Julia Vysotskayas recept på soltorkade tomater för vintern

Det är omöjligt att föreställa sig våra liv utan tomater, en av de mest populära grönsakerna. Men idag ska vi gå ifrån de vanliga recepten med färska tomater och... Låt oss förbereda soltorkade tomater, vilket blir en ganska pikant aptitretare på vilket middagsbord som helst. Vi presenterar ett recept på soltorkade tomater från Julia Vysotskaya.

Att välja de bästa tomatsorterna för torkning

Små, avlånga sorter är bäst lämpade för torkning. De mest populära av dessa sorter är svarta. Svarta Moor-tomater och De Barao Black. För ett mer färgglatt utseende efter tillagning är det dock bäst att använda sorterna Roma, Kolokolchik och Chelnok. Om du föredrar större tomater är sorten Dyadya Styopa ett bra val. Och sorten Bochka Medya ger de sötaste soltorkade tomaterna.

Undvik saftiga sorter med mycket vätska. Efter torkningen kommer inget annat än skalet att finnas kvar.Och när du väljer stora sorter kommer du att stöta på problemet att allt som är kvar av frukten kommer att vara gitter.

Nödvändiga kryddor

Du kan använda vilka kryddor du vill under matlagningen. För en ljus och fyllig smak rekommenderar vi dock att du tillsätter kryddor som rosmarin, oregano, timjan och basilika.

Hur man gör soltorkade tomater från Julia Vysotskaya

Som tidigare nämnts är soltorkade tomater en utmärkt aptitretare till alla middagsbord. Vad vi inte nämnde är att detta främst gäller under vintern.

Soltorkade tomater är ett utmärkt vintermellanmål. På kalla vinterkvällar kan du njuta av läckra tomater med din familj och för en stund känna att du är i Italien.

Och med recept från den ryska tv-stjärnan och utmärkta kocken Julia Vysotskaya visar vi dig hur du snabbt och gott gör de bästa soltorkade tomaterna.

Det finns två sätt att tillaga denna underbara rätt: i solen och i ugnen. Naturligtvis krävde det italienska originalreceptet att denna aptitretare skulle tillagas i solen. Men i vårt klimat är det praktiskt taget omöjligt. Därför har det italienska receptet anpassats för att passa våra behov.

I solen

Nödvändiga ingredienser: tomat – 1 kg, chili – en halv balja, vitlök – 1 klyfta, olivolja, kryddor.

Tillagningssteg:

• Det första steget är att tvätta frukten och låta den torka helt. Skär den sedan i hälften och ta bort stjälkarna, om det behövs.
• Halvorna ska rensas från frön och kärnor.
• Lägg tomaterna med den skurna sidan uppåt på en plåt eller bakplåt, tillsätt salt efter smak, täck med gasbinda och låt dem stå i solen i en vecka.
• Helt torkade tomater som redan har blivit hårda bör tas bort från solen.
• Placera paprikaringar i botten av en ren burk, varva sedan tomaterna, placera vitlök mellan raderna och tillsätt kryddor.
• Fyll sedan burken med tomater och olja och placera den på en sval och torr plats. Burkarna bör stå där i ungefär två veckor innan de är redo att avnjutas.

I ugnen

Ingredienser som behövs för tillagning: tomat – 1 kg, vitlök – 2 klyftor, vegetabilisk olja – 200 ml, salt, peppar, kryddor.

Tillagningssteg:

• Det första steget är att tvätta tomaterna och låta dem torka, sedan skära dem i halvor, och särskilt stora tomater i kvartar.
• För att tillaga tomater snabbare, ta bort stjälkarna och kärnorna.
• Förbered sedan en bakplåt. Klä den med bakplåtspapper och lägg frukthalvorna tätt packade i rader. Tillsätt salt, peppar och kryddor efter smak.
• Placera bakplåten i en ugn som förvärmds till 60-100 grader Celsius (140-212 grader Fahrenheit) och låt den torka i 5-8 timmar. Mindre bitar tar snabbare tid att torka, och du kan öppna ugnsluckan något för att påskynda avdunstningen.
• Tomaterna ska vara saftiga och lätta att böja.
• Häll ett par matskedar olja, vitlöksskivor, kryddor och kryddor i botten av en steriliserad burk. Lägg sedan tomaterna i lager, med kryddorna och vitlöken emellan. Förslut burken ordentligt i en vecka, varefter de torkade tomaterna är redo att avnjutas.

Tips för att förvara tomater

Det är bäst att förvara soltorkade tomater frysta. På så sätt förlorar de inte sin oklanderliga smak och arom, de förstörs inte och du kan använda dem senare i andra rätter. Du kan också förvara tomaterna på burk på en sval och torr plats. Dessutom gör längre förvaring i burk tomaterna mer smakrika.

Användningsområden för soltorkade tomater

Torkade tomater används både som förrätt med bröd och ost, och i bakverk, finhackade i degen. Italienare tillsätter även tomater i pizza och tomatpuré. Tomater kan också hittas i en mängd olika salladsrecept och passar bra till kött och fisk.