Recept för konserverade söta tomater med citronsyra för vintern, lagringstider och förhållanden

Hur kan man inte bli förvånad över denna grönsaks mångsidighet: den är utsökt både färsk, lätt saltad och konserverad. Recept för att tillaga tomater med citronsyra för vintern Det finns många. De skiljer sig från varandra i kombinationen av kryddor och ytterligare ingredienser, vilka i varierande grad påverkar smaken på den färdiga produkten. Det klassiska receptet kan varieras med paprika, chilipeppar, jalapeños, kryddnejlika, pepparrot, olika örter, lök eller vitlök.

Komplikationerna med att beta tomater med citronsyra för vintern

De använder citronsyra istället för vinäger i konservering De som ogillar den distinkta vinägersmaken i den färdiga produkten eller av specifika hälsoskäl, särskilt de med individuella behov. Citronsyra ger en mild, syrlig smak till kokta tomater.

När det gäller citronsyra i sig, med tanke på dess kemiska sammansättning, är överdriven konsumtion skadlig för tänderna och har en negativ inverkan på matsmältningssystemet. Matsmältningssjukdomar är en kontraindikation.

Krav för huvudingredienser

För att få högkvalitativ konserverad mat rekommenderas att använda ett antal tips:

1. Grönsakerna ska vara hela, oskadade och fasta. För att förhindra att de spricker under inläggningen rekommenderas det att sticka hål på stjälken med en tandpetare.
2. Grönsakerna som receptet kräver får inte vara dåliga, helst färska.

Hur man picklar tomater med citronsaft

Recept för att inlaga tomater med citronsyra passar för de som ogillar den distinkta vinägersmaken i marmelad. Tomater inlagda på detta sätt har en sötsur smak. Mängden socker kan justeras efter din familjs preferenser. Baserat på detta klassiska recept kan du göra andra varierade inlagda tomater och variera dem med ytterligare ingredienser.

Lite om tillagningstekniken:

1. Sterilisering. Lägg alla ingredienser i en ren, förberedd behållare och häll i den kokande vätskan. Placera sedan behållaren i en kastrull med vatten (varmt; varmt eller kallt vatten gör att den spricker) och sterilisera i 10–15 minuter, beroende på behållarens volym. Det rekommenderas att lägga en flanellduk på botten av kastrullen och placera burken på den.
2. Utan sterilisering. Lägg alla ingredienser i en ren behållare förutom salt, strösocker och citronsyra. Kokande vatten tillsätts och burken får stå i 15 minuter för att värmas upp. Häll av vattnet, tillsätt salt och strösocker och koka upp igen. Tillsätt citronsyra till tomaterna och häll i den kokande saltlaken.

Ett enkelt recept

Att konservera tomater enligt detta klassiska recept är ganska enkelt. Med tanke på den angivna mängden socker blir tomaterna söta. Du kan justera mängden socker efter önskemål.

Ingredienser som behövs för marinering i en literburk:

• tomater - 0,7 kg;
• socker - 35 g;
• lagerblad;
• vatten - 350 ml;
• salt - 6 g;
• citronsyra - 4 g;
• svartpeppar - 2 ärtor;
• persilja - 2 kvistar.

Förfarande:

1. Tvätta behållarna, lägg persilja och lagerblad i dem.
2. Placera de utvalda, tvättade och torkade grönsakerna i en behållare.
3. Tillsätt salt, syra och strösocker.
4. Koka upp den angivna mängden vätska och häll den över tomaterna. Volymen kan variera beroende på behållarens densitet.
5. Placera behållaren i en kastrull med vatten, täck med lock och sterilisera i 10 minuter.
6. Ta ut behållaren, stäng den ordentligt, vänd den upp och ner med locket och täck över för att hålla den varm.

Konservering med trelitersburkar görs på samma sätt, men det är nödvändigt att tredubbla mängden av de angivna komponenterna och öka steriliseringstiden till 15 minuter.

Skivor med smör

Det är väldigt gott att tillaga tomater med den beskrivna metoden. Men det finns en subtilitet: du måste välja mycket täta tomater och skära dem längs massalinjen så att saften bevaras inuti skivorna. Mängden salt, citronsyra och socker anges för 1 liter marinad.

Nödvändiga komponenter:

• tomater - 1,5 kg;
• salt - 25 g;
• citronsyra - 4 g;
• strösocker - 75 g;
• vitlök;
• lagerblad;
• dill;
• lök - medelstor;
• solrosolja eller olivolja - 65 ml.

Förberedelseprocedur:

• Sterilisera behållaren med valfri befintlig metod (i ugnen, i mikrovågsugnen, med ånga).
• Lägg dill, hackade vitlöksklyftor och lagerblad på botten av behållaren.
• Skala löken, skär i halvringar och lägg i en behållare.
• Tvätta tomaterna, torka dem, skär dem försiktigt och lägg dem i en behållare.

• Häll 15 ml olja i varje behållare.
• I en separat behållare, förbered saltlaken genom att tillsätta socker och salt till den angivna mängden vätska och koka tills den är helt upplöst. Tillsätt citronsyra precis innan du häller den.
• Häll saltlaken i burkarna, men fyll dem inte till brädden, annars kommer all olja att läcka ut under steriliseringen. Täck med lock.
• Steriliseringsprocessen tar 10 minuter.
• Ta ut behållarna, stäng dem ordentligt och linda in dem tills de har svalnat helt.

Utan sterilisering

Konserverade tomater utan sterilisering håller sig också bra, förutsatt att alla steg i beredningstekniken följs.

Nödvändiga komponenter för en 3-liters volym:

• vatten - 970 ml;
• tomater - 1,6 kg;
• strösocker - 95 g;
• svartpeppar - 4 ärtor;
• salt - 25 g;
• syra - 12 g;
• lagerblad;
• Dill - en gren med en blomställning.

Förfarande:

1. Lägg en kvist dill, pepparkorn och lagerblad i en tvättad behållare.
2. Tvätta de förberedda grönsakerna, torka dem och lägg dem ovanpå grönsakerna.
3. Häll kokande vätska i behållaren, vänta en kvart tills innehållet värms upp och häll av den kylda vätskan.
4. Tillsätt strösocker och salt och koka upp igen.
5. Häll citronsyra i behållaren med tomater och fyll på med saltlake.

Stäng burken ordentligt med ett lämpligt lock, vänd den upp och ner och täck över den för att behålla värmen så länge som möjligt.

Med lök

Konservering med lök är ett mycket vanligt recept; förutom att förbättra smaken ger det den färdiga produkten ytterligare värdefulla näringsämnen. Detta recept är utformat för en 3-litersbehållare.

Nödvändiga komponenter:

• tomater - 1,7 kg;
• salt - 25 g;
• lök - medelstor;
• citronsyra - 12 g;
• lagerblad;
• socker - 95 g;
• vatten - 970 ml;
• dill och persilja - 2 kvistar vardera.

Förfarande:

1. Placera förtvättade och torkade örter och lagerblad i en ren behållare med lämplig volym.
2. Skala löken och skär den i halvringar.
3. Placera de tvättade tomaterna och varva dem med bitar av lök.
4. Tillsätt önskad mängd socker, syra och salt.
5. Koka upp den erforderliga mängden vatten, häll den i en behållare och låt sterilisera i 15 minuter.
6. Ta ut burken, stäng den ordentligt, vänd den upp och ner och täck över den för att hålla den varm.

Med körsbärsgrenar

Heminläggningsmetoder kräver en mängd olika ytterligare ingredienser, inklusive körsbärskvistar med blad (obligatoriskt). Om så önskas kan du lägga till kvistar av svarta vinbär. Körsbären ger tomaterna en underbar arom, och vinbärsbladen ger en vacker touch. Mängden komponenter anges för en 3-liters behållare.

Nödvändiga komponenter:

• salt - 25 g;
• tomater - 1,7 kg;
• socker - 85 g;
• kvistar - 4-5 stycken;
• citronsyra - 12 g;
• vatten - 980 ml.

Förfarande:

1. Tvätta en behållare med lämplig volym, lägg körsbärskvistar i den och tillsätt vinbärsblad om så önskas.
2. Lägg de sorterade och tvättade tomaterna ovanpå grönsakerna.
3. Tillsätt önskad mängd socker, syra och salt.
4. Koka upp den angivna volymen vätska, det kan variera beroende på burkens fyllning.
5. Häll över tomaterna, täck med lock och sterilisera i 15 minuter.
6. Ta ut burken och förslut den ordentligt. Vänd den upp och ner och täck över den för att hålla den varm.

Gröna tomater med citron

Du kan också inlaga gröna tomater om de inte har hunnit mogna i trädgården innan kylan sätter in. För en 3-liters behållare behöver du:

• gröna tomater - 1,6 kg;
• vitlök - 4 klyftor;
• vatten - 950 ml;
• socker - 85 g;
• dill - 3 kvistar med blomställningar;
• salt - 25 g;
• syra - 12 g;
• lagerblad;
• svartpeppar - 4 ärtor.

Förfarande:

1. Tvätta tomaterna och torka dem.
2. Lägg dillen och lagerbladet i den förberedda behållaren. Tillsätt de skalade och halverade vitlöksklyftorna och pepparkornen.
3. Lägg tomaterna i en behållare, tillsätt önskad mängd salt, syra och socker.
4. Koka upp vatten och häll det i behållaren. Täck med lock och sterilisera i 15 minuter.
5. När tiden har gått, stäng behållaren ordentligt och vänd den upp och ner och täck över den.

Körsbärstomater med citronsyra

Inlagda körsbärstomater är en underbar aptitretare till julbordet. De ser fantastiska ut. Det är bäst att förvara dem i literburkar. Ingredienser som behövs:

• körsbärstomater - 0,8 kg;
• strösocker - 30 g;
• citronsyra - 4 g;
• salt - 7 g;
• persilja - 2-3 kvistar;
• svartpeppar - 2 ärtor;
• vatten - 340 ml.

Förfarande:

1. Förbered behållaren: skölj och torka. Lägg örterna i botten och tillsätt pepparkornen.
2. Lägg de tvättade körsbärstomaterna, tillsätt socker, syra och salt.
3. Koka upp den erforderliga mängden vätska och häll den i behållaren.
4. Täck med lock och sterilisera i 10 minuter.
5. Stäng behållaren ordentligt, vänd den och täck över väl för att hålla den varm.

Vidare lagring av tomater

Konserver som tillagas enligt de rekommenderade ingrediensproportionerna i receptet och där alla steg i marineringsprocessen utförs i mörker i rumstemperatur håller sig till nästa skörd. Om de förvaras kallt (källare eller källare) förlängs hållbarheten till 3 år.