Inlagda gurkor med dragon för vintern, ett enkelt recept för inläggning för vintern

Dragon, en medlem av familjen artemisia, saknar den beska som är typisk för denna växt. Tvärtom ger den en fängslande anisarom och en behaglig smak till rätter, och den innehåller en mängd olika hälsofrämjande eteriska oljor. Därför föredrar många kockar att använda några dragonblad för att inlagda gurkor.

Lite om dragon

Dragon anses vara en dietprodukt på grund av dess lättsmälta kolhydrater. Dragon innehåller också stora mängder kalcium, magnesium, kalium och olika vitaminer. Det är därför dragon används flitigt i matlagning. Det är värt att notera att dragon har ett relativt högt kaloriinnehåll för att vara en växtbaserad produkt – 25 kalorier per 100 gram. På grund av dess rika smak och arom används dock små mängder av denna växtbaserade ingrediens i matlagning, utan att det påverkar näringsvärdet i den färdiga rätten nämnvärt.

Fördelaktiga egenskaper

Växtens sammansättning avgör dess höga hälsofördelar. Dragon värderas främst för sin höga koncentration av eteriska oljor. Dessa komponenter har en gynnsam effekt på kroppen:

• förbättra aptiten;
• normalisera sömn- och vakenhetsmönster;
• förbättra sömnkvaliteten;
• normalisera matsmältningsfunktionen;
• bekämpa den regelbundna förekomsten av huvudvärk;
• öka kroppens motståndskraft mot stress;
• eliminera inflammatoriska processer som utvecklas i munhålan;
• normalisera urineringsprocessen.

Det är värt att notera att dessa komponenter har en mycket stark gynnsam effekt på kroppen. Till exempel rekommenderas tinkturer eller avkok gjorda med dragon för regelbunden användning för att bekämpa akut cystit.

Dragontinktur kan också användas för utvärtes behandling av brännskador, eksem och skabb. För äldre är detta naturliga botemedel fördelaktigt eftersom det förbättrar cirkulationen, stärker kärlväggarna, skyddar kroppen mot åderförkalkning och ökar potensen. Under klimakteriet kan dragon lindra symtom och förkorta perioden med hormonella justeringar i kroppen.

Vem är kontraindicerad i dragon?

Förutom sina fördelaktiga egenskaper har dragon också ett antal nackdelar. Om denna produkt används felaktigt eller i överdriven mängd kan illamående, kramper eller kräkningar uppstå. I undantagsfall kan en person drabbas av medvetslöshet.

För att undvika sådana biverkningar behöver du veta om kontraindikationerna för användning av dragon:

• gastrit;
• individuell intolerans mot produkten;
• sår.

Dragon rekommenderas inte heller för användning under graviditet, eftersom det ökar risken för missfall. Dragon bör också undvikas under amning, eftersom barnet kan vägra bröstmjölk eller drabbas av nedsatt matsmältning.

Vad ger det till gurkor?

Dragon används ofta i matlagning på grund av dess nyttiga egenskaper. Förutom att innehålla många vitaminer och mikroelement har dragon även konserverande egenskaper. Det är därför dragon ofta tillsätts i saltlaken när man vinterinlagar gurkor, och man undviker användning av vinäger eller citronsyra.

Dragon tillsatt i saltlake passar också utmärkt ihop med gurkor, vilket ger en kryddig smak och subtil arom. Och örtens rika vitamininnehåll hjälper till att motverka vitaminbrist på vintern.

Ingredienser för dragongurkor

Eftersom dragon fungerar som konserveringsmedel under inläggningsprocessen eliminerar detta vintergurkrecept behovet av citronsyra, vinäger eller stora mängder salt. Detta gör att du kan skapa krispiga, lättsaltade gurkor med en behaglig, kryddig smak och en inbjudande arom.

För att göra detta behöver du:

• 1 vitlökshuvud;
• 3 små färska chilifrukter;
• 1 liten torkad chili;
• 1 stjälk färsk dragon;
• 3 dillparaplyer;
• 3 körsbärsblad;
• 5 svarta vinbärsblad;
• 1,5 kilogram färska gurkor;
• 2 ekblad;
• 3 matskedar salt;
• 1,5 liter vatten.

De angivna mängderna ingredienser behövs för att tillaga en 3-liters dragonmarmelad. När alla ingredienser är förberedda kan du börja förbereda marmeladen för vintern.

Steg för att förbereda inlagda gurkor med dragon för vintern

För att förbereda läckra och krispiga gurkor för vintern behöver du använda det enkla receptet nedan:

• Tvätta gurkorna och lägg dem i en stor behållare. Täck grönsakerna med kallt vatten och låt dem dra i 24 timmar.
• Vitlökshuvudet delas i klyftor. Varje klyfta skalas, krossas lätt och placeras i botten av en försteriliserad burk.
• Tvättade färska chilibådor tillsätts också. Den torkade chilin bryts i flera bitar och placeras också i en glasbehållare.

• Körsbärs-, svartvinbärs- och ekblad läggs ovanpå. En kvist dragon, som tidigare sköljts under rinnande vatten, tillsätts också.
• Lägg sedan gurkorna i burken. Håll dem vertikalt när du formar det nedre lagret. Grönsakerna ska vara tätt packade, men det översta lagret kan placeras i vilken riktning som helst.
• Gurkorna pressas ner med dillparaplyer. Detta är nödvändigt för att förhindra att gurkorna flyter upp och kommer i kontakt med locket.

• Förbered saltlaken i en separat behållare. Salt löses upp i vatten. Blanda noggrant och häll i den färdiga blandningen så att grönsakerna täcks.
• Låt burken stå i rumstemperatur i 3 dagar. Under denna tid börjar skum bildas runt halsen, vilket bör tas bort omedelbart. Fortsätt denna process tills skummet slutar bildas.
• Efter tre dagar, häll av saltlaken i en kastrull. Sila genom ostduk. Tillsätt ytterligare 200 milliliter vatten, rör om och koka upp. Skumma bort eventuellt skum från ytan.

• Under tiden hälls kallt vatten i burken som innehåller grönsakerna. Halsen stängs och burken skakas försiktigt. Vattnet hälls sedan ut. Denna sköljningsprocedur upprepas fyra gånger.
• Locken på konservburkarna placeras i rent vatten och kokas i flera minuter. De tas sedan upp ur det kokande vattnet och får svalna.
• Den kokande saltlaken tas bort från värmen och hälls i behållaren efter 5 minuter. En kort svalningsperiod är nödvändig för att förhindra att glaset spricker.
• Behållarna rullas ihop och vänds. Konserverna flyttas till en sval plats.

Om så önskas kan du göra smaken av preparatet kryddigare genom att tillsätta 5-10 kryddpeppar- eller svartpepparkorn i botten av glasbehållaren.

Hur och hur länge lagras konserverade gurkor?

Gurkor tillagade enligt detta recept kan ätas nästa dag. I detta fall kommer gurkan att vara lätt saltad. Om du vill få inlagda gurkor måste du vänta 1-2 månader. Dessa inlagda gurkor bör förvaras svalt i 1 år.