Recept på aprikos- och mandelmarmelad för vintern

Aprikoser innehåller ett rikt vitaminkomplex och är nyttiga både färska och konserverade. Många hemmafruar förbereder aprikosmarmelad med mandlar för vintern med hjälp av olika recept. Marmeladen kan göras av hela aprikoser, skivade, med eller utan kärnor. Oavsett tillagningsmetod fungerar marmelad som ett förebyggande medel mot hjärt-kärlsjukdomar, anemi och lågt blodvärde.

Finessen med att göra aprikosmarmelad

För att säkerställa att din sylt blir god och hälsosam är det viktigt att följa några regler när du tillagar den.

Inklusive:

1. Rör inte om fruktblandningen under tillagningen för att förhindra att den tappar formen. Skaka behållaren då och då.
2. När du tillsätter socker till aprikoserna, tillsätt det gradvis så att det inte fyller alla mellanrum mellan aprikoserna. Annars blir frukten överkokt och för mjuk.
3. När du gör sylt med frön bör du välja sorter med söta kärnor, eftersom de inte producerar giftig cyanvätesyra.
4. Allt skum som bildas på ytan bör tas bort från pannan, eftersom det kan förstöra smaken och skapa beska.

Förberedelse av huvudingredienserna

Alla sorters aprikoser kan användas för matlagning. De utvalda frukterna ska vara fasta, oskadade och fria från bucklor och andra defekter. Om man använder hela aprikoser till sylt ska de stickas hål på flera ställen och blancheras i 5 minuter vid 80-90 grader Celsius (176-194 grader Fahrenheit), sedan omedelbart svalna.

Standardreceptet kräver 1 kg frukt och socker, 250 g vatten och 100 g nötter.

Aprikos- och mandelmarmelad för vintern

Detta klassiska recept på aprikosmarmelad med mandlar kräver inga speciella kulinariska färdigheter. För att tillaga denna delikatess, följ bara dessa enkla instruktioner:

• separera frukterna från fröna eller ta hela frukter och koka dem;
• blanda den resulterande massan med socker och koka upp;
• tillsätt mandlar och koka i 10 minuter under omrörning då och då;
• Häll den färdiga produkten i steriliserade burkar.

Aprikosmarmelad med urkärnade mandlar

Detta recept på kärnfri sylt är ett av de vanligaste. Det innebär att man tvättar frukten noggrant, tar bort stjälkarna och skär den på mitten längs skåran. Frukten läggs med skurna sidan uppåt i en kastrull och täcks med varm sockerlag. Den resulterande blandningen får stå i 24 timmar, sedan kokas den på låg värme och kokas tills önskad konsistens uppnåtts. Slutligen tillsätts vinägeressens och vanilj.

Aprikosmarmelad med mandlar och citron

För att variera aprikossmaken kan du lägga till kryddor i receptet. Att tillsätta citronsaft eller ett par matskedar skal ger en citrusarom. Det rekommenderas att tillsätta en halv eller en hel citron per 1 kg av huvudingrediensen. Att använda mer citrus kan resultera i en syrlig färdig produkt. Blanda citronen med den sjudande blandningen av aprikoser och sockerlag. Följ standardreceptet för de återstående stegen.

Tsarens aprikosmarmelad med mandlar

Det mest utsökta receptet anses vara kunglig sylt med nötter inuti frukten. För att tillaga den behöver du:

1. Ta försiktigt bort kärnan från aprikoserna utan att skada själva frukten. För att göra detta kan du göra ett litet snitt och sticka in ett redskap med runt skaft eller liknande föremål i fördjupningen.
2. Placera en mandel i fruktens hål.
3. Lägg frukten i en kastrull och blanda med sockerlag.
4. Skumma ständigt av skummet, vänta tills det kokar, ta bort från spisen och låt stå i 10-12 timmar.
5. Fortsätt tillaga den resulterande massan i tre steg med liknande tidsintervall.
6. Häll sylten i burkar och vänta tills den svalnar helt, vänd burkarna upp och ner.

Lagring av färdig produkt

Burkar för förvaring av färdig sylt ska diskas, sköljas med kokande vatten och torkas i ugnen. Fukt kan orsaka mögel. När du försluter burkarna med plåtlock, häll sylten medan den är varm och fyll det tomma utrymmet helt. Burkarna kan förvaras i rumstemperatur, skyddade från direkt solljus.

Om du packar sylten när den har svalnat räcker det att täcka den med bakplåtspapper.I detta fall bör produkten förvaras svalt och mörkt. Det är bäst att konsumera sylt med tillsatta frön inom det första året, eftersom långvarig lagring gör att fröna frigör skadliga ämnen.