20 bästa rabarberrecept för vintern

Inte alla hemmafruar känner till läckra recept på rabarber för vintern. Men om du vet hur man hanterar denna växt på rätt sätt kan du skapa aromatiska och hälsosamma kompotter, geléer och sylt. Rabarber har inte bara en underbar smak och arom, utan också en behaglig konsistens och unika skyddande egenskaper, vilket gör den verkligt fördelaktig för din hälsa.

Hälsofördelarna och fördelarna med att skörda rabarber

Rabarbermarmelad är en sann skattkammare av vitaminer. Den har läkande egenskaper för hela kroppen, så hemmakockar strävar efter att bevara så mycket som möjligt av den för framtida bruk. Detta förklarar den stora variationen av rabarbermarmelad som finns tillgänglig – sylt, marmelad, juice, kompott, puré, gelé, kanderad frukt, såser, marmelad och mycket mer.

Rabarber är en av de som har högst C-vitamininnehåll. Den hjälper till att normalisera immunförsvaret och förbättrar hudens och hårets tillstånd. Rabarber innehåller också höga halter av vitamin K, kalium, magnesium, fosfor, selen, zink, järn och B-vitaminer, vilka tillsammans förbättrar matsmältningsfunktionen, normaliserar vatten- och saltbalansen, påskyndar ämnesomsättningen och stödjer hjärt- och njurhälsan.

Naturligtvis finns det också olika antioxidanter och pektiner som hjälper till att avlägsna skadliga ämnen och gifter från kroppen. Om vi ​​tar hänsyn till egenskaperna hos alla nyttiga ämnen som ingår i kompositionen är de viktigaste:

• återställande av immunitet;
• hjälp med vitaminbrist;
• förbättra matsmältningsfunktionerna;
• hjälp för hjärtat och blodkärlen;
• förbättrad ämnesomsättning och, som ett resultat, viktminskning;
• återställande av blodtrycket till det normala;
• hjälp med cellåterställning och hematopoies;
• minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar;
• främjar normaliseringen av hjärnaktivitet.

Som du kan se har färska örter många fördelar. Och sylt behåller de flesta av dem. Det är dock viktigt att förstå att ju mer växten tillagas, desto färre näringsämnen behåller den.

Kaloriinnehållet är minimalt - hundra gram innehåller endast 16 kalorier. Visst, med alla dess egenskaper, håller den på att bli en favoritdelikatess för dem som vill gå ner några extra kilon eller helt enkelt hålla sig i god form.

Att välja och tillaga rabarber

Välj och förbered produkten. Använd de köttigaste stjälkarna. De bör skäras av precis innan de börjar växa. Blad som är ungefär tre centimeter tjocka och 30 centimeter långa är lämpliga.

Bladen tvättas noggrant och stjälkarna skalas. Detta görs enkelt i kallt vatten.

Den måste användas omedelbart; när den förvaras förlorar den inte bara sina gynnsamma egenskaper, utan torkar också ut och dess utseende blir annorlunda.

Sterilisering av behållare

Sterilisering av behållare för att tillaga marmeladerna är obligatorisk. Du behöver:

• samla burkar som är lämpliga för en specifik typ av sylt, konserver eller kompott;
• tvätta dem noggrant med tvättmedel och läsk;
• skölj i minst 3 minuter under rinnande vatten;
• sterilisera den på ett bekvämt sätt;
• Placera på en torr och ren handduk.

Rabarbersylt sväller ofta upp. För att förhindra detta, sterilisera burkarna och locken noggrant och tvätta eventuella ytterligare ingredienser som ingår i receptet, såsom kanelkvistar, päron eller äpplen.

Rabarberrättsalternativ för vintern

De bästa rabarberrätterna behåller en mängd näringsämnen och är en underbar immunförstärkare under hela vintern. Det som också är bra är att även en nybörjarkock kan laga alla recepten.

Torkning av rabarber

Torkad rabarber är rekordhög i vitamininnehåll. Du behöver:

• 1 kg huvudingrediens;
• 300 gram vanligt socker.

Tvätta och torka först rabarbern noggrant, bred ut den sedan på en plan yta och strö över socker. Tryck till ordentligt och låt stå i 24 timmar. Saften kommer att släppas ut, vilken måste hällas av. Lägg sedan rabarbern på en bakplåt i 60 grader Celsius (140 grader Fahrenheit). Låt sjuda på låg värme i upp till 5 timmar. Bitarna ska vara helt torra, men inte smuliga. Den tovade rabarbern förvaras i tygpåsar på en mörk, men inte kall plats.

Torkning

Torkad frukt kan lagras i flera år. Inget socker behövs för torkning. Stjälkarna finhackas och placeras på en bakplåt under tryck. Saften kommer ut, som måste rinna av regelbundet. Sedan lämnas de i en speciell frukttork i flera timmar. Men om du inte har en, inga problem.

Du kan torka produkten vid lägsta värme i en vanlig ugn.

Frys in i frysen

Naturligtvis är det enklaste sättet att frysa in grönsakerna att lägga dem i lufttäta plastpåsar och lägga dem i frysen. Men på så sätt bevaras inte konsistensen, och saften blandas med vattnet. Rätten blir inte lika god.

Hemmafruar rekommenderar att frysa rabarber med sockerlag. För att tillaga den behöver du 2 koppar socker och 6 koppar vatten. Lägg stjälkbitarna i den varma sockerlagen. Det finns ingen anledning att hälla rabarbern i ett glas; en lufttät behållare räcker. Rabarber kan förvaras i sockerlag i flera månader.

Låt oss förbereda ovanlig marmelad

Marmelad är en utsökt godsak. Även små barn, som inte riktigt kan känna igen rabarber som mat, äter gärna denna hälsosamma godsak. Du behöver:

• 1 kg rabarber;
• 1 kg strösocker;
• 1 apelsin;
• lite florsocker att pudra med.

Ingredienserna skärs i små bitar, 1 cm breda, rullas i socker och kyls i 48 timmar. Gör sedan sirap genom att tillsätta resterande socker och apelsinjuice. Bitarna tillsätts och sjud i 30 minuter. När rabarbern har svalnat, rulla den i florsocker och förvara i burkar.

Sås till rätter

Rabarbersås är en verkligt unik sås. Den äts med pasta och grönsaker, spannmål och potatis, kött och fisk. Dess utmärkande drag är dess karakteristiska sötsura smak. Här är en steg-för-steg-guide:

• ta rosa rabarber, tvätta den noggrant;
• mala i en mixer;
• sätta på spisen;
• sätt på låg värme;
• koka i 30 minuter;
• Tillsätt 1 matsked socker och salt till 1 kopp av blandningen.

Du kan tillsätta olika kryddor i såsen efter smak. Basilika, kanel och timjan är alla bra val.

Rabarbersylt

För att göra utsökt sylt behöver du mycket socker. Använd minst 1 kilogram per kilogram av huvudingrediensen. Därför är det definitivt inte en dieträtt.

Skär rabarbern i strimlor eller tärningar, strö över socker och låt stå över natten på en varm plats. På morgonen, när en stor mängd saft har släppts ut, sjud på låg värme i 15 minuter. Tillsätt vanilj, kanel och rosmarin. Om en jämn konsistens önskas, mixa i en mixer eller sil före konservering. Konservering görs i steriliserade behållare.

Gelé för vintern

Gelén blir otroligt fyllig, livfull och delikat i konsistensen. Ingredienser:

• 1 kg rabarber;
• 750 gram strösocker;
• 1,5 liter vatten;
• ett 20 grams paket snabbgelatin;
• kryddor och kryddor efter smak.

Förbered gelatinet: vanligtvis täcks det med varmt vatten. Under tiden, sjud de hackade grönsakerna i vattnet i 5 minuter, tillsätt sedan socker. Sila och tillsätt sedan gelatinblandningen. Kryddor som ger gelén en pikant smak är bland annat kanel och vanilj.

Vi förbereder det i form av puré

Rabarberpuré används på vintern som fyllning i pajer, bakverk, éclairs och andra hembakade varor. Receptet är följande:

• skala grönsaksstjälkarna och skär dem i bitar av valfri bredd;
• placera i en emaljbehållare;
• täck varje lager med socker;
• mikrovågsugn eller ugn tills den mjuknat;
• mala i en mixer eller kör genom en köttkvarn;
• koka tills konsistensen av gräddfil;
• lägg i burkar och rulla ihop.

Du kan tillsätta kanel eller vanillin i puréen för att förbättra dess smak.

Att göra juice från gräs

För att få en smakrik juice är endast ung rabarber lämplig. Den innehåller ännu inte oxalsyra, vilket kraftigt skulle oxidera hela juicen. Så här gör du den:

• skär grässtjälkarna i kuber;
• doppa i kokande vatten i ett par sekunder;
• töm omedelbart vattnet och placera det under rinnande kallt vatten;
• pressa ut saften på något bekvämt sätt (med hjälp av en press eller en juicepress);
• låt verka i 8 timmar för färgmättnad;
• tillsätt socker efter smak efter ett tag;
• koka upp.

Därefter hälls juicen i burkar. Noggrann sterilisering av behållarna är avgörande.

Söt pastila

För receptet behöver du:

• ett halvt kilo av huvudprodukten;
• ett halvt kilo strösocker;
• en kvarts tesked av vardera kanel, vanillin och citronsyra;
• florsocker för att pudra.

Finhacka rabarbern och låt den stå med socker och kryddor i en halvtimme. Sänk värmen till låg, tillsätt citronsyra när det kokar och låt sjuda i 10 minuter. Häll av hälften av vätskan och mixa resten, tillsammans med bitarna, i en mixer. Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Häll i den tjocknade blandningen. Grädda i 100 grader Celsius tills den är helt torr. Detta tar vanligtvis upp till 4 timmar.

Recept för att göra hälsosamma kanderade frukter

Taget per kilogram huvudingrediens:

• 1,2 kg socker;
• 300 ml vatten.

Sjud frukten i tre steg. Det första steget är i upp till 15 minuter på låg värme. Fortsätt i upp till 19 timmar. Det andra steget är i 10 minuter och fortsätter i 15 timmar. Det tredje steget är identiskt med det andra. Låt sedan den kanderade frukten stå i en timme och torka sedan i ugnen tills den karamelliserats.

Sirap

Sirapen visar sig ha en ovanligt läcker rosa eller röd färg. För 3 kg rabarber, ta:

• 1 liter vatten;
• 1 kg socker;
• 2 citroner.

Lägg alla ingredienser och socker i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i 40 minuter. Sirapen behöver dra i 2 dagar.

Söt rabarbermarmelad med jordgubbar

Koka de hackade grönsakerna i vatten i 5 minuter, tillsätt sedan socker (i lika stora mängder). Sila och låt sjuda tills en gelé bildas. Kanel och vanilj är några kryddor som ger gelén en pikant smak.

Hur man gör rabarbersallad?

För rabarbersalladen, förbered:

• skala bort huden från stjälkarna;
• doppa i kokande vatten i 2 sekunder;
• häll kallt vatten över dem.

Rabarber passar bra till rädisor, gurkor, tomater, basilika, dill, persilja, kål, ägg, getost och salladslök. Servera med vegetabilisk olja eller citronsaft.

Rabarbermarmelad med pektin och kardemumma

Ta:

• 1 kg rabarber;
• 1 kg socker;
• 12 gram pektin;
• 5 g kardemumma;
• 20 g vanilj i en påse.

Koka upp blandningen och mixa. Tillsätt socker, koka upp och låt sjuda i en halvtimme. Tillsätt kardemumma och pektin och låt sjuda i ytterligare fem minuter.

Pajfyllning

Fyllningen till pajerna görs på samma sätt som puréen görs.

Kompott

Det är ingen egentlig skillnad mellan att göra juice och kompott. Men du kan låta bitarna vara kvar.

Läcker rabarbermarmelad med bananer

För 1 kg rabarber behöver du:

• 1 kg bananer;
• 1,3 kg socker.

Sjud alla ingredienser på låg värme, tillsätt socker. Sterilisera i 15 minuter.

Apelsinsylt

Skär rabarbern i tärningar, strö över socker och låt stå över natten. Sjud i 15 minuter på morgonen. Tillsätt finhackad apelsin och skal. Lägg i en steriliserad behållare.

Att göra äppelsylt

Tillagningsmetoden är densamma som den föregående, med apelsiner. Söta, fasta äpplen är bäst.

Krav för lagringsförhållanden och varaktighet

Preparaten förvaras från 3 månader till 2 år (beroende på typ av preparat) på en mörk och torr plats.