Hur man fryser färsk zucchini för vintern hemma i frysen

Många hemmafruar, när de förbereder zucchini för vintern, går utöver konservering och väljer en mer bekväm förvaringsmetod: frysning. Värmebehandling undviks vanligtvis, så att alla nyttiga ämnen och vitaminer bevaras. Att konservera zucchini är inte särskilt svårt, men det är bäst att först förstå hur man fryser in zucchini för vintern och vilka steg man ska ta. Det finns många recept som kan tillämpas framgångsrikt, vilket avsevärt minskar tillagningstiden på vintern.

Kan zucchini frysas?

Zucchini är en kortlivad grönsak, så det är nödvändigt att uppfinna alla möjliga sätt att konservera den, så att du kan njuta av dess utsökta smak under lång tid. Det enklaste och mest tillgängliga förvaringsalternativet, om din frys har plats, är att frysa in färdiglagad pumpa.

Zucchini behåller sina närings- och smakegenskaper under lagring, och dess färg förblir praktiskt taget oförändrad. Den kan användas i en mängd olika rätter, och hemmakockar tillagar den ofta som en halvfärdig version som bara behöver värmas upp eller stekas.

Hur man väljer grönsaker för vinterförvaring

Endast omogna frukter rekommenderas för frysning. Du kan enkelt kontrollera mognaden genom att trycka in nageln i det mjuka skalet. Om det lätt går igenom och klar saft rinner ut, använd frukterna för att göra färdiga måltider för vintern.

Om skalet är svårt att ta bort måste du ta bort det helt tillsammans med fröna.

Du bör också kontrollera zucchinin för tecken på röta eller torra fläckar. Om det finns några, ta bort dem med en vass kniv ner till den friska vävnaden.

Förbereda kylskåpet

Innan du förvarar zucchinimarmelad rekommenderas det att tina upp kylskåpet. Se till att rengöra hyllorna och väggarna i kylskåpet. Slå bara på kylskåpet när alla ytor är helt torra. Det rekommenderas att avsätta en separat hylla för förvaring av halvfärdig zucchini. Om du bara förvarar en liten mängd räcker det med att göra av lite utrymme i lådan.

Metoder för att frysa zucchini hemma

Det finns många sätt att förbereda grönsaker för frysning, så det rekommenderas att först bestämma vilka rätter de färdiga grönsakerna ska användas till.

Skicka zucchinin till frysen:

• färsk;
• stekt;
• kokt.

Beroende på tillagningen finns det också flera typer av skärning - ringar, kuber, rivjärn.

Frysa färska zucchini-ringar

Det enklaste sättet att konservera grönsaker är att helt enkelt frysa in dem efter skivning. Korrekt tillagade grönsaker håller sig i många månader. Långvarig frysning påverkar inte deras smak.

Steg-för-steg-beredning av zucchini för förvaring i frysen:

1. Tvätta små grönsaker, torka dem, det ska inte finnas någon fukt.
2. Skär i tunna cirklar med frön och skal.
3. Dela upp i portionspåsar.
4. Knyt påsarna ordentligt och ställ i frysen.

Det är inte nödvändigt att tillsätta salt eller kryddor före förvaring; det är bättre att göra detta under tillagningsprocessen.

Tärnad

För att använda grönsaker i soppor och grytor rekommenderas det att man förbereder zucchinitärningar, som sedan kan tillsättas i rätten, kokas upp och sjudas i några minuter.

Förberedelse:

1. Tvätta och torka grönsakerna och skär dem i tärningar med 1-2 cm tjocka väggar.
2. Lägg lite i taget i påsar.
3. Knyt hårt.
4. Frys in och skaka förpackningen regelbundet för att förhindra att kuberna förvandlas till en enda klump.

Det rekommenderas inte att använda stora brickor eller behållare för att konservera zucchinin. Du kommer inte att kunna portionera zucchinin senare; du måste tina upp hela innehållet. Att frysa in tärningar du inte behöver kommer att resultera i smakförlust och att zucchinin blir mörkare.

Med grönsaker och ris

En zucchinimarmelad med tillsatta grönsaker är praktiskt taget en färdigrätt. På vintern behöver du bara tina den, koka upp den och tillsätta kött, kryddor och potatis om så önskas. Ett annat alternativ är att använda den som fyllning i pannkakor och pajer.

Förberedelse:

1. Koka riskornen tills de är halvkokta.
2. Hacka zucchinin, morötterna och löken i tunna strimlor (ta allt i lika delar).
3. Blanda, tillsätt kryddor efter smak och frys in.

Du kan också förbereda en halvfabrikat med kål; detta grönsakssortiment används vanligtvis för att fylla paprika eller tomater.

Med grönsaker

Ett recept på zucchini med örter är ganska populärt bland hemmafruar som försöker bevara så många vitaminer som möjligt för vintern. Alla örter rekommenderas, men persilja (blad) och dill är oftast att föredra.

Förberedelse:

1. Skär pumpan i slumpmässiga bitar (kuber, remsor).
2. Hacka grönsakerna (dill, persilja).
3. Strö rikligt över zucchinitärningarna och blanda.
4. Tillsätt kryddor efter önskemål.

Efter att produkten har förpackats i små portioner, placera den i frysen.

För barnmat

Nyblivna mammor använder ofta zucchini när de lagar barnmat. Pumpa har många fördelaktiga egenskaper, varav en är dess hypoallergena natur. Denna grönsak, oavsett hur den tillagas, orsakar inte allergiska reaktioner hos spädbarn.

När du fryser in zucchini till ett barn, undvik att köpa grönsaker från butiken, särskilt på vintern. De innehåller ofta många kemiska föreningar som kan vara skadliga för barnet.

Förberedelse:

1. Tvätta och torka hemodlade grönsaker.
2. Skär i kuber.
3. Koka upp vatten, lägg råvarorna i ett durkslag i det kokande vattnet.
4. Blanchera i 3–6 minuter.
5. Ta bort till en servett.

Lägg i små påsar; innehållet i en förpackning ska räcka till en portion kompletterande mat till barnet.

Frysfriterad zucchini

Förfriterad zucchini går också bra att frysa in. Efter frysning rekommenderas det att värma upp den igen; det finns ingen anledning att fritera den igen.

Förberedelse:

1. Hacka zucchinin i tärningar, strö över kryddor och salt.
2. Hetta upp olja i en stekpanna (använd endast raffinerad olja, annars blir grönsakerna beska).
3. Lägg de förberedda grönsakerna i pannan.
4. Stek tills det är klart, se till att röra om regelbundet.
5. Ta upp på en servett och vänta tills överflödigt fett har absorberats.

Dela blandningen i tärningar, förslut behållarna ordentligt eller knyt påsarna. Frys in och rör om tärningarna varje timme tills de är smuliga.

Zucchinipuré

Att förbereda purén sparar tid på en sidorätt till huvudrätten. Efter upptining kan zucchinin värmas upp i en kastrull eller mikrovågsugn och serveras omedelbart.

Förberedelse:

1. Hacka grönsakerna.
2. Koka upp det och tillsätt en liten mängd vatten.
3. Efter kokning, tillsätt salt.
4. Efter en kvart, häll av vätskan och mixa den med en mixer.

Häll purén i små behållare och frys in blandningen omedelbart efter att den har svalnat helt.

Frysning av riven zucchini

Att tillaga riven zucchini skiljer sig inte från att frysa zucchinibitar. Den enda regeln är att först frysa in produkten på bakplåtar klädda med bakplåtspapper eller folie innan du lägger den i behållare.

Riv grönsakerna grovt och lägg dem på hushållspapper innan du fryser in dem för att absorbera överflödig fukt. Krydda med lite salt för att förhindra att de blir bruna.

Temperatur och lagringsperioder

Hushållsfrysar, med temperaturer från -12 till -20 grader Celsius (-53 till -78 grader Fahrenheit), är idealiska för att frysa pumpor. Djupfrysning (cirka 25 grader Celsius) är också säkert och kommer bara att påskynda processen.

Produkternas hållbarhet är upp till 8–10 månader. Upprepad exponering för låga temperaturer är förbjuden; smälta kuber eller cirklar bör användas omedelbart. Om möjligt, ta inte ut frysta grönsaker ur kammaren, eftersom det kommer att bildas kondens på påsarnas väggar.

Regler för upptining av zucchini

Förkokta grönsaker som används till soppor och grytor behöver inte upptinas; du kan helt enkelt lägga dem i en kastrull och koka upp dem. Om du däremot behöver tillaga dem ytterligare i stekpanna eller ugn är det bäst att förvara dem på kylskåpets nedre hylla. Tina inte i rumstemperatur, ingredienserna blir mjuka och färgen kommer att ändras.

Zucchini är en grönsak som är vördad i många familjer. Genom att spendera lite tid på sommaren kan du enkelt fylla på med denna värdefulla halvfärdiga grönsak, som kommer att vara ett utmärkt tillskott till dina vinterkulinariska skapelser, rik på vitaminer och näringsämnen.