Recept för inlagda tomater med basilika för vintern, matlagning och lagringsförhållanden

Oavsett om det är till en festlig lunch eller en familjemiddag vill hemmafruar servera en unik grönsaksförrätt. Tomater skapar verkliga kulinariska mästerverk. Många kvinnor är intresserade av recept på tomater med basilika för vintern. Denna kryddiga växt, ursprungligen från Indien, har en underbar arom. Saltlaken som denna ört tillsätts ger tomaterna en unik smak. Den kombinerar fältens fräschör med österländsk kryddighet och arom.

Komplikationerna med att förbereda tomater med basilika för vintern

Grönsaker inlagdas med vinäger, konserveras och saltas. Örtens lila nyans står ut mot de röda blommorna. Förutom dessa två ingredienser smaksätts tomater även med vitlök och lök, lagerblad eller körsbärsblad, kryddor och morötter, körsbärsplommon och äpplen. Varje variant av inlagda eller saltade tomater ger en ny smak.

Hur man väljer och tillagar huvudingredienserna korrekt

Tjockskaliga tomater passar bäst för konservering. Stora tomater kan delas på mitten, men det är bäst att välja mindre tomater, särskilt de utan bucklor. Innan tomaterna läggs i en burk tvättas och stjälkas ur, och skalet sticks genom dem på flera ställen med en nål eller tandpetare.

Färska kvistar av lila basilika doppas i vatten och torkas på samma sätt som körsbärs- och vinbärsblad. Vid konservering eller inläggning av tomater placeras dessa ingredienser i botten av en steril burk eller mellan varje lager av grönsaker.

Metoder för att inlagda tomater med basilika

Kokböcker och webbplatser erbjuder en mängd olika alternativ för att konservera sötsura tomater för vintern. Hemmafruar väljer både recept och ytterligare ingredienser för inläggning av tomater efter sin smak. Vissa föredrar ett kryddigare mellanmål, medan andra föredrar en mer delikat produkt med en subtil arom.

Klassiskt recept

Den unika aromen av den kryddiga örten känns tydligt på vintern om man öppnar burken där örterna är ihoprullade. saltade tomater med citronsyra och kryddor. För att tillaga grönsaker enligt det traditionella receptet behöver du:

• tomater - 1200 g;
• socker - ett halvt glas;
• nyplockad basilika - 3-4 kvistar;
• vitlök - 4-5 klyftor;
• salt - 2 jämna skedar;
• het paprika - 5 ärtor;
• vatten - liter.

Citronsyra används som konserveringsmedel istället för vinäger. Alla dessa ingredienser räcker till två liters burkar med grönsaker. Tillagningsprocessen består av flera steg, men tar inte särskilt lång tid:

1. Medelstora tomater tvättas under kranen och torkas lätt.
2. Placera vitlöksklyftor och basilika kvistar i botten av en steril burk.
3. Tomater placeras efter dessa komponenter.
4. Behållaren med grönsaker är fylld med en del vatten.
5. Tillsätt salt, citronsyra och socker till den andra hälften, blanda allt och koka upp.
6. Den varma blandningen hälls över tomaterna.

Burkarna försluts med metalllock och täcks med en filt. Efter en stund tas grönsakerna ut till källaren.

Det snabba sättet

Om du äter tomater inom några dagar eller förvarar dem i kylskåpet, prova ett annat recept. De är lättsaltade och utsökta. För 1,5 kg tomater behöver du:

• lök;
• vitlök;
• socker - 2 tsk;
• lagerblad;
• salt - 1,5 matskedar;
• basilika;
• pepparkorn.

Skölj tomaterna under rinnande vatten och lägg dem i en kastrull där de varvas med kryddor och örter. Tillsätt salt och socker i minst 2 liter vatten och koka i 2-3 minuter. Häll den varma marinaden över grönsakerna. Placera en tjock tallrik ovanpå kastrullen. Tomaterna får marinera i tre dagar.

Körsbärstomater med vitlök

De miniatyriserade, klarröda frukterna ser intressanta och vackra ut i burkar. Det är förmodligen därför israeliska förädlare i slutet av förra seklet utvecklade körsbärstomater som inte är större än 3 cm. Många kvinnor konserverar dessa tomater för vintern. För 1 kg av dessa små grönsaker använder hemmafruar:

• en knippe basilika;
• dill;
• luktärt;
• en halv vitlök;
• strösocker - 1 matsked;
• honung - 30 g;
• salt;
• äppelcidervinäger - 35-40 ml.

Tvätta tomaterna, ta bort stjälkarna för att påskynda saltningen och stick hål i skalet. Lägg sedan tomaterna i en kastrull tillsammans med kryddor, örter och hackad vitlök. Täck kastrullen med kokande vatten och låt det stå täckt.

Den avsvalnade marinaden hälls i en separat behållare och kokas upp igen, och körsbärstomaterna förpackas i burkar med lila basilikablad, tillsätt honung och vinäger. Fyll det tomma utrymmet med varm saltlake.

Denna beredning, under metalllock, förvaras väl i källaren eller i kylskåpet.

Utan sterilisering

Även om tomater inte förlorar sina nyttiga egenskaper efter värmebehandling, minskar vitamin- och mineralinnehållet. För att bevara de viktiga näringsämnena konserveras de för vintern utan sterilisering. För att tillaga 2 kg inlagda tomater, använd:

• vitlök - 4 klyftor;
• vinäger - ¼ kopp;
• basilika - från 40 till 50 g;
• salt - 2 fulla skedar;
• vatten - 1,5 l;
• socker - 150–170 gram.

Lägg tomater, örter och vitlök i botten av ångvärmda burkar. För att göra en marinad, tillsätt socker och salt i vattnet. Täck grönsakerna med den kokande lösningen. Ta upp den efter 5 minuter, koka upp och häll den sedan över tomaterna igen. Tillsätt vinäger. Förslut burkarna och vänd dem upp och ner.

Lättsaltade tomater med basilika

Du behöver inga speciella kulinariska kunskaper för att tillaga en sötsur förrätt till kött eller en dressing till borsjtj. Om du har ett kilo små tomater, ett par kvistar basilika och dill och några pepparrotsblad kan du göra lättsaltade och smakrika tomater.

För att förbereda förrätten, tvätta grönsakerna och lägg dem i en kastrull tillsammans med örterna och vitlöksklyftorna. Lös upp 1,5 koppar salt i 1,5 liter vatten och häll blandningen i behållaren med tomaterna. Sätt på ett lock och låt ingredienserna stå i tre till fyra dagar.

För att påskynda tillagningsprocessen, skär tomaterna i halvor. För en starkare smak, tillsätt några nyp svartpeppar. Förutom basilika kan du använda persilja eller koriander.

Vidare lagring av tomater

Konserverade och inlagda grönsaker förstörs inte länge hemma. Tomaternas hållbarhet beror på tillagningsmetoden.

Ändra inte steriliseringstiden eller mängden konserveringsmedel som anges i receptet. Tomater blir snabbt dåliga om de är för korta, medan för mycket försämrar smaken.

Konserverade tomater, förvarade i en källare eller till och med i rumstemperatur, behåller sin smak och sina egenskaper i över ett år, förutsatt att förpackningen är förseglad. Rumstemperaturen bör inte överstiga 20 grader Celsius och luftfuktigheten bör inte överstiga 75 %.

Inlagda grönsaker med aromatiska örter har en hållbarhet på cirka 6 månader vid 0 till 4°C, så de förvaras i en källare eller kylt. Denna metod för vinterkonservering görs utan sterilisering, men med en generös mängd salt, vilket främjar jäsning och hämmar mikrobiell tillväxt.

Rummet där konserverna förvaras måste vara välventilerat. Burkar med tomater bör inte förvaras i minusgrader. Om det inte finns någon källare eller källare kan tomater marinerade i vinäger eller citronsyra förvaras inomhus, men se till att de inte utsätts för direkt solljus.