Recept på inlagda auberginer med honungssås och vitlök för vintern, med och utan sterilisering

Att konservera aubergine med honung inför vintern är ett populärt sätt att förse sig med ett läckert och hälsosamt mellanmål under den kalla årstiden. Aubergine är så mångsidiga att det finns hundratals recept för att konservera dem. Och bland dessa recept har folk valt de som passar även för högtidsmåltider. De har en verkligt pikant smak och ett attraktivt utseende.

Komplikationerna med att förbereda aubergine med honung för vintern

Precis som alla vinterkonserver har aubergine med honung sina egna unika krav på tillagning. Att känna till dessa kan hjälpa dig att justera rättens smak på oväntade sätt.

1. Därför rekommenderar experter att man inte använder vilken honung som helst, utan specifikt lindhonung.
2. Produkterna bör inte användas kylda, utan i rumstemperatur.
3. Smaken justeras genom att använda olika tillagningstekniker för auberginerna - bakning, kokning och stekning.
4. Små grönsaker konserveras.
5. Auberginerna ska inte ha några håligheter eller stora kärnor, och fruktköttet ska vara fast.
6. Om du lägger auberginebitar i surgjort vatten kommer de inte att mörkna.
7. För att bli av med bitterheten saltas frukterna av "auberginerna".
8. Du bör bara ta de grönsaker som är fasta vid beröring.

Om du följer dessa finesser kommer förrätten definitivt att bli utsökt.

Val och förberedelse av huvudingredienserna

När du väljer frukt, var uppmärksam på deras mognad. Den viktigaste indikatorn på mognad, förutom färg, är fruktköttets fasthet. Det är också viktigt att kärnorna inte är stora och att det inte finns några tomma utrymmen.

Välj paprikor som inte visar några tecken på röta. Och du kan använda vilken sorts honung som helst – färsk, även om experter rekommenderar lindhonung.

Metoder för att beta aubergine med honung för vintern

Det finns många sätt att inlagda auberginer för vintern. De kan tillagas med honung eller chilipeppar. Du kan sterilisera burkarna, eller hoppa över detta steg helt och hållet. De mest populära metoderna listas nedan.

Med vitlök

Detta recept på aubergine med honung och vitlök är perfekt för alla årstider. Det är också enkelt och kräver inte mycket tid.

För att förbereda en så läcker aptitretare, ta nästan ett kilogram (800 gram) aubergine:

• ett halvt glas vegetabilisk olja;
• 40 milliliter honung;
• 100 milliliter vinäger;
• 5 kryddpepparter;
• ett stort vitlökhuvud;
• salt;
• vatten.

Tvätta först grönsakerna. När de är torra, skär av båda ändarna och skala dem. Det enklaste sättet att skala är i strimlor. De skalade grönsakerna kan skäras i ringar eller skivor, beroende på vad du föredrar. De skivade auberginerna får ligga i salt en stund (ungefär en timme) för att ta bort bitterheten. Medan grönsakerna saltas, skala och hacka vitlöken.

Skölj auberginerna under rinnande vatten och torka dem. Stek kort på varje sida. Lägg de stekta grönsakerna i burkar tillsammans med vitlöken.

För marinaden, ta vatten, häll det i en värmebehållare och tillsätt paprikorna. Koka upp, tillsätt vinäger och efter ett par minuter, tillsätt honung och resten av ingredienserna. Häll marinaden i burkar och förslut dem utan att sterilisera.

Med basilika

Genom att tillsätta en populär ört som basilika får du inte bara ett läckert utan också ett mycket hälsosamt vintermellanmål. Det är rikt på vitaminer och stärker kroppen.

För henne tar de per kilogram aubergine:

• ett halvt kilo tomater;
• 3 kvistar basilika;
• ett stort vitlökhuvud;
• 60 milliliter honung;
• 80 milliliter vinäger;
• 100 gram vegetabilisk olja;
• salt och andra kryddor, baserat på preferenser.

Tvätta och torka först auberginerna och skär dem i centimeterstora ringar. Förbered sedan såsen. Lägg grönsakerna och kryddorna i vatten och låt sjuda i några minuter. När de är genomkokta, häll av vattnet i ett durkslag och skölj under kallt rinnande vatten. Låt dem rinna av i cirka 20 minuter och skölj sedan igen.

Tomaterna skärs också i ringar och läggs i botten av pannan. Lägg auberginerna ovanpå. Grönsakerna kokas i högst fem minuter. Kryddor, vinäger, olja och honung tillsätts. Tillagningen fortsätter dubbelt så länge.

Tillsätt hackad vitlök och basilika och koka i ytterligare fem minuter. Den färdiga rätten hälls i burkar och försluts.

Med het peppar

De som gillar bittra, kryddiga aptitretare känner väl till en beredning som kallas "Ogonyok". Detta recept utmärker sig genom användningen av starka paprikor.

För ett mellanmål, ta tre kilo "aubergine":

• ett kilogram söt paprika;
• tre heta paprikor;
• tre vitlöksklyftor;
• ett halvt glas vinäger;
• hundra milliliter vegetabilisk olja;
• salt och peppar efter smak.

De viktigaste grönsakernas frukter tvättas först och skärs i ringar som inte är mer än en centimeter tjocka. De saltas och får släppa ut sin saft. När detta har skett steks de.

Alla typer av paprika, efter att ha tvättats och stjälkats ur, mals tillsammans med vitlök. Stark paprika urkärnas för extra kryddighet. Den resulterande blandningen blandas med olja. Vinäger och kryddor tillsätts. Auberginerna läggs i varv i burkar med såsen. De steriliseras och försluts.

I honungssås

Aubergine kan vinterkonserveras i en mängd olika marinader, vilket skapar en unik smak. Särskilt populära är aubergine marinerade i honung, vilka har en syrlig-söt smak. De är också perfekta att servera vid ett festbord.

För att tillaga detta recept behöver du följande för ett kilo aubergine:

• en lök;
• en vitlök;
• 4 chilipeppar;
• 150 milliliter honung;
• 80 gram salt;
• 100 milliliter vinäger;
• lite mindre än två glas vegetabilisk olja;
• 20 gram koriander;
• 4 knoppar av kryddnejlikor;
• 4 lagerblad.

Tvätta först grönsakerna, torka dem torra och skär dem i bitar, ta bort stjälkarna först. Lägg de hackade grönsakerna på en smord bakplåt och grädda i ugnen i 15 minuter. Sätt temperaturen på 200 grader Celsius.

Finhacka vitlök och chilipeppar, ta upp grönsakerna och stek dem tillsammans i olja. Kryddor tillsätts under stekningen. Stekningen tar högst 5-6 minuter.Blanda resterande olja med honung, vinäger och salt. Värm. Fördela de kokta grönsakerna i steriliserade burkar och tillsätt marinaden. Förslut med lock och låt svalna.

Med het peppar

En beredning med stark peppar och honung är mycket fördelaktig. Den förbättrar hjärtfunktionen och vätskebalansen i kroppen. För att tillaga den behöver du följande för 3 kilo aubergine:

• ett glas vinäger;
• tre heta paprikor;
• 20 gram honung;
• vitlök.

Auberginerna tvättas och skalas. När de torkats får de sjuda i salt i tre timmar. Medan grönsakerna kokas tvättas och skalas paprikorna och vitlöken. Sedan finhackas de tillsammans. Blandningen blandas med honung och kryddor, läggs i en kastrull och kokas upp.

Auberginerna tvättas, torkas och friteras. När de är klara läggs de i steriliserade burkar tillsammans med marinaden.

Placera de täckta burkarna i ugnen i 20 minuter på 180 grader Celsius. Förslut dem sedan och låt dem svalna i ett par dagar.

Utan sterilisering

Aubergine förbereds för vintern utan sterilisering. De håller sig inte lika länge som steriliserade, men de håller sig under större delen av den kalla årstiden. Tomater och aubergine används också för denna beredning, i lika stora proportioner.

För ett standardrecept, ta:

• ett kilogram aubergine;
• ett kilogram tomater;
• 300 gram socker;
• 100 milliliter vegetabilisk olja;
• en paprika;
• ett par vitlöksklyftor;
• 30 milliliter vinäger.

Först tvättas och torkas tomaterna, följt av auberginerna. Paprikorna tvättas också och vitlöken skalas. Ibland, för en varierad smak, tillsätts äpple och chilipeppar. Alla grönsaker, utom auberginerna, hackas och finhackas. Socker och salt tillsätts till den resulterande blandningen, följt av vegetabilisk olja.

Koka upp blandningen och när den kokar, tillsätt vinäger. Tillsätt de skivade auberginerna i den kokande marinaden. Koka i cirka 20 minuter på medelvärme. Förslut burkarna och låt svalna.

Lagringsregler och lagringsperioder

För att konserverna ska hålla så länge som möjligt följs vissa regler. Först och främst, håll rätt temperatur – om möjligt bör den vara något under rumstemperatur. Förvara dem också borta från direkt solljus. Den bästa platsen är en källare.

Slutsats

Att förbereda auberginemarmelad för vintern är inte särskilt svårt. En mängd olika marinader och tillsatser används. Aubergine gjorda med honung och tomater är populära. Aubergine med stark paprika, känd som "Ogonyok", är också populära.