Enkla recept på gurkor "Svärmors tunga" för vintern och lagringsförhållanden för mellanmålet

"Svärmors tunga" är en typ av grönsaksmarmelad för vintern. Denna aptitretares utmärkande drag är dess salta smak och behovet av att skära grönsakerna i tungor. Det är härifrån förrätten fått sitt namn. Liknande aptitretare kan tillagas av en mängd olika grönsaker, men oftast använder hemmakockar gurkor – den mest ekonomiska av alla trädgårdsodlade produkter. Det finns också många recept på gurkmarmelad med "svärmors tunga" för vintern. Varje recept använder olika ytterligare ingredienser.

Komplikationerna med att förbereda "svärmors tunga" från gurkor för vintern

För att tillaga ett läckert och aptitretande grönsakssnacks för vintern behöver du några tips. Dessa tips hjälper dig att förlänga hållbarheten på din matlagning och göra den så tilltalande som möjligt.

När du förbereder dig måste du ta hänsyn till följande finesser:

• salladen kan tillagas inte bara från unga, utan också från övervuxna grönsaker;
• unga grönsaker skärs i tunna skivor diagonalt, det finns inget behov av att skala gurkorna;
• Övervuxna gurkor måste skalas och sedan skivas på längden med en grönsaksskalare;
• Innan gurkor skivas bör de blötläggas i kallt vatten i minst 4 timmar;
• För beredning är det bättre att välja burkar med en volym på 0,5-1 liter;
• Innan salladen tillsätts måste burkarna steriliseras i 10-20 minuter.

När du förbereder en sallad måste du justera mängden varma ingredienser baserat på dina egna smakpreferenser, men du kan inte utesluta dem.

Att välja och förbereda gurkor för konservering

För att få en kvalitetsprodukt måste du ta ett ansvarsfullt tillvägagångssätt vid valet av huvudingrediens.

För att göra detta behöver du överväga följande tips:

• gurkor ska vara färska och deras storlek ska vara medelstor eller stor;
• gurkor bör blötläggas i iskallt vatten så att de inte förlorar sin krispiga konsistens;
• När du blötlägger grönsaker kan du lägga isbitar i vattnet;
• Innan de konserveras måste gurkor tvättas noggrant.

Det är bättre att inte använda vissna grönsaker, annars förkortas hållbarheten på den färdiga maten.

Matlagningsrecept

Det finns många recept på "Svärmors tunga" för vintern. Oftast tillagas denna förrätt på klassiskt sätt utan några ytterligare ingredienser. Du kan dock förbättra smaken på denna rätt genom att tillsätta röd paprika eller tomatsås.

Det klassiska sättet

För att tillaga förrätten "Svärmors tunga" enligt det traditionella receptet behöver du:

• 50 gram varm peppar;
• 7 vitlöksklyftor;
• 125 gram strösocker;
• 3 kilo gurkor;
• 125 milliliter 6% äppelcidervinäger;
• 40 gram salt;
• 0,5 kilogram tomater;
• 0,5 kilogram paprika;
• 0,25 liter vegetabilisk olja.

Den angivna mängden ingredienser behövs för att tillaga sex portioner på 0,75 milliliter. Följ steg-för-steg-instruktionerna nedan för att tillaga förrätten:

1. Gurkor tvättas och skärs i tunna skivor.
2. Tomaterna befrias från stjälk och packning och tvättas noggrant.
3. Tvätta paprikorna och ta bort kärnorna. Du behöver inte ta bort kärnorna från chilipeppar, men de kommer att ge rätten en kryddigare smak.
4. Tomater och paprika skärs i bitar och finhackas. Vitlök skalas, pressas genom en vitlökspress och blandas med tomatblandningen.
5. Lägg gurkorna i en tjockbottnad kastrull, häll i tomat- och paprikapurén, tillsätt olja och strö över salt och socker. Blanda noggrant och låt sjuda på svag värme i en tredjedels timme.
6. Vinäger hälls i blandningen, allt kokas i ytterligare 5 minuter och tas sedan bort från spisen.
7. Snacket fördelas i värmebehandlade burkar och försluts. Burkarna vänds upp och ner och får svalna helt.

Sådana preparat måste förvaras på en sval, mörk plats.

Ett enkelt recept

Du kan minska tiden det tar att tillaga denna aptitretare genom att använda det här receptet. Du behöver:

• 0,25 kilogram strösocker;
• 5,5 kilogram gurkor;
• 20 gram grovt salt;
• 1 liter varm tomatsås;
• 0,25 liter 9% vinäger.

Steg-för-steg-förberedelse:

1. Gurkor tvättas och skärs i långa skivor med en grönsaksskalare.
2. Tungorna läggs i en kastrull, täcks med tomatsås och strös över salt och socker.
3. Efter en halvtimme placeras pannan på brännaren och blandningen kokas på låg värme i en halvtimme.
4. 5 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt vinäger och blanda allt.
5. Salladen fördelas i steriliserade behållare och försluts. Behållarna vänds.

Den angivna mängden ingredienser behövs för att tillaga 6 snacks med en volym på 1 liter.

Med paprika

För att ge den färdiga rätten en variation i smaken kan du använda en stor mängd paprika under tillagningen.

Ingredienser:

• 3 kilogram paprika;
• 1 kilogram tomater;
• 2 chilipopsar;
• 2 kilogram gurkor;
• 0,1 liter 6% äppelcidervinäger;
• 1 vitlökshuvud;
• 1,5 matskedar salt;
• 0,2 liter vegetabilisk olja.

Beredningsmetod:

1. Gurkor tvättas noggrant och blötläggs i mycket kallt vatten i ett par timmar.
2. Tomaterna blancheras, skalas och stjälkas ur. Tomatmassan skärs i små bitar och läggs i en kastrull.
3. Chili och paprika tvättas, stjälkar och frön tas bort och de körs genom en köttkvarn.
4. Skiva gurkorna tunt, lägg dem ovanpå tomaterna och ringla över den bulgariska dressingen. Blanda allt och krydda med salt.
5. Pannan placeras på elden och blandningen sjuds i 20 minuter.
6. Vitlöken skalas, pressas genom en press och tillsätts till den allmänna blandningen.
7. Häll vinäger över allt, rör om och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
8. Snacket fördelas i steriliserade burkar och försluts.

Den angivna mängden ingredienser behövs för att förbereda 6 burkar på 0,75 liter vardera.

Med peppar i tomatsås

Du kan påskynda tillagningsprocessen för förrätten genom att ersätta tomaterna med tomatsås.

Ingredienser som krävs:

• 100 gram vitlök;
• 0,5 liter tomatsås;
• 100 gram socker;
• 0,5 kilogram paprika;
• 50 gram varm peppar;
• 40 gram salt;
• 3 kilo gurkor;
• 20 milliliter 70% vinägeressens.

Hur man lagar mat:

1. Gurkor tvättas och skärs i tunna skivor.
2. Paprikan tvättas, stjälken och kärnorna tas bort och den mals i köttkvarn.
3. Vitlöken skalas och finhackas.
4. Tomatsås tillsätts i blandningen, allt saltas, sötas och blandas med smör.
5. Gurkorna placeras i en kastrull, hälls över den resulterande puréen och sjuds på låg värme i en halvtimme.
6. Vinäger tillsätts till blandningen, allt blandas och efter 2 minuter fördelas det i försteriliserade behållare.
7. Tomma hål är förseglade.

Den angivna mängden ingredienser räcker för att tillaga 4 portioner på 1 liter.

Ytterligare lagring

De färdiga snacksen kan förvaras i rumstemperatur fram till vintern. Burkarna bör dock placeras på en sval och mörk plats. Om du vill behålla snacksen i ett år är det bäst att förvara den i kylskåp.