Enkla recept för att göra rabarberkompott med och utan sterilisering för vintern

Rabarber finns i varje trädgård. Dess syrliga stjälkar är bekanta för många från barndomen. Hemmafruar brukade konservera denna nyttiga växt årligen för vintern, vilket bevarar de näringsämnen och vitaminer som människokroppen behövde under vintern. Hemlagad rabarberkompott för vintern är inte bara rik på vitaminer utan också utsökt. Låt oss titta på konserveringsprocessen och detaljerade recept.

Matlagningens finesser

För att säkerställa att dina marmelader blir goda och aromatiska behöver du bekanta dig med några av tillagningsfunktionerna.

1. Endast bladskaften är lämpliga för konsumtion. Bladen kasseras.
2. Unga stjälkar har mört fruktkött, så skalet kan lämnas kvar. Mogen rabarber har ett grovt skal, så den behöver skalas försiktigt. Se till att skölja och använda efteråt.
3. Vinterdrycker görs på rabarber ensamt eller med tillsats av andra frukter och bär. Kanel, kryddnejlika och mynta är tillåtna som kryddor.
4. Tillsätt mer strösocker till konserverade drycker inför vintern. Annars blir de sura, locken buktar ut och vitamincocktailen blir odrickbar.

Förberedelse av huvudingrediensen

Det finns flera sätt att göra en rabarberdryck. Först, förbered huvudingrediensen för att säkerställa att kompotten är utsökt och aromatisk:

• röda bladskaft är lämpliga för konservering, gröna ger inte den specifika smaken, och i vissa fall tvärtom försämrar de smaken på den färdiga produkten;
• Efter att de har samlats in måste de tvättas och ytfilmen tas bort (vid behov);
• Innan de placeras i en burk måste stjälkarna skäras av;
• Det är nödvändigt att förbereda en vinterberedning från nyklippta sticklingar.

Det är värt att komma ihåg att om du inte kan konservera växtstjälkarna omedelbart, är det ingen idé att förvara dem i kylskåpet. De blir olämpliga för konservering efter bara två dagar.

För att förbättra smaken använder man i vissa recept citronsyra. Kanelstång, citrusskal och nyplockade bär och frukter används också ofta.

Tillagningsmetoder

Du kan hitta ett enormt utbud av recept online. Låt oss titta på de mest populära.

Ett enkelt recept för vintern

Drycken är enkel att tillaga. Den är utsökt, hälsosam och kan avnjutas året runt.

• rabarber – 1,5 kilogram;
• strösocker – 250 gram;
• filtrerad vätska – 4,5 liter.

Innan du konserverar kompotten, skölj glasburkarna och sterilisera dem med ånga. Koka locken i 3-5 minuter. Skölj rabarberstjälkarna och ta bort det oätliga ytterhinnet. Hacka dem i medelstora tärningar och lägg dem i förberedda glasbehållare. För en koncentrerad dryck, fyll behållarna till hälften, men 1/3 räcker.

Häll den angivna mängden vatten i en ren kastrull, tillsätt socker och ställ på spisen. Vänta tills sockret har löst sig helt. När det kokar, fyll burkarna ända upp till toppen, täck med lock och låt stå i 15 minuter. Efter att tiden har gått, sila blandningen till kokpunkten igen. Fyll burkarna igen och låt stå i 15 minuter. Upprepa dessa steg en gång till. Förslut burkarna ordentligt, vänd dem upp och ner, linda in dem i en varm filt och låt dem stå så här tills de har svalnat helt.

Med apelsiner

Produkter:

• rabarber – 0,3 kilogram;
• apelsin – 150 gram;
• rosmarin – 1 kvist;
• strösocker – 1 kopp;
• filtrerat vatten – 0,5 liter;
• apelsinjuice – 1 glas.

Häll vatten i en separat kastrull, tillsätt strösocker och rosmarin. Ställ på spisen och koka upp under ständig omrörning. Skölj apelsinen och häll kokande vatten över den. Ta bort ett tunt lager skal och lägg den i sirapen. Häll i den angivna mängden färskpressad apelsinjuice.

Skala, skölj och hacka rabarbern i små bitar. Lägg rabarbern i de förberedda burkarna. Hacka apelsinmassan på liknande sätt och fördela den i burkarna. Fyll burkarna med söt, kokande sirap. Förslut ordentligt, vänd upp och ner och linda in den i en varm filt.

Med jordgubbar

Produkter:

• filtrerat vatten – 4 liter;
• färska myntablad (efter smak);
• jordgubbar – 1 kilogram;
• strösocker – 1 kilogram;
• rabarber (stjälkar) – 2 kilogram.

Sortera bären, ta bort de gröna bladen. Tvätta och skär dem på mitten. Skölj rabarberstjälkarna, ta bort eventuell hinna och tärna dem. Tvätta myntabladen och hacka dem fint. Lägg de färdiga ingredienserna i en lämplig, rymlig kastrull. Strö över strösocker. Häll i lite vatten och låt sjuda på svag värme tills stjälkarna är helt mjuka.

Täck den resulterande halvfärdiga produkten med en tygservett och ställ den på en sval plats i 10 timmar. Nu ska vi förbereda den söta sirapen. Häll den angivna mängden vätska i en kastrull, tillsätt resterande socker. Koka upp och fortsätt koka tills den söta ingrediensen är helt upplöst. Fördela jordgubbarna och rabarbern i sterila burkar. Fyll burkarna med varm sirap, förslut dem ordentligt och vänd dem upp och ner.

Med äpplen

Produkter:

• rabarber – 400 gram;
• äpplen – 2 kilogram;
• filtrerat vatten – 2 liter;
• strösocker – 700 gram.

Förbered burkarna: skölj och sterilisera. Koka upp locken. Skala och skölj rabarberstjälkarna. Skär dem i medelstora tärningar. Skölj äpplena, ta bort kärnorna och skiva dem i klyftor. För att förhindra att äpplena blir svarta, blötlägg skivorna i surt vatten i några minuter (använd 3 gram citronsyra per liter rent vatten).

Fördela rabarbern och äpplena jämnt i de rena burkarna. Koka upp en kastrull med rent vatten i förväg och häll det sedan i glasburkarna. Täck över och låt sjuda i 5-7 minuter. Sila sedan tillbaka vätskan i kastrullen. Tillsätt strösocker och koka upp. Fyll burkarna med den söta sirapen, förslut dem, vänd dem upp och ner och låt dem svalna under en varm filt.

Med citron

Produkter:

• rabarber – 2 kilogram;
• strösocker – 400 gram;
• rent vatten – 8 liter;
• citron – 2 frukter.

Förbered huvudingrediensen: tvätta, skala och hacka i medelstora tärningar. Häll den angivna mängden vatten i en kastrull och koka upp. Tillsätt socker och vänta tills det har löst sig helt.

Tillsätt rabarbern. Sänk värmen och fortsätt koka i 10 minuter. Skölj citrusfrukterna och häll kokande vatten över dem. Hacka dem i ringar. Tillsätt dem i kompotten och koka i ytterligare 7 minuter. Häll dem i sterila burkar, förslut ordentligt och lägg dem under en varm filt.

Med körsbär

Produkter:

• rabarber (stjälkar) – 0,6 kilogram;
• körsbär – 0,6 kilogram;
• strösocker – 800 gram;
• filtrerat vatten – 6 liter.

Sortera körsbären, ta bort stjälkarna och tvätta dem. Skölj rabarbern, skala den och skär den i lika stora bitar. Häll den angivna mängden vätska i en lämplig kastrull, tillsätt strösocker och koka tills den är helt upplöst.

Lägg bären och rabarbern i lämpliga steriliserade behållare. Fyll med kokande sirap, men lämna 1,5 centimeter från toppen. Täck med lock och sterilisera på låg värme i en halvtimme. Förslut ordentligt, vänd upp och ner och låt svalna under en varm filt.

Utan sterilisering

Produkter:

• rabarber (stjälkar) – 1 kilogram;
• strösocker – 300 gram;
• vanillin – 2 gram;
• kanel – 2 pinnar;
• rent vatten – 2 liter;
• limejuice – 60 milliliter.

Tvätta, skala och hacka huvudingrediensen i medelstora tärningar. Fördela jämnt mellan steriliserade burkar. Koka upp en kastrull med rent vatten i förväg, fyll glasburkarna och förslut med lock. Låt stå i en halvtimme. Sila tillbaka vätskan i kastrullen efter den angivna tiden. Tillsätt vanilj, strösocker och kanel. Koka upp och fortsätt koka i 4-5 minuter. Häll i limesaften och rör om. Häll sirapen över rabarbern i burkarna och förslut ordentligt. Vänd och lägg under en varm filt.

Hur förvarar man denna kompott?

Kompott bör förvaras i en källare eller källare. Burkar bör förvaras kylda efter att locken kontrollerats för svullnad.