TOPP 7 steg-för-steg-recept för att göra rödbetsjuice för vintern

Rödbetor är ett förråd av näringsämnen som är viktiga för en hälsosam funktion. De innehåller en hög koncentration av kolhydrater, vitaminer, mineraler, mikro- och makroelement, organiska syror, aminosyror och fibrer. De är en mångsidig grönsak som passar till fermenterade rätter, wokrätter, sallader, örter och kryddor. Att konservera rödbetsjuice inför vintern är särskilt fördelaktigt.

Komplikationerna med att göra rödbetsjuice

Att utvinna rödbetsjuice är en enkel process: skala och skär rödbetan i bitar, mixa den sedan i en juicepress eller mixer. Sila sedan den resulterande blandningen genom ostduk.

Färsk juice konsumeras i små mängder omedelbart efter tillagning. Färsk rödbetsjuice kan ha en obehaglig syrlig smak, så den späds ut med bär, frukt eller andra grönsaker. Morötter eller äpplen tillsätts ofta i blandningen – de mjukar upp syrligheten och ger nya smaknyanser.

Det är viktigt att notera att juicen innehåller en hög koncentration av organiska syror. Därför rekommenderas den inte för personer med mag-tarmproblem, eftersom den kan utlösa magsår eller gastritattacker.

Krav för att välja grönsaker

För att bevara ren rödbetsjuice behöver du små, medelstora eller stora rödbetor, fria från sjukdomar eller skador. Rödbetor bör vara färska; äldre rödbetor smakar inte lika gott. Söta, salladssorter med rika, vinröda färger är att föredra. Fruktköttet bör vara mörkrött, fast och saftigt. Rödbetor med fläckar eller vita ringar på fruktköttet bör kasseras.

Förbereda flaskor

Förbered glasbehållarna innan arbetet påbörjas. Blötlägg burkarna i en tvål- och sodalösning i en halvtimme, torka sedan noggrant av dem med en svamp och skölj. Torka av behållarna med en handduk eller låt dem lufttorka.

Häll den kokande vegetabiliska vätskan i burken och täck den med ett försteriliserat lock. Flytta sedan burken till en skål med vatten och sterilisera på medelvärme. När burkarna är steriliserade, ta ut burkarna ur vattnet och förslut dem ordentligt med ett speciellt förslutningsverktyg.

Recept på rödbetsjuice

Många erfarna hemmakockar har alltid flera burkar med olika juicer och andra sylt i sitt skafferi. Naturliga drycker är alltid nyttiga – de släcker törsten på sommaren, hjälper mot förkylningar på vintern och stärker immunförsvaret. För en fyllig, syrlig smak, späd drycken med kallt, filtrerat vatten. De mest populära syltrecepten beskrivs nedan.

Det klassiska sättet

Rödbetornas rena smak är inte särskilt trevlig, så det är en bra idé att tillsätta socker. Det förbättrar inte bara smaken utan skyddar också sylten från att bli sur. Den resulterande blandningen är tjock och trögflytande och liknar en mörk, trögflytande sirap.

Vad du behöver:

• 1 kg rödbetor;
• 1-2 koppar socker.

Matlagningstekniken består av följande steg:

1. Frukterna tvättas, skalas och skärs i medelstora bitar. Skivorna mals med köttkvarn, mixer eller rivjärn. Den resulterande massan silas genom ostduk och pressas.
2. Om så önskas kan du tillsätta ytterligare en juice och blanda.
3. Tillsätt socker i blandningen och låt sjuda på låg värme tills sockret är helt upplöst. Det är viktigt att inte låta sockret brännas vid, eftersom det förstör smaken.
4. Häll den kokande vätskan i steriliserade behållare, sätt på locken och skruva fast dem.

När man försluter flaskor med återanvändbara lock bör drycken förvaras i kylskåpet, annars blir den snabbt sur.

Recept utan juicepress

Inte alla har utrustning som en juicepress, särskilt om de inte ofta konserverar något. Detta är inget problem; du kan hacka grönsaker manuellt med hjälp av köttkvarn, rivjärn eller mixer.

Nödvändiga produkter:

• strösocker 400-500 g;
• betmassa 1-1,2 kg.

Hur man lagar mat:

• tillagningstekniken liknar den föregående receptet;
• En mixer anses vara ett bättre alternativ till en juicepress. Det är dock omöjligt att få ren juice separerad från fruktköttet. Manuell silning av vätskan krävs;
• för silning behöver du ett tunt tyg som tyll eller gasväv;
• drycken placeras på elden, kokas upp och hälls i steriliserade behållare;
• Därefter täcks burkarna med lock och skickas för sterilisering.

Efter steriliseringsprocessen förseglas burken och placeras under en varm filt i flera dagar.

Med citronsyra

Om du inte vill tillsätta socker kan du använda citronsyra istället. Det förhindrar också surhet och bakterietillväxt, och förstärker smaken.

Nödvändiga produkter:

• 1 liter rödbetsjuice;
• 1–3 g citronsyra.

Tillagningsmetod:

• För skalade grönsaker behöver du en vattenkokare eller ångkokare. Koka rödbetorna i en halvtimme;
• massan krossas med en mixer eller köttkvarn;
• sila vätskan genom ostduken och tillsätt citronsyra;
• Sätt pannan på medelvärme, utan att koka upp.

Därefter hälls drycken i burkar, som placeras i en skål med vatten, kokas i 15 minuter och rullas ihop.

Med svarta vinbär

Denna grönsaks- och bärsmoothie är rik på näringsämnen, vilket gör den särskilt fördelaktig under vintern. Svarta vinbär anses vara ett utmärkt tillskott – den är rik på fibrer, vitaminer och andra organiska föreningar.

Vad du behöver:

• rödbetsjuice 700-800 ml;
• vinbärsjuice 300-400 ml.

Tillagningssteg:

1. Bären bör tvättas 2-3 gånger. Det är viktigt att se till att det inte finns några ruttna eller fläckiga bär. Grönsakerna tvättas, skalas och skärs i medelstora skivor.
2. Pressa sedan ut frukt- och grönsakssaften, blanda dem och ställ på medelvärme. Det ska bubbla när det kokar, ta sedan bort kastrullen från värmen.
3. Blandningen hälls i steriliserade behållare och placeras i en stor skål med vatten för att sterilisera i 10-15 minuter.

I sista steget stängs behållarna med lock och rullas upp.

Med kål

Surkål späder ut syran och ger drinken mer smak. Rödbets- och kålcocktailen kan kryddas med citronskal för extra smak.

Ingredienser:

• 1 kilo rödbetor;
• 250 ml kålmarinad;
• 1 liter vatten;
• skalet av en citron.

Tillagningssteg:

• tvätta frukterna, ta bort skalet, hacka;
• Riv citronskalet fint. Det ska inte finnas något vitt skal på skalet, eftersom det kommer att öka beskheten;
• blanda skalet och rödbetsjuicen, häll i vatten (1 kopp) och sätt på medelvärme;
• efter kokning i 20-25 minuter, tillsätt ytterligare 1,5 koppar vatten, håll på elden i 10-15 minuter;
• Häll i det återstående glaset vatten, koka upp blandningen och häll i steriliserade behållare.

Dryckesbehållaren placeras i varmt vatten för sterilisering. Efter att de tagits upp ur vattnet förseglas burkarna.

Med äpplen

Äpplen kan ge juicen mjukhet och sötma.

Förening:

• rödbeta 500 g;
• citronsyra 3 g;
• äpplen 1,5 kg.

Hur man lagar mat:

• Tvätta frukten och skala den. Ta bort skalet och kärnan från äpplena;
• hacka grönsakerna, gnugga genom en sil, häll vätskan i en burk, ställ i kylskåpet i 50-60 minuter;
• pressa saften ur frukten, separera den från massan;
• Blanda alla vätskor, tillsätt citronsyra. Ställ pannan på spisen och koka upp.

Rödbets- och grapefruktdryck

Denna ovanliga cocktail är ett perfekt sätt att bibehålla din figur.

Förening:

• grapefrukt 3-4 st.;
• rödbetor 3-4 st.;
• honung 4 msk.

Hur man lagar mat:

• Skala citrusfrukterna och rödbetorna och mixa dem separat i en mixer. Sila blandningen genom ostduk för att extrahera saften.
• blanda vätskorna, placera pannan på spisen och koka upp;
• Tillsätt honung i den varma blandningen, ta bort behållaren från spisen. Häll drycken i flaskor, sterilisera och förslut.

Denna dryck är kalorisnål, rik på C-vitamin och kan konsumeras för att förebygga förkylningar och bibehålla utmärkt form.

Hur man förvarar ordentligt

När alla konserveringssteg är avslutade placeras flaskorna i ett mörkt utrymme, såsom ett skafferi eller en hall. Om konserveringen var dålig kommer detta att bli uppenbart inom 14 dagar – juicen kommer att jäsa, bli grumlig eller möglig.

Produktens utgångsdatum

Färskpressad rödbetsjuice rekommenderas att förvaras i kylskåp. Detta håller den färsk i upp till 1,5–2 månader. Den maximala hållbarheten för konserverad juice är 1–1,5 år.