Skörd av dragon för vintern hemma: torr, fryst, sirap och sylt

När man nämner dragon (även känt som estragon) frammanar man omedelbart bilder av en utsökt grön dryck. Men kök runt om i världen använder ofta denna växt med samma namn för att tillaga originella, läckra och mycket hälsosamma rätter. Det finns flera sätt att bevara denna fantastiska dragon för vintern. Allt beror på hur du planerar att använda de tillagade örterna.

När ska man börja skörda dragon?

Skörden av dragon för vintern börjar runt juni. Växten har en tendens att växa snabbt, så med början av varmare väder utvecklar den aktivt bladverk. Beskärning av stjälkar kan göras under hela sommarsäsongen, fram till höstens början. Experter säger dock att det är bäst att utföra arbetet när knoppningsperioden börjar.

Under det första året efter plantering sker inte skörden förrän i augusti. Under efterföljande år, i södra regioner, kan skörden börja redan i april, och skörden är klar i oktober. Dragon skördas i torrt, varmt väder, helst på morgonen. Snittet görs 15 cm ovanför roten.

Hur man väljer dragon för skörd?

Rätt val av råvaror för framtida beredning avgör i hög grad slutproduktens hållbarhet och smak. Endast saftiga stjälkar utan tecken på mekanisk skada eller sjukdom bör väljas. Det bör inte heller finnas gulnade blad eller tecken på insekter, som gärna lägger ägg på dragonblad.

Före skörd bör alla gulnade eller skadade löv kasseras, varefter grenarna noggrant inspekteras för andra defekter.

Metoder för att skörda dragon för vintern

Det finns flera sätt att bevara dragon inför den kalla årstiden, och det är inte alls svårt. Även en nybörjare eller oerfaren hemmakock kan hantera processen. Du behöver bara bestämma syftet med förvaringen av örten, eftersom detta avgör den optimala metoden.

Torkning

Torkning är det enklaste sättet att bevara dragon inför vintern. Det är ganska enkelt att göra hemma. Följ bara dessa steg:

• Lämpliga stjälkar bör skäras av från busken och inspekteras för skador eller insektsskador.
• Skölj örterna under kranen.
• Hacka bladen och sprid dem på tidningspapper i ett tunt lager.
• Torkning bör ske utan tillgång till solljus, i ett svalt rum med god ventilation.
• När bladen är helt torra kan de samlas in och förvaras i en glasbehållare.

Det rekommenderas att använda glasbehållare för förvaring av dragon, eftersom de bevarar alla fördelaktiga komponenter och örtens oöverträffade kryddiga arom.

Frysning

Dragon fryses ofta för vinterförvaring. Denna process tar minimal tid, och resultatet varar hela vintern. Växtens stjälkar skärs av, inspekteras, sorteras och sköljs sedan under rinnande vatten. Kvistarna får stå en stund för att avlägsna all överflödig fukt. Denna process tar inte mer än en timme. Därefter finhackas dragonen, förpackas i fryspåsar eller behållare och placeras i frysen. Hållbarheten för ett sådant preparat bör inte överstiga ett år.

Sirap

Det finns ett annat ovanligt sätt att konservera dragon för vintern. Att göra sirapen är inte så svårt, men den är väldigt trevlig att dricka. Du behöver följande ingredienser:

• dragonört - 300 g;
• rent kallt vatten - 1 liter;
• strösocker - 3 msk;
• citronsyra - en liten kaffesked;
• färsk liten citron - 1 st.

Beredningsmetod

Innan du tillagar rätten, tvätta dragonen, separera bladen från stjälkarna och hacka dem fint. Skär citronen i tunna ringar. Lägg allt detta i en kastrull, tillsätt önskad mängd vatten, lägg i en vattenbadkar och låt sjuda på låg värme i en timme.

Därefter silas vätskan och fruktköttet pressas noggrant. Strösocker och citronsyra tillsätts till buljongen, blandningen sätts tillbaka på spisen och sjuds tills den tjocknar. Därefter hälls den i en förberedd glasbehållare, förseglas, får svalna och förvaras.

Denna beredning kan användas för att göra lemonad, baka konfekt och förbereda cocktails.

Sylt

Att göra dragonsylt är inte svårt, men det kräver mycket tid. För att göra detta, tvätta de avskurna kvistarna och klipp av dem med en sax. Mosa sedan dragonen noggrant för hand eller med en potatisstöt för att släppa ut saften.

Häll sedan 1 liter kokande vatten över dragonen, täck över och låt dra över natten på en varm plats. På morgonen tillsätter du 1 kg socker och låter det sjuda på svag värme. Koka i minst ett par timmar, tills sylten börjar tjockna.

Därefter hälls den färdiga produkten i en förberedd glasbehållare, förseglas, kyls och förvaras. Denna ovanliga dragondelikatess kommer att glädja både barn och vuxna.