Recept för att göra gurksylt för vintern

I det forntida Ryssland gjordes sylt inte bara av frukt utan även av grönsaker. Detta var namnet på en utsökt delikatess tillagad i melass eller honung. Tomater, rädisor, rosor och maskrosor användes som ingredienser. Det fanns också en sylt gjord på färska gurkor, vars recept har bevarats än idag med många modifieringar och förbättringar.

Särdrag med att göra gurksylt

Under gurkodlingens gång har många syltrecept utvecklats. Även under tsartiden var gurkor i honung en favoritdelikatess för monarken. Denna rätt kan enkelt ge variation till den dagliga kosten. Inlagd gurka börjar bli tråkig och folk längtar efter nya delikatesser. Till vintern gör man inte bara klassiska marmelader utan även exotiska, perfekta för att överraska gäster.

För att säkerställa att slutprodukten har en mjuk och frisk smak, välj endast unga, små gurkor. Frukterna tvättas noggrant och eventuella jordfläckar tas bort. Annars finns det risk att botulismbakterier förs in i sylten. En pikant smak kan uppnås genom att tillsätta kanel eller citrusfrukter, samt blanda dem med bär och frukter (som vinbär).

Förberedelse av ingredienserna

Gurkorna tvättas, kärnas ur (om de är övermogna) och skärs i små tärningar. Citrusfrukterna skärs i klyftor och tillsätts till gurkorna. Kryddor och socker tillsätts också här.

Blanda alla ingredienser noggrant och låt stå i en timme. Denna tid är nödvändig för att gurkorna och frukterna ska frigöra saft, som, när den blandas med socker, bildar en tjock sirap.

Tillagningsmetoder

Det finns många sätt att göra gurksylt. Hemmafruar väljer baserat på tillgången på ingredienser och deras smakpreferenser.

Gurkmarmelad med mynta och citron

Den behagliga smaken och den subtila aromen hos denna rätt blir ett perfekt tillskott till en vinterkväll. Ingredienser:

• färska gurkor - 0,5 kg;
• pepparmynta - 1 stor knippe;
• strösocker - 400 g;
• förtjockningsmedel (till exempel gelatin) - 1 tsk;
• färskpressad citronsaft - 2 tsk;
• vatten - 100 ml.

Matlagningsteknik:

Att göra denna gurkgodis är enkelt. Tvätta gurkorna och skär dem i bitar, strö sedan över socker och låt stå i 4 timmar. Skölj myntan och mixa tills den är slät. Tillsätt sedan kokande vatten och låt dra i en halvtimme. Sila sedan myntan genom ostduk eller använd myntpastiller.

När gurkorna har släppt saften, lägg dem på spisen och koka upp. Sänk sedan värmen till låg och låt sjuda i 20 minuter, se hur grönsakerna ändrar färg. Tillsätt sedan mynta och citronsaft, låt sjuda i ytterligare 10 minuter och häll sedan i förtjockningslösningen. Din läckra godsak är klar.

Gurkmarmelad med citron och apelsin

Ett favoritrecept bland gourmeter och älskare av exotiska rätter, denna rätt inspirerar inte bara utan fungerar också som en förebyggande åtgärd mot virussjukdomar på vintern. Ingredienser:

• färska gurkor (övermogna går bra) - 1 kg;
• citron - 1 st.;
• apelsin - 1 st.;
• socker - 0,5 kg;
• torkade kryddnejlika - 4 st.;
• citronsyra - ¼ tsk;
• kryddor - efter smak.

Matlagningsteknik:

Tvätta gurkorna noggrant, skala dem och hacka dem fint (med ett rivjärn eller köttkvarn). Riv skalet av citronen, ta bort kärnorna och hacka dem fint. Gör detsamma med apelsinerna. Blanda citrusfrukterna, tillsätt socker, sätt på elden och koka i 20 minuter. Tillsätt sedan gurkorna och kryddorna, blanda noggrant och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Häll den resulterande godsaken i burkar, förslut och låt svalna.

Gurkmarmelad med honung

Ingredienser:

• färska gurkor av alla storlekar och sorter - 1 kg;
• honung (kanderad honung duger) - 0,5 liter.

Matlagningsteknik:

Tvätta och skiva gurkorna, ta bort kärnorna om det behövs och skala dem. Tärna fruktköttet och lägg det i en kastrull. Tillsätt honung och blanda noggrant, låt det stå i 3 timmar. Koka sedan upp och låt sjuda i 2 timmar på låg värme. Gurkorna ska bli genomskinliga. Lägg den färdiga produkten i burkar och förslut.

Gurkmarmelad med krusbär

Ingredienser som krävs:

• färska gurkor - 700 g;
• krusbär - 300 g;
• socker - 550 g;
• vatten - 100 ml;
• citronsyra - på spetsen av en kniv.

Matlagningsteknik:

Tvätta, skala och tärna gurkorna. Det är bäst att ta bort skalet för att få en mörare gurka. Blanda krusbären med gurkorna, tillsätt socker och låt stå i ett par timmar. Tillsätt sedan vatten och låt stå i ytterligare en timme. Ställ sedan kastrullen på spisen, koka upp, sänk värmen till låg och låt sjuda i en halvtimme. Tillsätt citronsyra och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.

De resulterande gurkorna är mycket mjuka, vilket är anledningen till att sylten är klar. Delikatessen hälls i burkar och försluts.

Gurka- och vinbärsmarmelad

Ingredienser:

• färska gurkor - 2 kg;
• socker - 1,5 kg;
• röda vinbär - 1 glas;
• pepparmynta - några blad;
• kryddor efter smak.

Matlagningsteknik:

Tvätta, skala och tärna gurkorna fint, lägg dem i en djup skål och strö över 1 kg socker. Låt dem sjuda i 6 timmar, tillsätt sedan ytterligare 0,5 kg socker och sjud på låg värme i 15 minuter. Låt svalna, tillsätt de röda vinbären, lägg i några myntablad och ställ tillbaka på värmen. Koka upp, stäng av värmen, häll i burkar och förslut.

Hur och med vad ska man servera?

Gurkmarmelad är ett underbart tillskott till pannkakor, ostar och bakverk. Den kan avnjutas med te hemma eller användas i bakverk. Denna rätt serveras även som dessert.