Hur man förbereder inlagda tomater i polsk stil för vintern och var är det bästa stället att förvara konserverna?

Varje år, runt skördetid, börjar hemmafruar fundera över hur de ska fylla på läckra tomatmarmelader inför vintern. Det första som dyker upp i tankarna är den vanliga konserveringsmetoden. Men många har tröttnat på denna rätt och längtar efter något nytt. I sådana situationer visar sig ett recept på polska tomater för vintern vara en gudagåva. Grönsaker som tillagas på detta sätt förvaras väl inomhus tack vare pålitlig sterilisering, och den färdiga rätten är en fröjd för ögat.

Hur man förbereder polska tomater för vintern

Det som främst utmärker detta recept är att ingrediensernas proportioner kan justeras efter personlig smak. Detta påverkar inte rättens kvalitet eller hållbarhet. De som inte gillar inlagd lök kan tillsätta en mycket liten mängd. Då kommer smaken knappt att märkas.

De som älskar färska örter och kryddor kan ägna mer uppmärksamhet åt dem i rätten. Örter som dill och persilja passar bra ihop med tomater. Basilika och koriander kan tillsättas om så önskas.

För att förbereda tomater behöver du:

• en rymlig kastrull för sterilisering av den färdiga rätten;
• burkskarv;
• metalllock;
• 0,5 liters burkar;
• vitlökspress.

Polska tomater tillagas enklast i halvlitersburkar. Detta är den perfekta portionsstorleken för en liten familj, precis tillräckligt för en sidorätt till lunch eller middag. Med denna mängd konservering behöver du inte oroa dig för vad du ska göra med eventuella rester.

Först bör burkarna tvättas med bikarbonatpulver och torkas noggrant med en pappershandduk.

Sterilisera sedan behållaren under den tid som krävs. För en halvlitersburk räcker det med 15 minuter.

Val och förberedelse av ingredienser

Grundingrediensen i rätten är tomater. De kan vara av vilken storlek som helst, eftersom de ändå hackas under tillagningen, och sorten spelar ingen roll. Små grönsaker kan delas på mitten, medan större kan skivas eller klyftas.

Förutom tomater behöver du lök, vitlök och örter. Tvätta alla ingredienser noggrant och skala lök och vitlök innan du lagar mat. För att förbereda marinaden, förbered vatten, salt och socker.

Standardmängd ingredienser för en 0,5-liters burk:

• tomater 250 gram (men fler får plats, beroende på deras densitet);
• 1/2 stor lök;
• 1 vitlöksklyfta;
• ¼ knippe persilja, dill och andra lämpliga örter;
• 1/2 msk vegetabilisk olja;
• 1/2 msk 9% vinäger;
• 2-3 kryddpepparter;
• 1 litet lagerblad.

Marinad

Den angivna mängden marinad räcker till 6 halvlitersburkar:

• 1 liter kallt vatten;
• 1 rågad matsked salt;
• 3 matskedar socker (utan topping).

Beskrivning av beredningen

Polska tomater är en enkel, utsökt och imponerande rätt. De passar perfekt till alla julbord. Dessutom behöver du inte hålla dig till standardreceptet. Variera gärna ingredienserna, experimentera med ingredienserna och använd olika kryddor.

Tillagningssteg

Förfarande:

• Finhacka grönsakerna och blanda med vitlök som passerats genom en press.
• Skär löken i tunna halvringar.
• Hacka tomaterna i bitar som passar i burkarna. Kom ihåg att ta bort de hårda stjälkarna.

• Lägg grönsakerna i burken i lager i följande ordning: lök, vitlök med örter, hackade tomater. Upprepa lagren flera gånger.
• Koka upp vatten och lös upp den mängd salt och socker som behövs.
• Häll kokande marinad över grönsakerna, tillsätt vinäger och raffinerad vegetabilisk olja och täck med lock.

• Lägg en handduk i botten av en stor, tjockväggig kastrull. Placera burkarna med snacksen i kastrullen och fyll med vatten upp till toppen. Sterilisera i 5 minuter efter att vattnet börjat koka.
• Förslut burkarna ordentligt och linda in dem i en varm filt tills de svalnat helt. Detta bör teoretiskt sett ske inom ungefär en dag, varefter burkarna med sylten kan förvaras permanent.

Lagringsregler

Grönsaker tillagade på polskt vis behåller sin fräscha sommarsmak, en njutning för kyliga kvällar. Tomater marinerade på detta sätt håller sig bra inte bara under vintern utan även in på våren. De kommer dock sannolikt inte att överleva fram till dess, eftersom förrätten snabbt äts upp.

Det finns inga strikta krav på temperaturregimen för förvaring av färdiga burkar. Naturligtvis är det bäst att förvara dem i ett skafferi eller en källare om möjligt. Ett kylskåp är också idealiskt, men tomater blir inte dåliga på någon annan sval plats. Nyckeln till att förvara polska tomater på rätt sätt är att skydda dem från direkt solljus.