Hur man fryser äpplen ordentligt för vintern hemma i frysen och regler för fruktförvaring

För en trädgårdsmästare är det otroligt viktigt att förstå hur man bevarar sin skörd under den kalla årstiden. Detta gör att de kan förvandla sin jordbrukshobby till en verklig tillgång och förse sig med extra förnödenheter under kommande månader. Att veta hur man fryser in skördade äpplen inför vintern i en vanlig frys gör att du kan glädja dina nära och kära med gratis frukt även under de kallaste månaderna.

Särdrag med att frysa äpplen hemma

Det finns några nyanser som är viktiga att tänka på innan man påbörjar det här projektet. Ju kortare tid det går mellan skörd och frysning, desto bättre. När det gäller ruttna och övermogen frukter, trots deras aptitretande utseende när de är frysta, kommer de att förvandlas till en puré vid upptining, vilket du sannolikt inte vill äta.

Det vill säga, frukten måste vara tillräckligt mogen men inte skadad. För att hålla frukten färsk i ett helt år behöver du en ganska kraftfull frys. En sådan frys bevarar fruktens näringsämnen och vitaminer i nästan samma mängder.

Färska äpplen är naturligtvis mer näringsrika, men frysta äpplen behåller 90 % av fruktens fördelar. Med tanke på att högkvalitativa äpplen kan vara ganska svåra att hitta på vintern är ekologisk frukt från din trädgård precis vad du behöver.

När de är ordentligt frysta kan dessa frukter avnjutas som de är, i kombination med andra livsmedel eller i rätter. Du kan göra kompotter och andra kulinariska bedrifter, eftersom antalet recept som använder äpplen är verkligen enormt.

Vilka äppelsorter är bäst?

Den första frågan är förstås vilken sort man ska välja. Egentligen fungerar vilken sötsur sort som helst, men det finns vissa nyanser beroende på det slutliga syftet med frysningen. Om du vill bevara den söta smaken är Gala eller Fuji bäst, medan Golden Delicious eller Jonathan är bäst för att göra pajer.

Grejen är den att dessa två sorter kommer att kunna hålla formen mycket bättre, vilket verkligen är viktigt för fyllningen, om vi pratar om bakning.

När det gäller de andra sorterna är det mycket svårt att säga vilken som smakar bäst fryst för en viss person. Det är värt att prova olika sorter för att komma fram till en. Men även om en trädgårdsmästare bara odlar en sötsur äppelsort, oavsett vad det är, kommer frysning åtminstone att bevara dess näringsegenskaper.

Även om smaken förändras något är det lätt att hitta en rätt som perfekt kompletterar dessa frukter. Slutligen motverkar den stora variationen av tillagningsmetoder vikten av att välja äppelsort, eftersom den lämpligaste metoden kan väljas beroende på äppelsorten.

Förbereda frukter för frysning

Tvätta frukten noggrant innan du förvarar den. Det är bäst att göra detta under rinnande vatten. Torka sedan av varje äpple. Resten beror på den specifika frysningsmetoden.

Erforderlig temperatur

Frysen måste vara tillräckligt kall. Därför bör du inte frysa äpplen om inte frysen klarar -18°C eller lägre. Annars kommer produktens kvalitet att försämras.

Metoder för att frysa äpplen för vintern

Det finns många sätt att förvara äpplen i frysen. De vanligaste är dock följande:

1. Hel frukt.
2. I delar.
3. Torrfrysning.
4. I sockerlag.
5. I form av puré.

Varje metod har sina fördelar. Till exempel är färdigskivade äpplen enklare att använda i fruktsallader, medan purerade äpplen blir en utmärkt fyllning i pajer.

Hel frukt tilltalar främst esteter och de som vill bevara så många näringsämnen som möjligt. Den här metoden lämnar trots allt fruktens skal intakt, vilket innebär att den förlorar färre värdefulla komponenter under lagringen. Dessutom är den snabbare att tillaga.

Andra metoder för att frysa frukt tar dock inte mycket tid om du närmar dig processen klokt. Skillnaden i minuter är så liten att den är praktiskt taget obetydlig.

När du väljer en frysningsmetod är det viktigt att först bestämma ditt slutgiltiga mål. Detta gör det enkelt att avgöra den bästa formen för att konservera frukten. Även om det är viktigt att ta hänsyn till sorten, överbetona den inte.

I sin helhet

Detta är en intressant metod, särskilt för de som älskar utseendet på fryst frukt. Färsk frukt tvättas och torkas noggrant, varefter kärnan avlägsnas med en lämplig kniv. Äpplet placeras sedan i en askorbinsyralösning (en blandning av 15 g askorbinsyra och 50 g vatten). Frukten lämnas i lösningen i flera minuter.

Frukten läggs sedan i en fryspåse och förvaras. Frukten, tillagad på detta sätt, används bland annat för att göra kompott.

Även om ett sådant äpple förvaras i en kraftfull frys i sex månader, kommer dess värdefulla egenskaper att bevaras.

I skivor

För många kommer detta att vara det mest sofistikerade och samtidigt praktiska alternativet. Frukten skärs i skivor, sedan tas stjälkar och kärnor bort. Därefter läggs frukten ut på en skärbräda. Det är viktigt att brädan är torr. Lägg skivorna korrekt i ett enda lager och undvik all kontakt.

Lägg nu frukten i frysen utan dröjsmål. Packa äpplena efter tre timmar. En plastbehållare eller påse fungerar bra. Det är viktigt att vara noggrann med packningsprocessen och se till att varken fukt eller överflödig luft kommer in i behållaren eller påsen.

De skivade äpplena tas försiktigt bort och arrangeras sedan i små portioner. Det är därför du behöver flera behållare. Äpplen som tillagas på detta sätt, förvarade i en modern frys, kommer att vara en välsignelse för älskare av olika rätter.

Frystorkning

Den här metoden är inte enkel, men den ger frukt som lätt separerar efter frysning. Tvätta och torka frukten och skär den i klyftor. Dessa skivor läggs ut antingen på en plåt eller på en bakplåt täckt med papper. Klyftorna placeras i ett enda lager, så att de inte vidrör varandra.

Produkten fryses sedan i tre timmar. Efter denna tid förpackas skivorna antingen i speciella fryspåsar eller plastbehållare. Oavsett vilken behållare som används måste den vara hermetiskt försluten. Äpplena fryses sedan i denna form.

I sockerlag

Om du följer det här receptet får du en intressant dessert. Först gör du sirapen. Blanda 15 gram askorbinsyra med 450 gram socker och 750 gram vatten. Tillsätt sedan skivade äpplen till blandningen. Sirapen ska vara kall. Låt den stå i 24 timmar.

Bitarna skållas sedan med kokande vatten, läggs på bakplåtar och kyls slutligen ner i frysen. Därefter placeras produkterna i påsar. Se till att så lite luft som möjligt finns kvar när du försluter påsarna. Det är dags för den slutliga frysningen.

Förbereda puré

För att tillaga denna rätt behöver äpplena skalas och sedan skivas. Beroende på din preferens kan du tillsätta socker eller inte. Låt sedan äpplena sjuda på låg värme i 15–20 minuter. Låt äpplena svalna.

Äpplena pureras med hjälp av en mixer och den resulterande purén hälls i burkar eller behållare. Produkten fryses. Denna puré blir en underbar fyllning i pajer eller andra kulinariska skapelser.

Lagring

Frysen måste vara tillräckligt kraftfull för att äpplena ska hållas välbevarade. Hållbarheten för sådana produkter är sex till tolv månader. Undvik att förvara flera äpplen i en behållare, eller åtminstone undvik att fylla den till brädden.

Sammanfattningsvis är det värt att notera att frysta äpplen är ett bra sätt att spara pengar under vintern. Även om dessa frukter inte innehåller lika många näringsämnen som färska, är de åtminstone ett miljövänligt alternativ som kan mätta utan att orsaka någon skada.