätter. Tack vare sin unika smak och arom passar bönor utmärkt ihop med många kött- och grönsaksingredienser, vilket gör det möjligt för kockar att uttrycka sin fantasi och skapa nya recept på traditionella rätter.

Beskrivning, egenskaper, sammansättning

Bland veganer och vegetarianer är den största fördelen med mungbönsrätter deras höga proteininnehåll, vilket kan ersätta kött. Det är jämförbart med bönor och linser i detta avseende. Fröet innehåller också kolhydrater, fetter och fibrer.

Listan slutar inte där. Fröna är rika på:

• vitamin A, E, H, PP, grupp B, folsyra;
• ett överflöd av makro- och mikroelement, av vilka några är ganska sällsynta i andra baljväxter,
• järn;
• kostfiber.

Växtbaserade proteiner är lättsmälta, medan kolhydrater absorberas långsamt, vilket gör dem till en utmärkt kombination för idrottare och viktväktare.

För- och nackdelar

Mungärtor har en positiv effekt på många processer i kroppen. Deras fördelar är uppenbara, eftersom de hjälper till att:

• stärka immunförsvaret;
• stabilisera och normalisera kolesterolnivåerna;
• öka synskärpan;
• bromsa utvecklingen av tumörer;
• balansera hormonnivåerna hos kvinnor;
• förbättra prestandan;
• normalisera metaboliska processer;
• känner sig mätt snabbt, vilket är viktigt i kampen mot fetma.

Till denna lista läggs dess milda diuretiska effekt, dess förmåga att läka brännskador och dess förmåga att hjälpa vid matförgiftning. Mungbönor används för att behandla vissa inflammatoriska och infektionssjukdomar.

Inga särskilda nackdelar har observerats med att konsumera denna exotiska produkt. Personer med mag-tarmproblem bör introducera mungärtor i sin kost försiktigt och gradvis öka intaget. Det är viktigt att övervaka sin hälsa under denna process. Att konsumera stora mängder av bönorna rekommenderas inte heller.

Växtens frön är hypoallergena och orsakar, till skillnad från andra baljväxter, inte gaser efter konsumtion. Individuell intolerans är möjlig, men extremt sällsynt.

Hur man gror

Grodda ärtor är mycket hälsosammare än torkade. De innehåller ett bredare utbud av näringsämnen som är viktiga för kroppen. De kan ätas råa, tillsättas i sallader eller i soppor. Groddningsprocessen, steg för steg, ser ut så här:

1. Fyll bönorna med vatten och låt dem stå i en skål över natten.
2. På morgonen, häll av vattnet och lägg de svullna bönorna på ett lager tyg och täck dem med ett annat lager ovanpå.
3. Vi fuktar tyget i 2-3 dagar så att fröna får tillgång till fukt och luft.
4. När groddarna når 4-5 cm, använd enligt anvisningarna.

Nyckeln till groning är att skölja, dränera överflödig vätska och förvara ärtorna i en mörk miljö. Dessa förhållanden producerar tjocka, krispiga groddar, vilket är fördelaktigt för kost, eftersom grodda ärtor är mycket lättare att smälta.

Hur man väljer

För att köpa en kvalitetsprodukt måste du följa enkla regler:

• välj pålitliga tillverkare;
• kontrollera förpackningen för läckor;
• fokusera på utseendet: frånvaron av flisade partiklar, ärtornas gröna färg, som har en glansig glans.

Om produkten uppfyller alla kriterier kan du köpa den och använda mungärtor i din kost.

Ansökan

För de som lever en hälsosam livsstil intar mungbönor en speciell, och inte oviktig, plats i kosten. De malda fröna används i kosmetiska behandlingar och inom traditionell kinesisk medicin.

Inom folkmedicinen

Ayurvediska utövare använder mungbönor för medicinska ändamål. De använder oftast ett medicinskt avkok som:

• lindrar effekterna av förgiftning;
• minskar mängden gifter;
• har en diuretisk effekt.

Vitamin- och mineralsammansättningen hjälper immunförsvaret att fungera utan avbrott, aktiverar hjärnaktivitet och hjälper hjärtat att fungera.

För förbättrat välbefinnande, inkludera fullkornsflingor i din kost, tillsätt dem i maträtter eller tillaga dem separat. Att använda denna produkt två gånger i veckan är tillräckligt.

För viktminskning

Mungbönor innehåller "långsamma kolhydrater" som smälts gradvis, vilket hjälper till att upprätthålla en balanserad vikt. När de äts råa har de lägre kaloriinnehåll och innehåller fibrer, vilket hjälper till att spola ut slaggprodukter från tarmarna.

Produktens diuretiska effekt används också för att spola ut gifter, vilket också hjälper till att avlägsna överflödig vätska och minska svullnad. Bönornas näringsrika natur gör att du snabbt känner dig mätt och undviker hunger senare.

Inom kosmetologi

Bönpulver är perfekt för skönhetsbehandlingar i hemmet. Den resulterande pastan kan användas för att göra masker och skrubbar, med ytterligare ingredienser. Effekterna som märks efter denna skönhetsbehandling inkluderar:

• förträngning av porerna om huden är fet;
• ta bort pormaskar om du har problemhud;
• utjämning av ytliga rynkor;
• åtstramad hud.

Bönorna innehåller ett ämne som kallas nanokoenzym, vilket bromsar åldersrelaterade förändringar i huden och förhindrar negativa miljöfaktorers påverkan på epidermis.

I matlagning

Rätter med mungbönor är mättande och varierade. Det finns lämpliga recept för både lata och erfarna kockar. En rejäl gröt är lätt att göra. Mungbönor används ofta med ris, där man tillsätter vegetabilisk olja, kött och lite torkad frukt. Glasnudlar, eller funchoza, gjorda på mungbönor är populära. Skalade och polerade mungbönor kan användas för att göra en rätt som kallas "dal".

Bönor är lämpliga för att tillverka mjöl, vilket används för att göra läckra bakverk. I Indien används en populär pasta som kallas "dhal" som bas för en mängd olika desserter. För att tillaga bönor separat kokas de först och sjuds sedan med kryddor.

Blötlägg mungbönorna över natten innan tillagning. Detta gör rätten snabbare och mer näringsrik. Torra frön bör kokas i 1-2 timmar.

Hur man förvarar

Mungbönor behåller sina läkande egenskaper i flera år när de förvaras korrekt. Om de är förpackade och förpackningen är oöppnad är det bäst att lämna dem i tillverkarens förpackning. För lösa bönor, använd tygpåsar eller lufttäta behållare.

Rummet bör vara välventilerat, svalt och torrt. En måttlig luftfuktighet bör upprätthållas för att förhindra att fröna möglar eller gror.

Mungbönor är en ny och därför intressant produkt för oss. Varje persons kropp är unik, och kanske kommer dessa ovanliga bönor att visa sig vara gynnsamma för hälsan och bli en regelbunden del av vår kost.