Ett steg-för-steg-recept för att göra rabarber- och bananmarmelad för vintern

Doftande rabarbermarmelad med banan Rabarber är en ovanlig godsak som kommer att tilltala både vuxna och barn. Rabarber är en av de mest näringsrika frukterna, och många av dess komponenter bevaras även när de konserveras. Att göra sylt är inte svårt, men för att uppnå ett fantastiskt resultat är det viktigt att följa rätt ordningsföljd.

Komplikationerna med att göra hälsosam rabarber- och bananmarmelad

Rabarber växer på våren och sommaren, men att bevara den för vintern hjälper till att bevara nästan alla dess gynnsamma egenskaper.

Rabarberstjälkarna skärs med en vass kniv. Se till att ta bort det tunna skalet, annars blir sylten seg och klumpig och kan smaka bittert. Stjälkarna skärs i små bitar; ju större bitarna är, desto längre sjudningstid.

Följande nyanser måste beaktas:

• Ju fastare stjälkarna är, desto mer sannolikt är det att bitarna håller ihop när de tillagas.
• Du kan uppnå en tjock, jämn konsistens genom att applicera värme under lång tid.
• Det är nödvändigt att ständigt röra om blandningen under tillagningen, annars kommer den att fastna och bli bitter.

Bananen ska vara medelmogen. Mängden varierar beroende på smak.

Nödvändiga ingredienser och utrustning

Rabarber skördas bäst under första halvan av sommaren, när den fortfarande har låg syrahalt. Tvätta först grönsakerna noggrant. För att ta bort all sand och jordpartiklar är det bäst att blötlägga stjälkarna. Efter 15 minuter kommer vätskan att absorbera dem.

Skalet skärs bort; för att göra detta enklare kan du använda blancheringstekniken.

Produkten innehåller en stor mängd oxalsyra, som i sin tur reagerar starkt med alla metallytor. Därför är det strängt förbjudet att använda metallredskap. Det är bättre att välja en emaljerad.

Recept och steg-för-steg-instruktioner för att göra sylt för vintern

För att göra detta recept behöver du ta:

• 1 kilogram stjälkar;
• 900 gram bananer;
• 150 milliliter vatten;
• 400 gram socker.

För att förbättra smaken tillsätts vanilj och kanel.

Steg 1: Rengör rabarbern

Rabarbern måste skalas. Annars hamnar de tuffa delarna i sylten, som kan bli bitter.

Att skala rabarberstjälkarna är inte så lätt som det kan verka. Du behöver en vass kniv. Den används för att skrapa bort det yttre lagret på stjälkarna och ta bort det yttre lagret. Skär sedan rabarbern i tärningar (ungefär en centimeter i diameter), strö över socker och låt den stå i ett par timmar. När saften har släppts ut, ställ den på spisen.

Steg 2: Koka rabarbern

Koka rabarbern i sin egen saft. Om du börjar få slut på vatten kan du tillsätta lite vatten (200 gram räcker). Koka på låg värme tills den mjuknat. Detta tar vanligtvis inte mer än 15 minuter.

Steg 3: Skiva bananen

Skala bananerna och ta bort alla mörka delar. Skär dem i valfria former, såsom kuber eller ringar. Det är viktigt att skära bananerna precis innan tillagning. Annars kommer de att mörkna och sylten blir fula bruna.

Steg 4: Göra sylten

Själva syltprocessen skiljer sig inte från den vanliga. Lägg de färdiga ingredienserna i en emaljskål och ställ på spisen. Koka i cirka 20 minuter. Skumma bort eventuellt skum, annars blir sylten grumlig.

Steg 5: Servera rabarbermarmeladen med banan

Servera sylten kall. För att förbättra smaken, tillsätt färska söta och syrliga frukter, som apelsiner eller citroner. Den är utsökt inte bara som den är utan även i pajer, kakor och bakverk.

Lagringsförhållanden och arbetsstyckets varaktighet

Förvaras torrt och mörkt. Maximal hållbarhet: upp till ett och ett halvt år.