3 bästa recepten på aubergine i tatarisk stil för vintern

Aubergine innehåller många mikroelement, vitaminer och organiska föreningar. Man trodde en gång att dessa grönsaker främjade livslängden eftersom deras kaliuminnehåll förbättrade hjärt-kärlfunktionen, ökade blodflödet och förhindrade trombos. Bland de många recepten är det mest populära att tillaga aubergine i tatarisk stil för vintern. Denna sallad kommer att pryda julbordet och komplettera vilken rätt som helst, särskilt kötträtter.

Hur man lagar aubergine i tatarisk stil för vintern

Konserverade auberginer är en ovanlig, pikant och smakrik förrätt. Tillagningsmetoderna är enkla och tillgängliga även för en nybörjarkock. Rätten består av kokt aubergine och paprika, serverad med tomatpuré. Det tatariska receptet kräver att man skivar tomaterna, som också kan förkokas och skalas.

Grundläggande krav för ingredienser

Smaken och kryddigheten beror på noggrant val av ingredienser. Frukterna bör vara ovala, små och unga. Ömogna grönsaker rekommenderas inte, eftersom de innehåller stora kärnor, vilket minskar smaken och kvaliteten på sylten. Alla ingredienser bör vara fasta och fria från skador, fläckar eller sjukdomar.

På grund av närvaron av ett giftigt ämne – solanin – kan grönsaker smaka bittert.

Du kan förhindra bitterhet genom att sticka hål i och salta frukterna i en vatten-saltlösning (1 msk salt, 1 liter vatten).

Förberedelse av behållare för konservering

Behållaren måste vara fri från skador, sprickor eller flisor. Förtvätta behållarna i tvålvatten, torka av dem noggrant med en svamp och skölj dem flera gånger. Låt burkarna lufttorka upp och ner.

Vid konservering måste behållare och lock steriliseras. Vid förslutning föredras metalllock; de är mer lufttäta än polyetenlock.

De bästa matlagningsrecepten

Det tatariska receptet på aubergine ger dem en fantastisk smak och arom. Huvudingredienserna är paprika i tomatpuré. Många kockar älskar denna sallad för dess enkelhet, snabba tillagning och lättillgängliga ingredienser.

Klassiskt recept

Det finns många sätt att tillaga aubergine. Nedan följer en klassisk version av aubergine i tatarisk stil.

Vad du behöver:

• 2 kg auberginer;
• 3 kg tomater;
• 1 glas vatten;
• 1,5 kg söt paprika;
• 2 heta paprikor;
• 4 st vitlök;
• 2 msk salt;
• 1 kopp socker;
• 2 msk solrosolja;
• 1 kopp vinäger.

Hur man lagar mat:

• tomater tvättas, skalas, passeras genom köttkvarn, filtreras, blandas med salt och vatten;
• Sedan kommer sockret och den vegetabiliska oljan. Blanda allt noggrant och låt stå i 3-4 timmar;
• vitlök och varm paprika hackas i köttkvarn, paprika skärs i skivor, blå paprika - i rutor;
• Häll tomatjuicen på spisen, rör om ständigt och låt koka upp. När det kokar, låt sjuda i ytterligare några minuter.
• Tillsätt de hackade grönsakerna till saften, rör om och koka upp. Efter kokning, låt sjuda i ytterligare 40-45 minuter;
• Vinäger hälls i den heta vätskan, rörs om och tas bort från spisen.

Häll vätskan i steriliserade behållare, förslut dem ordentligt och täck med en filt. Förvara burkarna permanent efter 4 dagar.

Snabb tillagningsmetod

Du kan göra den här förrätten även om du har ont om tid. Det här snabba auberginereceptet kräver följande ingredienser:

• 3 liter tomatjuice eller pasta utspädd med vatten;
• 2 msk salt;
• 1 kopp socker;
• 1 kopp vinäger;
• 2 msk solrosolja;
• 4-5 bitar vitlök;
• 1-2 chilipeppar;
• 2 kg aubergine;
• 12 röda paprikor.

Tillagningssteg:

• Juicen kokas upp med tillsats av salt, socker, olja och vinäger. Hacka vitlök och chilipeppar med hjälp av en mixer;
• efter kokning, tillsätt skivade röda paprikor till blandningen;
• Auberginerna skärs i halvor och görs till halvringar, tillsätts till blandningen och kokas i en halvtimme.

Alla ovanstående ingredienser räcker till 6 liter sallad. För enkelhetens skull rekommenderas att dela upp ingredienserna i två portioner och tillaga dem separat. På så sätt kan du göra salladen även utan en stor kastrull. Den kräver dock mer tillagningstid.

Utan sterilisering

En annan kalorisnål och vitaminrik sallad är ett recept med mogen frukt. Denna metod kräver inte sterilisering av behållarna, vilket hjälper till att minska tillagningstiden.

Komponenter:

• aubergine 1 kg;
• paprika 300 g;
• tomater 300 g;
• vitlök 1-2 st.;
• het paprika 2-3 st.;
• vinäger 3 msk;
• solrosolja 4-5 msk;
• salt 3-4 msk.

Matlagningsteknik:

• Bitterhet kan förebyggas genom att skära frukten i halva ringar och strö över salt. Låt grönsakerna stå i en halvtimme, skölj sedan och klappa torra med hushållspapper.
• sedan måste du värma en stekpanna med vegetabilisk olja, steka auberginerna, tillsätt salt;
• Chilipeppar tvättas, delas i hälften, frön och stjälkar tas bort och skivas;
• Skala tomaterna och vitlöken och finhacka dem. Tillsätt sedan olja, salt, vinäger och peppar. Lägg allt i en metallpanna och värm.

Lägg salladerna i de förberedda behållarna och förslut dem. Vänd burkarna upp och ner och täck dem med en filt innan förvaring.

Hur man förvarar konserver korrekt och hur länge

När man använder plastlock bör glasbehållare förvaras i kylskåp. De kan förvaras där i upp till tre månader. Konserver kan förvaras svalt och mörkt i 1–1,5 år.