TOPP 5 sätt att ta bort bitterhet från gurkor innan inläggning

Folk undrar ofta hur man tar bort bitterheten från gurkor innan de inlagdas. För att uppnå bra resultat är det viktigt att välja en effektiv metod. Blötläggning i kallt vatten, gnidning med salt eller värmebehandling hjälper till att ta bort den obehagliga smaken. Det är också acceptabelt att skala bort skalet från dessa gurkor, eftersom det är där bitterheten ackumuleras.

Varför smakar gurkor bittert och vad påverkar smaken?

Gurkor växer snabbt men har ett svagt rotsystem, vilket är mycket känsligt för fukt och jorddensitet. Följande faktorer kan orsaka bitterhet hos gurkor:

• pollinering av självfertila sorter av insekter;
• skador på rothår på grund av otillräcklig vattning;
• skarpa fluktuationer i temperaturparametrar;
• låg luftfuktighet.

Vilka sorter och hybrider är inte bittra?

Förädlarnas ansträngningar har lett till förbättrade växtegenskaper. Idag finns det hybridsorter som är väderbeständiga och inte ackumulerar bitterhet. Dessa inkluderar:

• Gerasim F1;
• Girland F1;
• Dokument F1;
• Egoza F1;
• Masha F1.

Konserverar de bittra gurkor?

Bittergurkor är bäst inlagda. Det finns inga recept som helt eliminerar bitterheten. Det finns dock rätter som hjälper till att minska den obehagliga smaken. Salt, som används för inläggning och marinering, hjälper till att delvis utvinna cucurbitacin från grönsakerna.

För bästa resultat rekommenderas att förblötlägga produkten i vatten i 10–12 timmar. Använd helst kokande vatten och låt den svalna naturligt.

Hur man tar bort bitterhet från gurkor vid konservering och inläggning

För att motverka bitterheten rekommenderas det att inlaga gurkor ordentligt inför vintern. Det finns flera alternativ.

Med hjälp av salt

Bitterheten försvinner om du hackar den oskalade frukten och gnider in den med salt. Efter bara en halvtimme återgår smaken till det normala.

Gnugga såret

Att gnugga ett gurksnitt kan snabbt ta bort den bittra smaken. För att göra detta, ta två gurkor och gnugga de snittade sidorna mot varandra. Detta kommer att frigöra en vit vätska, tillsammans med cucurbitacin.

Skär av skalet

Smaka gurkorna innan du konserverar dem. Om de smakar bittert, skala dem.

Blötlägg grönsakerna i saltat vatten

Innan du lägger frukten i burkar, blötlägg dem i kallt vatten i 11-12 timmar.

Vi konserverar med hjälp av värmebehandling

Innan du konserverar, lägg gurkorna i en behållare med kallt vatten och låt dem stå i 12 timmar. Det är bäst att byta vatten var tredje timme. Skala gurkorna innan du konserverar. Lägg dem sedan i burkar och tillsätt pepparrot eller senap.

Konservering hjälper till att ta bort bitterheten eftersom värmebehandling dödar cucurbitacin.

Vad man ska göra vid inläggning

För att inlaga gurkor rekommenderas det att blötlägga dem i vatten. Smaka av dem efter några timmar. Om smaken har återgått till det normala är du redo att inlaga dem.

Kryddiga gurkor

Dessa gurkor inlagdas med en mängd olika kryddor. För att ge en pikant smak används vitlök, pepparrot och vinbärsblad. För att inlagda gurkor på detta sätt rekommenderas följande marinadingredienser:

• 1,5 liter vatten;
• 2 matskedar socker;
• 3 matskedar salt;
• 100 milliliter 9% bordsvinäger.

Lägg alla ingredienser i en burk, häll kokande vatten över och låt dra i 5 minuter. Häll vätskan i en kastrull, tillsätt alla ingredienser och koka upp. Fyll sedan burkarna och förslut gurkorna.

Kryddiga gurkor

Att vrida heta gurkor, använd stark paprika, senapsfrön och vitlök. För en mer smakrik inlagd gurka, tillsätt lagerblad och vinbärsblad. Häll kokande vatten över gurkorna, tillsätt sedan marinaden, varefter de kan konserveras.

Hur man förhindrar bitterhet vid odling: tips och råd

För att undvika en bitter smak är det viktigt att följa viktiga jordbruksriktlinjer. Grönsaker bör planteras uteslutande i lös, bördig jord. Undvik täta planteringar. Högst fyra plantor per kvadratmeter är tillåtna.

Skörden bör systematiskt avlägsnas. Annars saktar äggstockarnas utveckling, vilket leder till ansamling av cucurbitacin.

Vi observerar bevattningsregimen

Gurkor bör vattnas uteslutande med varmt vatten. Jorden bör inte torka ut mer än 5 centimeter djupt.

Mata buskarna

Undvik att använda för mycket kvävegödsel. Tre gödseltillsatser per säsong räcker. Applicera en vecka efter plantering, under blomningen och under fruktsättningen.

Att välja rätt sort

För att undvika bitterhet är det bäst att välja resistenta hybridsorter. Populära alternativ inkluderar Zabiyaka, Mumu, Egoza, Khorovod och Liliput.

Gurkor har en besk smak. För att säkerställa högkvalitativ inläggning och undvika bitterhet är det viktigt att förbereda grönsakerna ordentligt för konservering.