Hur man bevarar koriander ordentligt för vintern och kan den frysas?

Koriander har en behaglig arom och pikant smak. Denna krydda används i sallader, tillbehör och huvudrätter. Koriander innehåller många vitaminer och mineraler, vilket bidrar till dess popularitet. Färsk koriander har en kort hållbarhet, mycket kortare än persilja och dill. Det finns dock många sätt att bevara koriander för vintern.

Hur man förvarar korianderfrön korrekt

Inte alla vet att koriander faktiskt är fröet från korianderplantan. För att bevara den ordentligt är det viktigt att skörda och lagra kryddan i tid.

1. Korianderfrön skördas i slutet av augusti, när de är vältorkade. Tänk på att dåligt mogna frön har en obehaglig lukt.
2. Korianderparaplyerna skärs av och läggs ut för att torka på en välventilerad plats, borta från solljus.
3. Efter att paraplyerna har torkat helt tas fröna bort för hand och hälls i glasburkar eller papperspåsar.

Kryddburken är märkt med datumet då fröna skördades. Det är värt att komma ihåg att kryddan har en hållbarhet på 4 år.

Vissa människor ogillar doften av färsk koriander. I det här fallet kan du ersätta den med koriander.

Metoder för att skörda koriander för vintern

Eftersom denna krydda har en kort hållbarhet undrar många hemmakockar hur man bevarar den för framtida bruk. Koriander kan konserveras genom torkning, frysning eller konservering. Smaken varierar beroende på metoden.

Torkning

Torkad koriander används för att krydda soppor och tillbehör. Unga skott, som ännu inte har producerat frön, används för torkning.

1. Skölj först koriandern under rinnande vatten och se till att det inte finns någon smuts kvar på stjälkarna. Ta sedan bort eventuella skadade blad och lägg koriandern på en handduk för att torka.
2. Kryddan finhackas och läggs ut på en bakplåt, som tidigare täckts med vitt papper.
3. Placera för torkning på en skuggig, välventilerad plats.

Rör om örterna medan de torkar för att säkerställa jämn torkning. Torka koriandern i 5–7 dagar och häll sedan över i rena, torra burkar med tätt förslutna lock.

Du kan också torka kryddan i ugnen. För att göra detta, sänk ugnstemperaturen och öppna luckan något. Låt kryddan torka i 3-4 timmar.

Du kan torka koriander snabbt i en speciell torktumlare. För att göra detta, fördela grönsakerna jämnt över lagren.

Frysning

Många hemmafruar undrar om färsk koriander kan frysas. Denna metod anses vara den mest föredragna, eftersom den bevarar vitaminer och andra nyttiga näringsämnen.

Den kryddiga örten fryses vid en temperatur på 12-14 minusgrader.

• Gräset tvättas, torkas och finhackas.
• Jag bredde ut den på en skärbräda och lade den i frysen.
• Efter 3 timmar hälls grönsakerna i plastpåsar och placeras i frysen för vintern.

Du kan också frysa in hela kvistar av örter. För att göra detta, tvätta dem, torka dem och lägg dem i frysen. När de är frysta, lägg dem i en påse.

Om du omedelbart lägger hackade grönsaker och kvistar i en plastpåse utan att frysa dem först, kommer de att bilda en klump.

Inläggning

Färsk koriander kan inlagras. För att göra detta, hacka örterna och häll dem i lager i en halvlitersburk, strö salt över varje lager. Packa örterna ordentligt, täck med ett lager salt och täck med lock. Förvara de inlagda örterna i kylskåpet eller en kall källare. Skölj örterna med vatten före användning.

Konservering

Koriander konserveras för vintern, antingen ensam eller i kombination med andra örter eller grönsaker. Literstora burkar fylls med tvättad koriander, skalad vitlök och persiljekvistar.

För att förbereda saltlaken, ta:

• Vatten - 2 liter.
• Salt - 2 matskedar.
• Socker - 1 matsked.
• Vinäger - 3 matskedar.

Häll först kokande vatten i burkarna och låt dem stå i 10 minuter. Häll sedan av vattnet och fyll burkarna med saltlake. Förslut locken och linda in dem i en filt.

Konservering i marinad

Hemmafruar som älskar att konservera grönsaker vet hur man konserverar koriander under hela vintern.

Inläggning är en vanlig metod. Processen är följande:

• Grönsakerna finhackas och packas i rena, torkade, gängade burkar.
• Förbered marinaden från ett och ett halvt glas vatten, en matsked 9% vinäger och ½ tesked salt.
• Häll kokande marinad i burkarna upp till axlarna och tillsätt sedan 2 matskedar vegetabilisk olja i varje burk.

Burkarna skruvas på med lock, kyls under en filt och förvaras svalt.

Marinerad koriander kan användas för att förbereda sallader, aptitretare och första rätter.

I olja

Med koriander och koriander kan du göra en pikant olja till salladsdressingar och hemlagade marinader. Fyll en flaska till hälften med örter och blomflockar, toppa med raffinerad olja och låt dra på en mörk plats i två veckor.

Om oljan får dra under en längre tid får den en brunaktig nyans och en behaglig, kryddig arom. Denna olja används för att krydda flingor och potatisrätter.

Du kan tillsätta 5-6 vitlöksklyftor och en chilipepparkapsel i oljan. Denna olja är idealisk för salladsdressing.

Smör med örter

Smör med koriander används på vintern för att breda rostat bröd och smörgåsar.

För att förbereda en hälsosam och god maträtt bör du ta följande ingredienser:

• Fett smör - 200 gram.
• Hackad koriander - 0,5 koppar.
• Salt - en nypa.

Ta ut smöret ur kylskåpet, häll över det i en skål och låt det stå i rumstemperatur i 4 timmar. Mosa sedan det mjuka smöret med örter och salt, bred ut det på bitar av folie och rulla ihop det till en tub.

För att göra smöret slätt kan du använda en mixer för att mixa det.

Kuber med grönsaker

Tvätta och finhacka örterna. Lägg örterna i en isbitsform och fyll på med kolsyrat mineralvatten. Ställ in i frysen, frys in isbitarna och lägg sedan över dem i en plastpåse.

Hur man använder koriander

Fryst koriander tillsätts i rätter mot slutet av tillagningen; den behöver inte tinas först. Torkad koriander och frön används ofta i såser och hemlagad majonnäs. Om så önskas kan örten malas till ett pulver med fingrarna.

Undvik att använda frysta örter som garnering. Efter upptining kommer bladen att se fula ut, så det är bäst att köpa färska örter.

De gynnsamma egenskaperna hos koriander på vintern

Koriander har länge använts för att behandla många krämpor. När den sås i en kruka renar kryddan effektivt luften i ett hem. Koriander är ett bra antiseptiskt medel och används även som ett slemlösande medel mot en gnagande hosta.

Koriander innehåller många vitaminer och näringsämnen. Denna krydda kan ersätta farmaceutiska vitamintillskott. Isbitar med bitar av örten används för ansiktsvård.

Inte alla gillar färsk koriander på grund av dess distinkta arom. Finsmakare hävdar att smaken kan minskas något genom att hacka grönsakerna fint med en kniv. Att frysa och torka örten minskar också dess skarpa arom.