De bästa recepten på konserverade tomater med kanel för vintern och för att förvara konserver

Tomater, i kombination med kanel, får en unik och minnesvärd smak. Genom att kombinera dessa ingredienser skapas hälsosamma och näringsrika livsmedel som stärker immuniteten under den kalla årstiden. Det finns flera sätt att inlaga tomater med kanel för vintern, och recepten är enkla att tillaga, förutsatt att du följer vissa riktlinjer.

Fördelar med kanel

Konserverade livsmedel behåller några av de nyttiga mikronäringsämnena som finns i färsk frukt. Detta inkluderar kanel, som innehåller:

• tanniner;
• vitamin PP, B, A, C;
• järn, fosfor, zink och andra användbara mikroelement;
• eteriska oljor;
• fiber.

Denna krydda rekommenderas för att förebygga många sjukdomar, inklusive tarmdysfunktion. Kanel stärker kroppen och stärker samtidigt immunförsvaret.

Tack vare sitt fiberinnehåll bekämpar kanel förstoppning och normaliserar mag-tarmfunktionen. Detta ämne förhindrar också utvecklingen av mag-tarmcancer. Kryddan stimulerar utsöndringen av urin och galla, vilket förbättrar tillståndet vid njursjukdomar.

Studier har visat att kanel hjälper mot diabetes och luftvägssjukdomar genom att lindra nästäppa och svullnad i slemhinnan.

Hur väljer man rätt ingredienser för att sylt tomater med kanel?

Kanel kännetecknas av sin bruna färg och bittersöta smak. För konservering rekommenderas det att köpa kryddan i stångform. Pulveriserad kanel används ofta istället för malen kanel, vilket resulterar i smaklösa inlagda tomater.

Kryddan mals medan grönsakerna konserveras. Det rekommenderas att tillsätta pulvret till marmeladen cirka 7–10 minuter innan processen är klar. Värmebehandlade kryddor kommer att utveckla en bitter smak.

Medelstora eller små tomater är lämpliga för inläggning. När du väljer storlek på tomaterna, tänk på burkarnas kapacitet. Tomaterna ska vara hela, utan synliga defekter (såsom tecken på röta eller repor). Tvätta tomaterna och torka dem på en handduk innan inläggning. Stjälkarna måste tas bort.

Matlagningsrecept

Inläggningsprocessen tar relativt kort tid. Efter att ha mognat i flera månader utvecklar tomaterna en lätt söt smak. Du kan göra snackset kryddigt eller mintigt om så önskas.

Innan förslutning försteriliseras burkarna. Detta görs genom att de hålls över ånga i flera minuter eller i ugnen. I det senare fallet måste försiktighet iakttas. Placera burkarna i en kall ugn. Efter sterilisering, låt burkarna svalna i flera minuter.

Underlåtenhet att följa dessa krav kommer att leda till sprickbildning i glaset.

Ett enkelt recept

Detta recept använder tomater (6 kilogram) och vitlök (20 gram). Båda ingredienserna ger rättens huvudsakliga smak. Förrättens kryddiga toner kommer från:

• 20 gram kanel;
• 5 gram lagerblad;
• 40 gram salt;
• grönsaker (efter smak).

Att inlaga mat med detta recept tar lite tid och kräver inga speciella färdigheter. Metoden används ofta som bas för att experimentera vidare med nya ingredienser.

Beredningen av mellanmålet sker i flera steg:

1. Grönsakerna, tillsammans med hackad vitlök, placeras på botten av en trelitersburk.
2. Tomater läggs ovanpå.
3. Koka upp en liter vatten och häll det i behållaren med grönsakerna. Låt blandningen stå i en timme eller mer (det är nödvändigt att vänta tills den svalnat helt).
4. Vattnet kokas upp igen med salt, lagerblad och kryddor.

När marinaden är klar, häll den över tomaterna. Burken försluts och förvaras.

I skivor

För att säkerställa att de inlagda tomaterna är väl kryddade rekommenderas det att skära dem i klyftor. Detta recept kräver följande ingredienser:

• 20 milliliter solrosolja;
• 600 gram tomater;
• 60 gram paprika;
• 30 gram lök;
• 10 gram kryddpeppar;
• 2 lagerblad;
• 4 kryddnejlikor.

Till marinaden behöver du:

• 250 gram socker;
• 75 milliliter 9% bordsvinäger;
• 50 gram salt;
• en liter rent vatten;
• 10 gram malen kanel.

Alla grönsaker skärs i lämpliga storlekar och läggs i steriliserade burkar. Kryddor, tillsammans med tomater, solrosolja, lök och paprika, läggs i lager i burkarna.

Koka upp vatten i en separat behållare och tillsätt sedan ingredienserna till marinaden. Tillsätt slutligen saltlaken i burkarna med grönsakerna och kryddorna och förslut.

Utan sterilisering

Om du tillagar snackset utan försterilisering, bör 2 kg tomater först blancheras i kokande vatten och sedan stickas hål i stjälken med en tandpetare. De små hålen gör att tomaterna kan absorbera kryddornas smak.

Förutom tomater behöver du följande i detta recept:

• en liter vatten;
• en matsked vinäger;
• 2 matskedar salt och 6 matskedar socker;
• kanelstång;
• het peppar och persilja (efter smak).

Örterna, tillsammans med tomater, paprika och kanel, läggs i burkar. Kokande vatten hälls i burkarna och ingredienserna får dra i 5 minuter. Sedan hälls vattnet av, blandas med vinäger, socker och salt och kokas upp igen. Slutligen hälls marinaden i burkarna som innehåller tomaterna.

Med kryddnejlika

Detta recept på kryddiga tomater med kryddnejlika anses vara en klassiker. Den här metoden låter dig snabbt tillaga ett läckert vintermellanmål utan större ansträngning. För att marinera två kilo tomater behöver du:

• 5 gram kryddnejlika;
• 10 gram kanel och svartpepparkorn;
• 40 gram vitlök;
• 7 gram lagerblad;
• 4 liter rent vatten;
• 60 milliliter vinäger;
• 500 gram socker;
• 300 gram salt;
• grönsaker (efter smak).

Skalad (men inte krossad) vitlök, tillsammans med örter, placeras i botten av en steriliserad burk. Tomaterna placeras kompakt ovanpå.

I en separat behållare, blanda vatten, lagerblad, vinäger, socker, salt och kryddor. Koka upp marinaden och låt den dra i några minuter. Häll sedan saltlaken i burkar, förslut dem och förvara.

Regler för förvaring av ämnen

Efter förseglingen måste burkarna svalna helt. För att göra detta, täck burkarna med en filt eller varm trasa i 24 timmar. Placera sedan burkarna på en sval plats, skyddad från solljus.

En källare eller källare är bäst lämpad för detta ändamål. Rummet bör vara välventilerat, med en temperatur mellan 5 och 20 grader Celsius och normal luftfuktighet. Under dessa förhållanden håller konserver i ungefär ett år. Det är också viktigt att se till att det inte finns något drag i rummet.

Förvara konserverna i kylskåpet efter öppnandet. Det rekommenderas att konsumera mellanmålet inom en månad.