Läckra recept för att inlagda Praggurkor med citron och citronsyra för vintern

Under sovjettiden var krispiga Praggurkor med aromatisk citron mycket efterfrågade – folk köade för att glädja sin familj och sina vänner med denna läckra pickle vid julbordet. Numera har hemligheten med att konservera dessa gurkor länge avslöjats och är tillgänglig för alla hemmafruar.

Att välja den bästa gurksorten

Det mest ideala alternativet för en pickle som den i Prag är miniatyr, krispiga gurkor.

De mest populära och win-win-alternativen är:

• Parisisk gurka – tidig mognad, liten, fruktens längd är från 5 till 10 centimeter, de har mörka taggar;
• Filipok - denna sort växer upp till 8-9 centimeter i längd, har en rik mörk färg, som ser bra ut i pickles;
• Son of the Regiment är en miniatyrhybridgurka med frukt som mäter 6-9 centimeter, gulnar inte och har vita taggar.

Tips: De bästa gurkorna för inläggning utmärks av sina yttre egenskaper: fruktens yta är ojämn med utpräglade taggar, skalet är tjockt och de känns fastare vid beröring än salladssorter.

Korrekt förberedelse av saltlaken: beräkning av proportionerna

Rätt marinad spelar en avgörande roll vid inläggning av gurkor; det är det som gör dem saftiga, krispiga och smakrika. Välj först rätt vatten till saltlaken – källvatten eller flaskvatten är att föredra. Kranvatten från staden kan ge mindre än idealiska resultat.

Den klassiska kryddlistan innehåller vanligtvis vinbärsblad (helst svarta), dillblommor, pepparrotsblad och svartpepparkorn. Vissa kockar tillsätter körsbärsblad, kumminfrön, koriander, basilika, vitlök och andra favoritingredienser i saltlaken.

Ett idiotsäkert recept på saltlake tillagas enligt följande: för 1 liter rent käll- eller flaskvatten, tillsätt 60 gram bergsalt, 5 svartpepparkorn och en knippe dill. Du behöver också 1 aspirin och 1 matsked 9% vinäger. Koka upp vattnet och lös sedan upp saltet och de återstående ingredienserna, förutom aspirinen, som hamnar i burken med gurkorna i slutet.

Variationer för att tillaga gurkor i Pragstil

Bland de många sätten att tillaga Praggurkor är två av de mest intressanta värda att överväga: den klassiska versionen och den med en citronsyramarinad. Dessa två varianter var en gång populära under sovjettiden och är nu tillgängliga för praktiskt taget alla hemmakockar.

Det klassiska sättet

För en liters burk inlagda gurkor enligt det klassiska receptet behöver du följande mängder ingredienser: 12 krispiga gurkor, cirka 10 centimeter stora, 1 tunn citronskiva.

För en utsökt marinad behöver du en halv liter rent vatten, 20 gram bergsalt och 75 gram socker. Glöm inte att lösa upp 1 matsked 9% vinäger i marinaden. Vi rekommenderar också att du lägger 2 medelstora vitlöksklyftor, skurna på längden, 2 lagerblad, 3 vinbärsblad, en liten pepparrotsrot (cirka 1 centimeter), 1 kvist dill och 3 svarta kryddpepparbollar i botten av burken.

Förberedelse:

1. Innan du konserverar, blötlägg gurkorna i kallt vatten i 3 timmar. Lägg kryddorna i botten av en steril burk.
2. Förbered marinaden: lägg alla ingredienser i kokande vatten och låt sjuda i 60 sekunder.
3. Lägg frukten med en citronskiva i en burk och häll den varma marinaden över. Rulla ihop burkarna och vänd dem upp och ner.

I en sås med citronsyra

Inlagda gurkor är helt enkelt fantastiska. Även en nybörjare kan bemästra denna enkla metod för vinterkonservering. För en liters burk behöver du 10 gurkor; den föredragna sorten är Herman F1.

Lägg 3 vinbärsblad, 2 körsbärsblad, pepparrot, basilika och 2-3 vitlöksklyftor i botten av burken. Det är också värt att tillsätta 1 centimeter chilipeppar eller jalapeño och en knippe dill. Till marinaden behöver du 1,5 matskedar stensalt, 1 matsked socker och 1 tesked citronsyra.

Recept:

1. Fördela örter, chili och vitlök över botten av burken.
2. Ta bort stjälkarna från ena änden av ättiksgurkorna. Lägg ättiksgurkorna i ett durkslag, doppa dem två gånger i kokande vatten och fördela dem i burkarna. Tillsätt de torra ingredienserna.
3. Häll kokande vatten över frukten upp till burkarnas kant. Rulla ihop och stäng locken.
4. Placera burkarna under en varm filt tills de svalnat helt.

Marinerade gurkor med citronsyra blir en underbar aptitretare till festen.

Hur man förvarar konserver på rätt sätt

För att dina pickles ska hålla länge och smaka fantastiskt, följ några enkla förvaringstips:

1. Senapsfrön hjälper till att förhindra att burken exploderar – bara en nypa saltlake räcker.
2. Några skivor pepparrot hjälper till att förhindra mögel om de placeras ovanpå gurkorna.
3. En liten bit ekbark hjälper till att hålla frukten krispig.
4. En tesked krossad aspirintablett hjälper till att förhindra att burken exploderar.

Du kan förvara konserver i rumstemperatur i ett mörkt skåp, men en källare är den bästa platsen. Det är bäst att förvara en öppnad burk med gurkor i kylskåpet.

Slutsats

Genom att känna till rätt tekniker för att tillaga och konservera gurkor är det enkelt att göra pickles i Prag-stil. Detta recept utmärker sig genom sin enkelhet och gurkornas utsökta smak, som alltid kommer att vara en succé på alla högtider.