Ett steg-för-steg-recept på vitlök i olja för vintern, hur man förbereder och förvarar det

Vitlök är en viktig ingrediens i alla kryddor. Den används inte bara av kockar utan även av traditionella läkare för att tillaga avkok och drycker. Skördad vitlök konserveras genom att torka, inlagda och vinterkonservera den i olja. Vitlöksmarmelad är rika på fytoncider och anses vara ett utmärkt förebyggande medel mot förkylningar, influensa och inflammationer. Konserverad vitlök kompletterar alla kött- eller fiskrätter eller sallader och ger en kryddig, pikant smak och arom.

Vitlök i olja: Hemligheter och finesser i matlagning

Att förbereda grönsaker för vintern hemma är enkelt:

• det sorteras och skadade exemplar kasseras;
• förbered glasbehållare, diska dem;
• vitlöksklyftor skalas, tvättas och torkas;
• Botten av burken är fodrad med grönsaker och fylld med olja.

Behållaren förseglas och förvaras. Den resulterande blandningen förvaras i en källare, källare eller kylskåp. Den kan användas som salladsdressing eller i kosmetika, gnidas in i hårrötterna. Vitlöksmasker hjälper till att förbättra blodcirkulationen, påskynda hårväxten och stärka hårsäckarna.

Vilken är den bästa oljan för att tillaga vitlök?

Kockar använder ofta olivolja, raffinerad bomullsfröolja och solrosolja. Vätskan hälls i burken ända upp till toppen och försluts tätt för att förhindra att luft tränger in. Många förvarar grönsaker i vegetabilisk olja – det är billigt och lättillgängligt. Erfarna kockar rekommenderar att man förvarar konserverade grönsaker i olivolja – den frigör inga cancerframkallande ämnen vid upphettning.

Val och förberedelse av ingredienser

Det är nödvändigt att välja hela, täta vitlöksklyftor utan tecken på röta, skador, sprickor eller fläckar. Det är bäst att förbereda halvlitersburkar för konservering. Grönsakerna sorteras, eventuella skadade tas bort, skalas och sköljs under rinnande vatten.

Recept och tillagningssteg

Oftast görs tillagningen i solrosolja; den är lämplig för sallader, huvudrätter, såser och marinader.

För att förbereda mellanmålet behöver du fylla på med:

• vegetabilisk olja 500 ml;
• vitlök 350-400 g;
• 1 het paprika;
• 3 kryddpepparter.

Steg-för-steg-recept för matlagning:

• Vitlöken sorteras och rengörs från ruttna och skadade klyftor.
• Tvätta grönsaken och skär den i tunna skivor. Du kan lämna klyftorna hela om så önskas.
• Sätt stekpannan på elden, värm den och häll i oljan.
• Tillsätt hackade starka och kryddpeppar i behållaren.
• Den kokande vätskan blandas med vitlöksklyftor och steks i 20-25 minuter på låg värme.

Förrätten är klar när den får en gyllenbrun färg. Häll innehållet i formen i en steriliserad behållare, förslut den ordentligt och förvara i kylskåp. Du kan variera receptet genom att tillsätta kryddor, örter och grönsaker.

Varaktighet och lagringsförhållanden

Snacket kräver inga speciella förvaringsförhållanden - det kan förvaras i kylskåpet hela vintern. Du kan förhindra att produkten förstörs genom att sterilisera burkarna efter försegling.

För att göra detta, ta en emaljskål, klä botten med en våffelhandduk, placera burkarna i den och tillsätt vatten. Ställ skålen över spisen och sterilisera i 15-20 minuter på låg värme.

För att förvara vitlökskonserver, förvara dem på en sval, mörk plats med måttlig luftfuktighet, såsom en källare, källare eller skafferi. När förpackningen öppnats bör innehållet konsumeras inom 7–10 dagar.

Om rätten tillagas som en förebyggande åtgärd mot sjukdom, får den dra i minst 14 dagar. Därefter filtreras den genom ostduk, hälls i en annan behållare och förvaras svalt.