8 bästa recepten på jordgubbssylt med hela bär för vintern

Jordgubbar är doftande och läckra, men de har inte lång hållbarhet, så de används ofta till konserver. Genom att göra sylt med hela mogna jordgubbar kan du njuta av denna delikatess hela vintern. Sylt kan göras med en mängd olika recept, vart och ett med sina egna unika ingredienser och tillagningstekniker.

Specifikationerna för jordgubbssylt med hela bär

När man gör jordgubbssylt är det viktigt att förstå några viktiga detaljer. Eftersom sylt inte bara ska vara god utan också nyttig, bör den inte kokas längre än rekommenderat. Att koka sylten för länge kommer att förlora sina nyttiga egenskaper, inklusive mineraler och vitaminer. Förvara den färdiga godsaken på en sval, skuggig plats, till exempel i en källare, ett skåp eller ett skafferi.

Hur man väljer och förbereder trädgårdsjordgubbar

Endast mogna, fasta bär väljs ut för att göra sylt. Dessa exemplar kommer att behålla sin ursprungliga form under alla tillagningsstadier. Om du använder mjuka jordgubbar kommer de att läcka mycket saft, vilket resulterar i en rinnig färdig produkt.

När du väljer bär är det också viktigt att vara uppmärksam på deras storlek. Mycket stora bär är inte lämpliga, eftersom de tar längre tid att tillaga och därför förlorar sina nyttiga egenskaper. Det är bäst att välja medelstora bär, som anses vara de sötaste. För att förhindra att bären förlorar sin form eller skadas, skölj dem försiktigt under lågtrycksvatten med hjälp av ett durkslag eller en stor skål.

Vilken behållare är lämplig för rullning?

Jordgubbssylt hälls i glasburkar. Enlitersburkar är idealiska. Före användning diskas burkarna med en lösning av bikarbonat och steriliseras. Sterilisering innebär att burkarna värms upp till en temperatur på 60-80 grader Celsius i vatten. Om sylten hälls i burkar medan den fortfarande kokar är sterilisering inte nödvändig.

De bästa recepten

Det finns en mängd olika recept för att göra sylt av söta bär. När du väljer ett lämpligt recept rekommenderas det att du bekanta dig med listan över nödvändiga ingredienser och tillagningsmetoden, samt bestämmer dina egna preferenser för smak och konsistens på den färdiga godsaken.

Klassisk version

Det enklaste receptet är den klassiska versionen. Ingredienserna som används är:

• 1 kg jordgubbar;
• 1,3 kg strösocker.

Skölj bären innan tillagning, lägg dem i en emaljskål och blanda med socker. Efter 7-8 timmar kommer bären att släppa lös sin saft och du kan börja tillaga dem i 5-7 minuter på medelvärme. Under tillagningsprocessen, skumma försiktigt bort eventuellt skum, var försiktig så att du inte skadar bären. Låt den färdiga blandningen svalna och upprepa tillagningsprocessen två gånger, minska tiden till 3-4 minuter. Häll sedan sylten i burkar och förslut ordentligt med lock.

Tjock och klar jordgubbssylt med hela bär

Tjock jordgubbssylt används ofta som fyllning i bakverk. Först blandas hälften av de utvalda bären med socker, och i en separat behållare löses det återstående sockret i vatten. När bären släpper lös sin saft hälls saften av och blandas med sirapen, varefter blandningen kokas upp. Efter att vätskan har sjudit i 4-5 minuter tillsätts bären i pannan.

Tjock sylt behöver kokas två gånger, med en paus för kylning.

Ett recept med tjock sirap utan att koka bären

Det här receptet går ut på att göra sirapen genom att blanda socker och vatten på medelvärme. När sockret har löst sig helt, häll den resulterande lösningen över jordgubbarna. Bred ut den varma blandningen jämnt över bären och låt den svalna helt.

Fem minuters juice med citronsyra

Bären läggs i en kastrull, strös med socker och får stå i flera timmar för att saften ska släppas ut. Sedan kokas ingredienserna upp och sjuds i 5 minuter, medan skummet regelbundet skummas bort. Sjudprocessen upprepas tre gånger, och blandningen får svalna varje gång. Efter den andra cykeln tillsätts citronsyra, som fungerar som konserveringsmedel och ger den söta sirapen en lätt syrlig smak. Citronsyra gör också syltens färg ljusare.

En väldoftande godbit med agar-agar

För att göra denna aromatiska godsak, blanda jordgubbar med socker och mixa med en stavmixer. Oftast görs blandningen så att den liknar sylt, med hela fruktbitar kvar.

Tillsätt lite citronsyra till den vispade blandningen för att berika smaken. Sätt blandningen på låg värme, koka upp och låt sjuda i 25–30 minuter. Under kokningen, skumma bort eventuellt skum och tillsätt 10 g agar-agar, förblandad med 50 ml vatten.

Läckra jordgubbar i gelatin

Genom att förtjocka bärblandningen kan du göra gelé. Gör så här:

1. Gelatin blandas med vatten och får svälla.
2. De utvalda jordgubbarna tvättas, stjälkas ur, läggs i en kastrull och täcks med upplöst gelatin.
3. Koka upp blandningen och koka i 10 minuter under ständig omrörning av skummet.
4. De kokta frukterna krossas med en träsked, blandningen silas över i en ny kastrull och pressas ur.
5. Den återstående saften kokas upp igen, lite socker tillsätts och kokningen fortsätter tills den har löst sig.
6. Tillsätt lite mer socker och fortsätt koka gelén.
7. I slutet av tillagningen, tillsätt den svullna gelatinen, rör om och koka upp igen.
8. Den färdiga gelén hälls i steriliserade behållare och förseglas med lock.

Multikokarens förberedelsealternativ

Att laga mat med en slow cooker är användbart för nybörjare utan någon kulinarisk erfarenhet. För att tillaga en rätt, lägg helt enkelt alla vanliga ingredienser i slow cookerns skål, kör lämpligt program och skumma bort eventuellt skum regelbundet.

Sockerfri sylt

Blanda bären med citronsyra utan att använda socker. Lägg ingredienserna i en kastrull och koka i tre omgångar, låt svalna mellan dem. Häll den färdiga sylten i steriliserade behållare och förslut ordentligt.

Varaktighet och regler för lagring av ämnen

Jordgubbsmarmelad bör förvaras svalt, mörkt och skyddat från direkt solljus. Kylning är också acceptabelt. Den genomsnittliga hållbarheten för sylt är 1 år, förutsatt att burkarna är tätt förslutna.