16 enkla recept och metoder för att inlagda heta paprikor för vintern

Stark paprika används som en kryddig krydda för att ge en förfinad och behaglig smak åt mat. De kan användas på olika sätt – inlagda, torkade och rökta. När man tillagar marmelad stöter man ofta på frågan om hur man saltar stark paprika på rätt sätt, så det är viktigt att förstå nyanserna i processen.

Specifikationerna för att salta heta paprikor

Vid inläggning behöver man först bestämma vilken typ av paprika det är. Sorten avgör smakegenskaperna och lämplig konserveringsmetod. Stora bitar av paprika kan inläggas individuellt eller i kombination med andra grönsaker och kryddor.

Att välja och tillaga grönsaker

Det är viktigt att välja vilken sorts peppar som helst, inklusive basjkir, korrekt och förbereda den för betning. För konservering är det värt att välja mogna grönsaker utan synliga skador, inklusive bucklor och mörkfärgning. Vanligtvis avlägsnas frön och kärnor från grönsaker eftersom de innehåller en hög koncentration av eteriska oljor, vilket orsakar en stark bitterhet och skarp smak när de konsumeras.

Läckra och beprövade recept för inläggning av heta paprikor

När du väljer ett lämpligt alternativ bland de många recepten är det värt att ta hänsyn till dina egna smakpreferenser.

Olika recept kräver användning av ytterligare ingredienser och speciella konserveringstekniker.

Det klassiska sättet

Den enklaste och vanligaste metoden är den klassiska. För att inlaga, följ helt enkelt dessa steg:

1. Efter att du tagit bort stjälken och fröna från den tvättade paprikan, gör ett litet snitt längs bågen.
2. Förbered steriliserade burkar med lämplig kapacitet. Placera grönsakerna vertikalt med botten uppåt.
3. Häll kokande vatten i behållarna och låt stå i 15 minuter. Häll sedan av vätskan.
4. I en separat behållare, förbered marinaden genom att lösa upp salt och socker i 2 liter kokande vatten och sedan tillsätta vinägeressens. Häll marinaden i behållaren och se till att grönsakerna är helt nedsänkta.
5. Skruva på locken på burkarna och förslut dem med en speciell förslutningsmaskin. Vänd pickles upp och ner och täck med en handduk.

Enkel inläggning i kallt vatten

För kall inläggning, tillsätt salt i vattnet och häll vätskan över de färdiga grönsakerna när det har löst sig. Täck behållaren med en handduk eller plastfolie och låt den stå på en varm plats i 5–7 dagar så att grönsakerna kan jäsa och absorbera saltet.

Sedan återstår bara att skruva fast locken ordentligt på behållaren och placera preparatet i ett svalt rum eller kylskåp.

Recept utan sterilisering

För att tillaga inlagd paprika utan sterilisering, följ den klassiska metoden, men låt behållarna inte konserveras. Det viktigaste är att blötlägga grönsakerna i kokande vatten i 20 minuter i förväg och öka mängden vinäger, socker och salt i marinaden för att förhindra mögel. Det rekommenderas att förvara inlagd paprika utan sterilisering i kylskåpet.

Kryddig peppar "Tsitsak"

När du förvarar paprikor i burkar för vintern kan du tillsätta vitlök och örter enligt receptet "Tsitsak". Blanda alla ingredienser och häll i okokt saltat vatten. Låt grönsakerna jäsa i ett par dagar, varefter burkarna förseglas med lock.

På armeniska

Det unika med detta armeniska recept är att de otvättade grönsakerna sprids ut på köksbänken i rumstemperatur och får stå i 1–2 dagar. Ytterligare ingredienser inkluderar några vitlöksklyftor, lagerblad, örter, korianderfrön och körsbärsblad.

Georgisk stil, med tomat

Detta georgiska recept gör en kryddig förrätt med tomat. Grönsakerna sjuds i kokande vatten i 15 minuter och tillsätts sedan hackad vitlök och örter. För att förbereda marinaden, lös upp salt, socker, äppelcidervinäger och vegetabilisk olja i vattnet. Koka upp marinaden, häll i steriliserade burkar och förslut locken efter ett par timmar.

Ett väldoftande salt mellanmål med peppar och örter

Den örtbaserade tillagningen följer det klassiska receptet. Beroende på dina smakpreferenser kan du tillsätta persilja, dill, koriander, koriander och andra örter. Det är också viktigt att överväga kompatibiliteten mellan olika örter. För att säkerställa en behaglig smak rekommenderas det att undvika att använda för många starkt smaksatta sorter.

Salta den heta paprikan med vitlök och dill.

När du tillagar grönsaker med dill och vitlök kan du finhacka de extra ingredienserna eller lägga till hela kryddnejlikor och blad i burken. Alla ingredienser bör blötläggas i kokande vatten i förväg, sedan hällas av och den varma marinaden tillsättas. En klassisk marinad rekommenderas för inläggning av grönsakerna.

På koreanska

Den koreanska inläggningsmetoden är populär bland älskare av kryddiga aptitretare. För att tillaga behöver du:

• tvätta de valda grönsakerna noggrant i kallt vatten;
• sterilisera behållarna och placera paprikan inuti;
• i en separat kastrull, värm vatten med socker och salt;
• När vattnet kokar, vänta tills saltet och sockret har löst sig, tillsätt sedan koriander, finhackad vitlök, malen röd och svartpeppar;
• Koka upp marinaden igen, tillsätt en droppe vinäger och häll den resulterande blandningen i burkarna med grönsaker;
• Rulla ihop behållarna med plåtlock och förvara dem.

Chili i tomatsås

Receptet går ut på att ta bort stjälkarna från paprikorna, lägga dem i tomatjuice med de andra ingredienserna och sjuda i 20 minuter. När det är klart, tillsätt vitlök och vinäger, häll över i burkar och förslut med lock.

Saltade bittra baljor hela med honung

Kombinationen av stark paprika och honung kommer att tilltala de som gillar kulinariska experiment. För att förbereda marinaden, tillsätt en halv kopp honung, salt, socker och örter efter smak till 700 ml vatten. Efter att marinaden kokat, tillsätt paprikorna och låt sjuda i 15 minuter. Det färdiga mellanmålet förpackas i steriliserade burkar.

På ungerska

Ungersk lecho görs på flera typer av stark paprika, tomatpuré och de grundläggande ingredienserna som finns i marinaden. Alla ingredienser sjuds i tomatsås och förseglas i steriliserade burkar.

Lätt saltade chilipeppar

För varje kg stark paprika, tillsätt 8 matskedar salt. Paprikorna strös med salt och får marinera i ett par dagar, fylls sedan på med marinaden och lagras. Det rekommenderas att konsumera den lättsaltade preparatet inom kort tid.

Inläggning under ett nylonlock

Det här receptet går ut på att man lägger en blandning av socker och salt i botten av en behållare. Grönsakernas stjälkar skärs av och kärnorna lämnas kvar. Paprikorna placeras i behållaren och täcks med vinäger. Det återstående utrymmet inuti behållaren fylls med vatten och blandningen lämnas svalt i 1,5 månader.

Inlagda chilipeppar: Den snabba vägen

Du kan snabbt förbereda marmeladerna i några enkla steg. Lägg först grönsakerna i kokande vatten och skär bort de torra ändarna efter blötläggning. Lägg dem sedan i burkar, häll marinaden över dem och förslut med lock.

Ett gott recept som slickar fingrarna

Detta recept innehåller en mängd olika kryddiga ingredienser. För att ge marinaden en förfinad smak och en behaglig arom, tillsätt koriander, lite honung och kryddnejlika. Beroende på dina preferenser kan du använda andra ingredienser som passar rätten bra.

Lagringsregler och varaktighet

När du förvarar marmelad hemma, se till att miljöförhållandena är lämpliga. För att förlänga hållbarheten och bibehålla den utmärkta smaken, förvara grönsaksbehållare svalt, skyddade från direkt solljus. Under normala förhållanden är hållbarheten 4–6 månader.