Recept för att beta tomater med röda vinbär för vintern, förbereda ingredienser och lagringsförhållanden

Att tillaga tomater med röda vinbär för vintern är ett annat intressant recept för att inlaga denna underbara grönsak. Den passar utmärkt inte bara med grönsaker (paprika, chilipeppar, jalapeños, lök, gurka, zucchini och blomkål), utan även med frukt (äpplen, plommon, svarta och röda vinbär). Variationer i kryddkombinationer är också möjliga, med hänsyn till familjens smakpreferenser och preferenser.

Matlagningshemligheter

Konserverade tomater kan tillagas utan att tillsätta vinäger, eftersom röda vinbär anses vara ett bra konserveringsmedel på grund av de organiska syror de innehåller.

Förutom de listade ingredienserna kan receptet varieras genom att inkludera ytterligare kryddor och örter: persilja, basilika, dill, kryddnejlika och till och med kanel. Tomater kommer att få en pikant orientalisk arom. Fransk senap (senapsfrön) ger en subtil, pikant smak åt den färdiga rätten; tillsats av senapspulver ger den en mer uttalad kryddighet. Kombinationen av kardemumma och stjärnanis kommer att imponera på de som uppskattar raffinerade smaker.

Kort sagt, du kan experimentera med din kryddblandning: lägg en uppsättning i en burk, en annan i en annan, och så vidare. Och på vintern, när du öppnar varje burk, kommer du att överraska dig själv och dina nära och kära med variationen av smaker och aromer.

Val och förberedelse av tomater och vinbär innan processen påbörjas

Receptet innehåller två huvudingredienser:

1. Tomater. Det är bäst att välja fasta tomater utan spruckna spruckna spruckna. Ta bort stjälkarna och tvätta tomaterna. Små tomater är att föredra, eftersom större är svåra att ta ur burken och kan skadas. Detta gör förrätten ful. För att förhindra att tomaterna spricker under inläggningsprocessen, stick hål på varje tomat med en tandpetare nära stjälken.
2. Vinbär kan användas färska; de hänger länge på busken. Bären bör sorteras, eventuella förstörda tas bort, tvättas och torkas på en pappershandduk. Om konservering med färska bär inte är möjligt kan frysta användas. Det finns ingen anledning att ta bort bären från vinrankan.

Recept för inläggning av tomater med vinbär

Konservering är en enkel och ibland intressant process: man kan vara kreativ och lägga till nya ingredienser i ett klassiskt recept. Men klassiska recept är fullt tillräckliga i sig själva, och den färdiga produkten är ganska god. Strösocker kan ersättas med honung, vilket ger det färdiga mellanmålet en helt annan, lätt söt smak.

Med röda vinbär

Receptet använder en klassisk version av ingredienserna, som kan varieras med persilja, kryddnejlika, kardemumma, svartpeppar och kryddpeppar, en kvist basilika, dill med dess blomställning eller pepparrot.

De nödvändiga komponenterna listas för en 3-liters volym:

• tomater - 1,7 kg;
• vatten - 970 ml;
• salt - 25 g;
• röda vinbär - 240 g;
• strösocker - 85 g.

Förfarande:

1. Tvätta marineringsbehållaren och sterilisera locken.
2. Tvätta bären och torka dem på en pappershandduk.
3. Tvätta tomaterna, stick ur stjälkarna med en tandpetare, lägg dem i förberedda behållare och blanda med bären.
4. Tillsätt strösocker och salt, koka upp vätskan och häll över tomaterna.
5. Täck behållaren med tomater med lock och sterilisera i 15 minuter.
6. Stäng burkarna ordentligt, vänd dem och täck över dem för att värma innehållet ordentligt.
7. Efter ett par dagar, lägg den i förvaring.

I röd vinbärsjuice

Tomater i egen juice är förståeligt, men tomater i rödvinbärsjuice… Det är faktiskt väldigt gott och till och med ovanligt! Juicen ger tomaterna en behaglig sammetslen, men ändå lätt syrlig, syra. Ingredienser som behövs för en liters behållare:

• små tomater - 0,7 kg;
• salt - 10 g;
• vinbärsjuice - 350-400 ml;
• strösocker – 15 g;
• mandelnöt.

Förfarande:

1. Välj fasta frukter, tvätta dem, stick hål i dem med en tandpetare i stjälkens område och placera dem i en förberedd, tvättad behållare.
2. Tillsätt salt och socker, tillsätt en nöt och häll kokande juice över. Den angivna mängden varierar beroende på hur full burken är. Du kan göra juicen med en juicepress. Om du inte har en kan du använda ett finmaskigt durkslag. Koka bara nötterna i en liten mängd vatten först och sila dem sedan efter att de har svalnat.
3. Täck behållaren med tomater med lock och sterilisera i 10 minuter.
4. Stäng ordentligt med ett lämpligt lock, vänd upp och ner och täck över för att behålla värmen. Innehållet ska värmas ordentligt.

Med tillsats av vodka

Närvaron av vodka hindrar inte barn från att konsumera kokta tomater under graviditeten. Vodka fungerar som konserveringsmedel, och alkoholen avdunstar när den öppnas, vilket gör dessa tomater ännu säkrare än de som innehåller vinäger eller citronsyra. Ingredienser som krävs för en 3-litersbehållare:

• vodka - 25 ml;
• tomater - 1,6 kg;
• salt - 25 g;
• lagerblad - 2 st.;
• socker - 85 g;
• vinbär - 240 g;
• svartpeppar - 3 ärtor;
• Dill - en gren med en blomställning.

Förfarande:

1. Tvätta och torka tomaterna. Picka hål på stjälkarna för att förhindra att de spricker när du häller dem med kokande vätska.
2. Tvätta behållaren, tillsätt en kvist dill, lagerblad och pepparkorn.
3. Placera tomaterna, strö över vinbär.
4. Tillsätt önskad mängd socker och salt.
5. Täck med lock och sterilisera i en kvart.
6. Tillsätt den angivna mängden vodka och stäng ordentligt med lämpligt lock.
7. Ställ behållarna upp och ner och täck över tills de har svalnat helt.

Ytterligare lagring

Inlagda tomater kräver inte bara korrekt förberedelse utan även korrekt förvaring. Tomater som konserverats enligt receptet och tillagningsmetoden, förvarade i ett mörkt rum, håller sig till nästa skörd. Om burkarna förvaras kallt (i källare eller källare) ökar hållbarheten till 3 år.

Det finns inga gränser för variationerna inom tomatinläggning; varje kock strävar efter att införliva sina egna smaker och preferenser i receptet. Det är så nya kulinariska mästerverk föds som aldrig slutar att förvåna.