Beskrivning av druvsorten Chardonnay, planterings- och skötselregler

Chardonnay är en druvsort som odlas av vinmakare runt om i världen. Enligt vinmakare är Chardonnay den enda fruktsorten som aldrig, under några omständigheter, kommer att förstöra vinets arom och smak. Vinmakare uppskattade egenskaperna hos denna lågavkastande druvsort för många århundraden sedan, men än idag anses Chardonnay vara en elitdruva för att producera unika viner.

Ursprungshistoria

Ursprunget till Chardonnay-druvan fortsätter att vara föremål för mycket debatt. De flesta vinodlare hävdar att naturen själv gav frukten till världen.

Men forskare vid University of California gick längre och utförde DNA-analyser i slutet av 1990-talet. Baserat på resultaten av sin studie förklarade de att Chardonnay-druvorna var en hybridsort, skapad genom naturlig pollinering. Pinot Noir-druvor och en sedan länge bortglömd sort Gouet Blanc.

Chardonnay-druvan har använts för att utveckla många sorters fruktgrödor, som odlas av vinproducenter och druvodlare runt om i världen.

Intressant! Chardonnay är en av de tre främsta druvsorterna som används vid produktion av autentisk fransk champagne..

Beskrivning och funktioner

Sorten fick sin popularitet tack vare dess enkla anpassning till klimatförhållanden, dess anspråkslöshet i vård och odling, och naturligtvis dess unika, balanserade sammansättning av bär, vilket gör att fruktskörden kan användas i vinframställning.

Buske

Buskarna är höga och utbredda, med ljusbruna fruktskott. Bladbladen är rundade, med liten eller ingen flikformning, typiskt för denna sort. Plantor har gröna blad med en gråaktig nyans, medan vuxna buskar har gyllene eller bronsfärgade blad. På hösten blir bladen klargula.

Under växtsäsongen uppträder klusterformade blomställningar med små han- och honblommor på skotten.

Kluster

Chardonnaydruvklasar är små, väger mellan 90 och 200 gram, lösa och koniska eller cylindriska i formen. Klasarna överstiger sällan 12 cm i längd och 10 cm i bredd, och är fästa vid fruktskottet med en kraftig stjälk.

Bär

Chardonnay är en ljus druvsort med små bär som väger upp till 1,5 gram. Skalet är tunt, med en skyddande vaxartad beläggning, en vitgrönaktig nyans, och på solsidan syns en gyllene rodnad och bruna fläckar. Fruktköttet är saftigt, sött och surt, med en karakteristisk arom.

Viktigt! Fruktens smak beror på klimat- och väderförhållandena i odlingsregionen. Mogna Chardonnay-druvor är benägna att röta och svälla.

Sortens egenskaper

Skördens kvalitet och bärens smakegenskaper beror direkt på yttre miljöförhållanden.

Frostbeständighet

Chardonnaydruvor är inte lämpliga för odling i norra regioner. Plantan tål temperaturer så låga som -21°C, men kräver tillräcklig vinterisolering. Den tolererar inte heller vårfrost och förlorar sina fruktknoppar.

Torkabeständighet

Chardonnay-sorten kräver mycket vatten, men växten tål korta perioder av torka och värme utan att påverka avkastningen eller fruktens smak.

Produktivitet och fruktsättning

Chardonnay-druvor kan självpollinera; fruktsättning sker under det tredje till fjärde året av buskens tillväxt i öppen mark.

Av de många skotten bär endast 40 % frukt, vilket negativt påverkar fruktskördens totala avkastning. Endast 1 till 3 klasar mognar på rankan.

I industriella mängder erhålls högst 8-10 ton tekniska druvor från 1 hektar mark.

Sjukdomsresistens

Chardonnaydruvor är inte kända för sin resistens mot svamp- och virussjukdomar. Bärbuskarna behandlas årligen med kemiska och biologiska bekämpningsmedel.

Fördelar och nackdelar

Bär innehåller en stor mängd aminosyror, vitaminer, fibrer, mikro- och makroelement som är nödvändiga för hälsa och kroppens korrekta funktion.

Chardonnaydruvor eller juice rekommenderas för personer med hjärtsvikt, för att stimulera mag-tarmkanalen och för att behandla stress, nervös spänning och sömnlöshet.

Det rekommenderas att personer med högt blodsocker och allergier begränsar sitt intag av bär.

Aciditet

Tack vare en balanserad kombination av syror och sockerarter producerar Chardonnay-druvor drycker med en unik smak och arom.

100 ml färskpressad juice innehåller olika sockerarter från 18 till 23 g, syror från 8 till 11 g/l.

Viktigt! Övermogna bär har högre sockerhalter, vilket negativt påverkar smaken och kvaliteten på de resulterande dryckerna.

Mognadstid

Skördetiden varierar beroende på väderförhållanden och korrekt skötsel. Från början av växtsäsongen tills bären är helt mogna behöver fruktskörden 130 till 140 dagar vid en kombinerad temperatur på 2600-2800 grader Celsius.

De tidigaste mognadsdatumen registreras i Nordkaukasien och Krasnodar kraj.

Fördelar och nackdelar med sorten

Liksom alla fruktgrödor har Chardonnay-druvor både fördelar och nackdelar som är viktiga att känna till innan man planterar plantor.

Fördelar:

1. Bärens sammansättning gör att vi kan få fram högkvalitativt material för produktion av viner och champagne.
2. Motståndskraft mot varmt klimat och torka.
3. Relativ tolerans mot låga temperaturer ner till -21 grader.
4. Många sorter och kloner av fruktgrödor.

En annan positiv egenskap är möjligheten att blanda Chardonnay-druvor med andra tekniska fruktsorter för att producera viner med ovanliga smaker och aromer.

Brister:

1. Låg resistens mot svamp- och virusinfektioner.
2. Under vårfrosten förlorar buskar fruktknoppar och äggstockar.
3. Sorten är krävande vad gäller jordens sammansättning.
4. Låga avkastningsgrader.
5. Övermogna bär faller snabbt av, sprider sig eller ruttnar.

Tips! För att skydda vingården från återkommande vårfrost och undvika att förlora större delen av skörden, beskär tidigt svullna fruktknoppar under perioder med plötsliga temperaturfluktuationer..

Hur man planterar korrekt

En högkvalitativ skörd av Chardonnay-druvor kan endast erhållas med rätt planteringstidpunkt och korrekt förberedd jord.

Rekommendationer för att välja deadlines

Bärbusken älskar mycket värme och sol. Även i södra regioner rekommenderas det att plantera Chardonnay-druvor utomhus på våren. På så sätt hinner de unga plantorna slå rot, växa och få näring före vintern.

Viktigt! När du planterar plantor på hösten, isolera dem noggrant före vinterfrosten.

Platsval och förberedelse

För att plantera fruktgrödor, välj soliga områden på små kullar på södra eller västra sidan, skyddade från drag och nordliga vindar.

Om grundvattnet är mindre än 3 meter under markytan anläggs ytterligare dräneringsdiken. Annars kommer växtrötterna snabbt att ruttna och dö.

Chardonnaydruvor föredrar bördig, välfuktad jord med hög kalkhalt.

Förberedelse av plats:

1. Området grävs noggrant upp, rensas från ogräs och lossas.
2. Jorden blandas med organiska och mineralgödselmedel.
3. Hål grävs 3-4 veckor före plantering.
4. Planteringshålens djup och bredd är 80 cm, avståndet mellan planteringarna är 2 m, mellan raderna 3 m.
5. Ett dräneringslager av trasig sten eller krossad sten placeras i botten av hålen, och bördig jord hälls ovanpå.
6. En stödpinne slås ner i hålet och växten vattnas rikligt.

Tips! För att ytterligare främja tillväxt, utveckling och bildande av vinrankor, installera spaljéer eller valv.

Hur man väljer och förbereder planteringsmaterial

Högkvalitativt planteringsmaterial köps uteslutande från betrodda trädgårdscenter och plantskolor baserat på följande kriterier:

1. Plantorna inspekteras för skador och sjukdomar.
2. Stammen är slät, enhetlig i färg, med obligatorisk närvaro av fruktknoppar eller gröna blad.
3. Rötterna är välutvecklade och återfuktade, utan utväxter, knölar, förruttnelse eller svampavlagringar.

Före plantering placeras växterna i en lösning av vatten och lera i 10-15 timmar, varefter rötterna behandlas med en antibakteriell lösning av mangan.

Planteringsdiagram

På planteringsdagen trimmas växternas rhizomer, vilket lämnar endast långa och välutvecklade skott.

Landning:

1. Plantan placeras i ett förberett hål.
2. Rötterna fördelas försiktigt i gropen och täcks med jord.
3. Jorden komprimeras noggrant och vattnas.
4. Plantan är bunden till en stödpinne, och området runt stammen är täckt med halm eller humus.

Viktigt! Efter plantering av druvplantan bör rotkragen förbli 5-7 cm över marknivån.

Skötselråd

Kvaliteten och kvantiteten av den framtida skörden beror på ytterligare skötsel av fruktskörden.

Bevattningsläge

Vinrankorna vattnas 4–5 gånger under växtsäsongen. Bevattning är särskilt viktigt före blomning och under fruktsättning. För att förhindra att bären blir för söta avbryts vattningen 10–15 dagar före teknisk mognad.

Unga plantor vattnas dagligen tills rotningen är klar.

Innan vintern börjar vattnas druvbuskarna rikligt, med en hastighet av upp till 50 liter fukt per planta.

Viktigt! Under perioder med långvarig torka och värme, öka vattningsfrekvensen.

Toppdressing

Under växtsäsongen ägnar fruktträd all sin energi och alla sina näringsämnen åt mogningen av vinrankor och bär. Därför behöver druvor ytterligare gödningsmedel och tillskott.

På våren matas druvbuskar med ko- eller kycklinggödsel utspädd i vatten.

Under blomningsperioden och äggstocksbildningen behöver bärgrödor fosfor och kalium.

Efter skörd gödslas druvorna med organiskt material och ett balanserat mineralkomplex.

Trimning

Med vårens början, innan växtsäsongen börjar, beskärs vinrankornas fruktskott ner till 8–12 knoppar. Denna sort har låg avkastning, så maximalt 50 knoppar per buske är acceptabelt.

På hösten utförs sanitär beskärning, där alla gamla, trasiga och skadade grenar och skott tas bort.

Skydd mot fåglar och insekter

Fåglar och getingar utgör ett verkligt hot mot mogna bär. För att skydda druvor spänns finmaskiga nät över klasarna och glänsande föremål hängs på buskarna för att avvisa fåglar.

Förberedelser inför vintern

På hösten förbereds fruktskörden för vinterdvala enligt följande schema:

1. Bärbusken vattnas generöst.
2. Jorden luckras upp och täcks med ett tjockt lager humus och täcks med grangrenar ovanpå.
3. I regioner med varma vintrar odlas Chardonnay-druvor med högstamsmetoden; sådana växter kräver inte ytterligare skydd.
4. Med den fläktformade metoden för att forma en vingård böjs buskarna till marken och täcks med speciella material.

Viktigt! Häll upp till 50 liter vatten under varje buske före vintervilan. Om sommaren och hösten var torra, öka mängden till 80-100 liter..

Förebyggande sprutning

På grund av Chardonnay-druvsortens svaga resistens mot sjukdomar och skadedjur behandlas buskarna med kemiska och biologiska bekämpningsmedel två gånger om året.

Mulching

Täckning av trädstammar kombineras med vattning och gödsling av växter. Torrt gräs, halm, humus, torv och sågspån används som täckmaterial.

Metoder för reproduktion

Chardonnaydruvor förökas vegetativt. Detta görs bäst tidigt på våren, innan knopparna öppnas.

Sticklingar

För att förbereda sticklingar, välj ett starkt, friskt skott från en mogen buske och beskär det. Skottet delas in i flera lika stora sektioner, var och en 25-35 cm långa, och måste innehålla knoppar eller blad. Sticklingarna planteras i krukor eller växthus med bördig jord; på hösten flyttas plantorna till öppen mark.

Ympa

För ympning förbereds sticklingar med samma metod. Den förberedda sticklingen ympas på grundstammen av en gammal vinranka.

Lager

Skiktskott är de nedre skotten på buskar som är böjda ner till marken och täckta med jord. Endast den övre delen av skottet lämnas ovanför jordytan. Under sommaren får skiktskottet sina egna rhizomer. På hösten skärs plantan av från moderbusken och planteras i ett separat hål.

Sjukdomar och skadedjur

Felaktig skötsel och frekventa väderförändringar provocerar utvecklingen av svamp-, virus- och bakterieinfektioner i druvor.

Antrakos

Svampinfektion manifesterar sig som lila eller bruna fläckar på de ovanjordiska delarna av växten. Blad, skott, äggstockar och fruktklasar torkar snabbt ut och dör. För behandling och förebyggande behandlas växter med systemiska svampdödande medel.

Kloros

Sjukdomen manifesterar sig som gulfärgning av bladen hos försvagade växter under perioder med långvarigt regn eller på grund av felaktig jordbruksmetod. Behandlingen innebär att busken matas med järnbaserade mineraltillskott.

Bakteriös

Bakteriell vissnesjuka drabbar hela växten. Den manifesterar sig som olika fläckar och sedan uttorkning av blad, bär, skott och äggstockar. Svavelbaserade produkter och biologiska växtskyddsmedel används för att bekämpa sjukdomen.

Röda hund

Svampinfektion manifesterar sig som ljusa fläckar som så småningom blir bruna, bladen torkar ut och faller av, och skotten saktar ner i tillväxt.

Systemiska fungicider används för att förebygga och behandla svampinfektioner.

Bakteriell cancer

Sjukdomen manifesterar sig som ljusa, guppiga utväxter på vinstockars skott och grenar. Tumörerna växer och utvecklas snabbt, vilket leder till växtens död.

Om det drabbade området är stort, ryckes växten upp med rötterna och förstörs. I sjukdomens inledande skede beskärs de drabbade områdena och vinrankorna behandlas med komplexa antibiotika.

Mjöldagg

En sjukdom orsakad av en svampinfektion, den utvecklas snabbt och förstör både grödan och själva växten. Mjöldagg uppträder som en vitaktig eller gråaktig beläggning på blad, äggstockar, skott och bär.

För förebyggande och behandling används fungicidbaserade produkter och biologiska preparat.

Skörd och lagring

Skördetiden för Chardonnay-druvorna beror direkt på regionens väder- och klimatförhållanden. I Krasnodar kraj och norra Kaukasus når bären teknisk mognad i början till mitten av september.

Det rekommenderas att skörda druvorna omedelbart, annars spricker bären, faller av och möglar. Chardonnaydruvor håller sig inte bra under längre perioder, så den skördade frukten bearbetas omedelbart.

Viktigt! Övermogna druvor samlar på sig för mycket socker och blir olämpliga för vinframställning..

Tillämpning inom vinframställning

Smaken och aromen av vin tillverkat av Chardonnay-druvor beror på odlingsplatsen, jordens sammansättning, skötsel i rätt tid och väderförhållandena i området.

Franska viner

Franska Chardonnay-viner är erkända som de finaste i världen. Detta beror på den unika kalkstensjorden på kullarna där vingårdarna odlas, och vinets långa lagring på ekfat. Vinerna får en krämig smak och karamellarom.

Italienska

År 2008 tog Italien den ledande positionen inom vinproduktion och ersatte Frankrike och Amerika.

Chardonnaydruvor som odlas på de italienska sluttningarna utmärks av sin rika honungsfruktiga smak och arom.

australisk

Druvsorten introducerades i Australien på 1800-talet. Sedan dess har australiska vinodlare och vinmakare producerat elitdrycker som är kända över hela världen. Australiska viner kännetecknas av sina unika smaker och aromer av krusbär, orientaliska sötsaker och en nötig avslutning.

Drycker från Sydafrika

Viner från Sydafrika utmärker sig genom sin lätthet och bär smak och arom av citrus, ananas och gult äpple.

Chilenska

Chilenska Chardonnay-viner anses vara lätta, olagrade, med aromer och smaker av citron eller grönt äpple.

Tips och råd från erfarna trädgårdsmästare

Erfarna vinodlare och trädgårdsmästare rekommenderar att man planterar Chardonnay-druvor på västvända sluttningar i kalkrik jord. Denna värmeälskande fruktskörd planteras bäst i öppen mark på våren, när jorden värms upp till 10-12 grader Celsius.