6 bästa recepten på aprikossås för vintern

Aprikoser är söta, soliga frukter som är en favorit bland de som används till vinterkonserver. De gör underbara sylt, geléer och konserver, såväl som såser. Det finns många intressanta recept på aprikossås för vintern – salta och kryddiga, sötsura och sura, med tomater, ingefära och andra väl valda ingredienser. Alla alternativ som presenteras här är enkla och trevliga att tillaga.

Komplikationerna med att tillaga aprikossås

Aprikosbaserad sås är ett utmärkt komplement till kött-, fisk- och grönsaksrätter. För att den ska bli så god, fyllig, smakrik, hälsosam och hållbar som möjligt måste flera faktorer beaktas. Valet av frukt, kvaliteten på beredningen i behållaren, de optimala proportionerna av ingredienserna och bearbetningstekniken är alla avgörande.

Aprikossåsen kan antingen vara slät eller innehålla små bitar av frukt. Det rekommenderas dock att tillaga frukten i små omgångar.

Vi förbereder frukt och behållare

För att förbereda såsen behöver du använda mycket mogna, mjuka och saftiga aprikoser – i vissa recept är även övermogna lämpliga. Små, hårda frukter med grönaktiga sidor används inte.

Att tillaga aprikoser är mycket enkelt. Det innebär att skölja dem under kallt rinnande vatten, torka dem på en mjuk, absorberande pappershandduk och ta bort stjälkar och kärnor.

För konservering, använd glasburkar fria från smuts, rost, sprickor, flisor, djupa repor eller andra defekter. De bör inte vara för stora. Helst är behållare som inte är större än 1-1,5 liter lämpliga för såsen.

Behållaren måste tvättas med varmt vatten och bikarbonat och sedan steriliseras. Detta kan göras med någon av följande metoder:

• Fyll en stor kastrull till hälften med vatten och koka upp. Sätt på locken och ställ ett galler ovanpå. Ställ burkarna upp och ner på gallret. Låt dem stå i 5–10 minuter.
• Placera rena, otorkade burkar på ett galler eller en bakplåt i ugnen. Höj värmen till 100 grader Celsius. Grädda i cirka 15 minuter.
• Häll vatten i en ångkokare eller multikokare och placera burklocken inuti. Sätt fast ångtillsatsen. Placera glasburkarna upp och ner. De ska diskas och torkas. Aktivera ångläget och ångkoka i upp till 15 minuter.

De bästa recepten för vintern

Vi har sammanställt de bästa recepten på aprikossås åt dig, vilket gör dem till ett perfekt tillskott till vardags- och högtidsrätter under de kalla vintermånaderna.

Traditionell tillagningsmetod

Denna traditionella aprikossås är verkligen mångsidig. Den passar perfekt till grillat kött och fisk, såväl som en mängd olika bakade grönsaker.

Ingredienserna du behöver är:

• 500-600 g färdig aprikosmassa (utan kärnor och stjälkar);
• 5 medelstora vitlöksklyftor;
• salt, socker och dillkvistar - efter smak.

Tillagningssekvensen bör vara följande:

1. Skär frukthalvorna i små bitar och lägg i en emaljskål eller kastrull.
2. Strö över strösocker och tillsätt salt.
3. Tillsätt en liten mängd vatten, sätt på medelvärme och låt sjuda i cirka tjugo minuter.
4. Hacka paprika, vitlök och örter, tillsätt dem i aprikosblandningen och värm på spisen i ytterligare tjugo minuter.
5. Använd en mixer för att få en jämn konsistens.
6. Häll den heta såsen i glasburkar och täck med lock.
7. Sterilisera i en kastrull med kokande vatten i 15 minuter och rulla ihop.

Matlagning av kryddig krydda

För en sås med en kryddig och het smak behöver du:

• ett kilogram mogna aprikoser;
• 2 chilipopsar;
• 6 vitlöksklyftor;
• 500 ml vatten;
• 4 stora skedar raffinerad vegetabilisk olja;
• 80 g strösocker;
• 15 g bordsalt;
• 20 ml bordsvinäger 9 %.

Teknik för att tillaga varm kryddning:

1. Skala vitlöken.
2. Skär av stjälkarna på chilipepparn.
3. Hacka båda ingredienserna med en vass kniv och värm i en stekpanna med vegetabilisk olja i 5 minuter.
4. Lägg de hackade aprikoserna i en emaljkastrull.
5. Häll i vatten, rör om jämnt och låt sjuda i tjugo minuter, täck pannan med lock.
6. Tillsätt lätt stekta kryddiga grönsaker.
7. Sjud tills alla ingredienser blir mjuka.
8. Ta en ren sil och gnugga den resulterande massan genom den.
9. Salta och söta.
10. Koka upp och låt sedan sjuda i tio minuter på låg värme.
11. Fördela i behållare och förslut ordentligt.

Aprikos tkemali

Den berömda georgiska såsen Tkemali kan göras inte bara av plommon, utan även av aprikoser.

Receptet kräver:

• 500 g aprikoser;
• 3 vitlöksklyftor;
• salt och socker efter smak;
• en tesked koriander, malen röd paprika och humle-suneli;
• 50 ml naturlig äppelcidervinäger.

Steg-för-steg-process för att tillaga läcker aprikos-Tkemali:

1. Lägg de urkärnade och stjälkfria aprikoserna i en kastrull.
2. Strö lätt med socker.
3. Häll lite stilla vatten på flaska eller filtrerat kranvatten i botten.
4. Värm innehållet i pannan på låg värme tills önskad mjukhet uppnåtts.
5. Mixa aprikoserna med en stavmixer tills de är släta.
6. Låt den aromatiska blandningen sjuda i tjugo minuter tills överflödig vätska har avdunstat. Tillsätt nu äppelcidervinägern.
7. När såsen når önskad konsistens, tillsätt kryddor och örter och rör sedan om igen.
8. Häll i glasbehållare och förslut.

Vi förbereder den med ingefära

Följande såsrecept är oumbärligt för älskare av orientalisk mat.

Du behöver förbereda följande komponenter:

• ett kilogram aprikoser;
• 50 g färsk ingefära;
• 1 citron eller surt äpple;
• ett glas äppelcidervinäger;
• 200 g rörsocker av hög kvalitet;
• 3 kryddnejlikeknoppar;
• 1 g cayennepeppar;
• 5 vitlöksklyftor;
• 2 lökar;
• 10 g vardera av curry och spiskummin;
• bordsalt - efter smak.

Hur man korrekt förbereder en pikant och utsökt sås:

1. Sjud äppelcidervinäger med socker i tre minuter på låg värme.
2. Hacka aprikoserna fint och tillsätt dem i vätskan.
3. Tillsätt skalet av citronen och den hackade löken. Stek i högst 10 minuter.
4. Mal de aromatiska kryddorna och örterna i en mortel av trä och tillsätt dem i aprikosblandningen. Låt sjuda i cirka 40 minuter.
5. Riv ingefära och vitlök på ett fint rivjärn och lägg i pannan med den framtida såsen.
6. Gnid den resulterande massan genom en sil för att säkerställa homogenitet, häll sedan tillbaka den i pannan och koka upp.
7. Häll i sterila glasbehållare och förslut ordentligt.

Blandade tomater

Följande recept använder följande ingredienslista:

• ett kilogram aprikoser och tomater av valfri sort;
• malen svartpeppar, ingefära och salt (efter smak);
• 100 g socker;
• en halv citron.

Såsen ska tillagas i följande ordning:

1. Ångkoka de hackade aprikoserna och tomaterna i separata behållare med en liten mängd vatten. Låt sedan svalna och sila genom en sil.
2. Blanda till en enda massa och lägg på spisen.
3. Tillsätt kryddorna, förutom hackad ingefära, och låt koka i en halvtimme.
4. I slutet av tillagningsprocessen, tillsätt ingefära och rör om blandningen jämnt.
5. Häll i glas, försteriliserade behållare och förslut ordentligt.

Sötsur sås "Kaukasisk aprikos"

Ingredienslista för kaukasisk aprikossås:

• 1,3 kg aprikoser;
• 100 g vitlök;
• 25 g vardera av dill, koriander och basilika;
• 2 teskedar vardera av äppelcidervinäger, malen chilipeppar, socker och salt;
• 50 ml filtrerat vatten.

För att förbereda denna krydda behöver du:

1. Lägg den hackade aprikosmassan i en tjockbottnad kastrull eller kittel och täck med vatten.
2. Sjud under lock i en kvart.
3. Ta bort eventuellt skum som uppstår på ytan.
4. Fortsätt sjuda på medelvärme i en halvtimme, utan lock, så att överflödig vätska kan avdunsta.
5. Hacka örterna, krossa vitlöken och tillsätt dem till aprikoserna.
6. Tillsätt salt och socker.
7. Häll i vinäger och tillsätt malen peppar.
8. Använd en stavmixer för att få blandningen till ett homogent tillstånd.
9. Ställ tillbaka på spisen och koka upp under ständig omrörning.
10. Häll den färdiga kaukasiska såsen i små glasburkar utan att svalna och förslut ordentligt.

Lagringsförhållanden och varaktighet för blanka prover

Den färdiga såsen kan förvaras i högst ett år på en torr, sval plats skyddad från ljus. Öppnade behållare bör förvaras uteslutande i kylskåp i högst 3–5 dagar.