Recept på inlagda tomater med ringblommor för vintern, lagringsförhållanden och hållbarhet

Det finns otaliga recept för att konservera tomater: de kokas hela, skivade, mogna, bruna eller gröna. Och variationen av ytterligare ingredienser och kryddor är häpnadsväckande. Varje hemmakock har sitt eget signaturrecept, som de stolt delar med sig av. Ett vinterrecept på tomater med ringblommor kan bli ett signaturrecept, och tomaterna kommer att överraska med sin smak. Att placera en burk med dessa vackra blommor på bordet kommer att förvåna alla.

Vad ger ringblommor när man konserverar tomater?

Tagetes är mer kända som ringblommor (på ukrainska). Dessa opretentiösa blommor glädjer trädgårdsmästare från sommar till sen höst. Men få anser att de kan användas som krydda. De kan enkelt ersätta saffran, en mycket dyr krydda. Tomater konserverade enligt detta recept har en ovanlig, fantastisk smak och en ojämförlig bukett av aromer.

En av fördelarna är att det inte finns något behov av att använda några kryddor; ringblommor är självförsörjande i inläggningsprocessen.

Nödvändiga ingredienser

Enkelheten ligger i att receptet inte innehåller ett stort antal komponenter:

1. Tomater. Välj fasta, oskadade tomater. Små är att föredra, särskilt om du marinerar dem i literburkar. Stora tomater blir svåra att ta ur burkarna; de kan bli fula och det färdiga mellanmålet kommer att se oattraktivt ut. Tvätta tomaterna och ta bort stjälkarna. Innan du lägger dem i burkarna, stick hål på stjälken med en tandpetare för att förhindra att tomaterna spricker under marineringen.
2. Tagetes. Blommor och blad bör väljas oskadade och inte uttorkade. De bör tvättas och torkas noggrant.
3. Om så önskas kan du tillsätta vitlök och öka mängden socker om du vill ha ett sötare mellanmål.

Beredningsmetod

Tillagningsmetoden är förvånansvärt enkel; även en nybörjarkock klarar den. För en literstor burk behöver du följande ingredienser:

• tomater - 0,6 kg;
• ringblommor med blad - 2 stycken;
• vitlök - ½ klyfta;
• vatten - 360 ml;
• vinäger - 33 ml;
• salt - 10 g;
• socker - 25 g.

Förfarande:

• Ta bort stjälkarna från de utvalda, tvättade frukterna och stick hål på platsen där de är fästa med en tandpetare för att förhindra att frukterna spricker under konserveringen.
• Placera en blomma med blad och vitlök på botten av en tvättad behållare med önskad volym.
• Placera tomaterna och sätt den andra blomman ovanpå.
• Tillsätt önskad mängd salt och socker och häll sedan i vinägern. Du kan ersätta vinägern med 4 g citronsyra.

• Koka upp vatten och häll det över tomaterna. Mängden vätska varierar beroende på hur full behållaren är.
• Täck med lock och sterilisera i en kvart.
• Stäng burken ordentligt med ett lämpligt lock, vänd den upp och ner för att kontrollera att den är tät och täck över den så att innehållet i behållaren värms upp ordentligt.
• Efter kylning får saltlaken en behaglig gyllene nyans.

Hur och hur länge lagras ämnena?

Tomater marinerade på detta sätt, om de rekommenderade proportionerna och tillagningstekniken följs, förvaras i ett mörkt rum tills nästa tomatskörd, som varar i ett helt år. Om behållarna förvaras svalt och mörkt ökar hållbarheten till tre år. Det är inte lämpligt att förvara burken på balkonger under perioder med svår frost, eftersom burken då fryser och spricker.

Ytterligare information

Tomater och ringblommor är huvudingredienserna i receptet och har viktiga egenskaper:

• Tomater har lågt kaloriinnehåll. Närvaron av vinäger och värmebehandling minskar mängden värdefulla vitaminer, men de nyttiga mikroelementen och ämnena i tomaterna finns kvar. Och andelen lykopen, en kraftfull antioxidant, ökar till och med.
• Tagetes är blommor som förtjänar särskild uppmärksamhet. De malda blommorna är den georgiska kryddan zafaran, även känd som imeretisk saffran. Vissa anser att den är besläktad med saffran, men kryddorna är tydliga. De orangeröda blommorna anses vara mer väldoftande.

• Det är inte konstigt att ringblommor används som farmakologisk råvara; deras värdefulla egenskaper har länge varit kända. De innehåller karotenoider, särskilt lutein, vilket kan minska risken för grå starr. Dessutom har blommorna bakteriedödande, svettdämpande, diuretiska och antiinflammatoriska egenskaper. Anmärkningsvärt nog behåller blommorna sina gynnsamma egenskaper även efter tillagning.
• De har vissa smärtlindrande egenskaper, hjälper till att förbättra ämnesomsättningen, stärka synen och lindra trötthet och stress. De är ett effektivt förebyggande medel mot förkylningar och stärker immunförsvaret.

Detta tomatrecept kommer definitivt att bli en favorit bland alla hemmakockar. Denna förrätt blir en favorit till vilken högtid som helst eller familjemiddag.