Läckra recept på hemlagade inlagda gurkor med kanel för vintern och förvaring

Inlagda eller saltade gurkor är ett älskat och gott mellanmål. För vissa är traditionell inläggning det bästa sättet att tillaga grönsaken, medan andra föredrar marinering. I vilket fall som helst är det värt att prova gurkrecept med kanel, som är en underbar vintergodis.

Allmän information

På våra avlägsna förfäders tid var kanel inte lättillgänglig. Nu kan den dock hittas på hyllorna i nästan varje butik. Den används för en mängd olika ändamål, inklusive kosmetika, matlagning och dietetik. Denna krydda ger inte bara en unik smak och arom till många rätter, utan har också en positiv effekt på ämnesomsättningen. Därför används denna ingrediens ofta i dieter för viktminskning.

Vanligtvis används denna kryddiga krydda i söta rätter, särskilt bakverk. Kanel används dock ofta även i andra kulinariska sammanhang.

Denna krydda är mest lämplig för att konservera gurkor för vintern, och tack vare den får grönsakerna en pikant och ovanlig smak.

Observera! Ibland kan en familjemedlem ogilla kanel på grund av dess distinkta smak och arom. I det här fallet kommer gurkor smaksatta med denna krydda också att ogillas.

Val och förberedelse av huvudingredienserna

Innan du börjar konservera gurkor behöver du förbereda ingredienserna. Här är några riktlinjer och tips att följa:

1. Förberedda gurkor måste tvättas noggrant. Obemärkt smuts kommer att göra att saltlaken grumlas med tiden. Blötlägg därför grönsakerna i kallt vatten en stund innan du tvättar dem.
2. Nu till saltlaken. För att få en helt klar och genomskinlig vätska är det viktigt att förbereda kryddorna ordentligt. Blanda först ihop dem torra. Slå sedan in dem i ostduk. Detta förhindrar att korn, som ser ut som skräp, flyter i saltlaken.
3. Vanligt bordssalt innehåller många mörkfärgade tillsatser som påverkar saltlakens klarhet. Därför är det bäst att använda specialraffinerat salt eller havssalt när man konserverar gurkor.
4. Burkar måste förberedas med särskild omsorg för att säkerställa deras sterilitet. Detta kan vara en utmaning. Det rekommenderas att använda en varm tvålbaserad lösning för detta ändamål. Du behöver vanlig tvål, men aldrig diskmedel. Detta beror på att tvål är lättare att skölja bort från glaset och även tar bort ansamlat damm och smuts.
5. Utöver allt ovanstående är det viktigt att arrangera gurkorna korrekt i de förberedda behållarna. Det ska inte vara för få grönsaker, men de ska inte vara staplade ända upp till toppen.
6. Den färdiga saltlaken måste täcka grönsakerna helt. Lämna inte ens den minsta bit av gurkan på saltlakens yta.

För inläggning är det bäst att använda gurkor med finnar. Det är bäst om de odlas i din egen trädgård – du behöver inte oroa dig för miljövänligheten hos den produkt du tillagar.

Metoder för att göra inlagda gurkor med kanel

Att konservera frukt och grönsaker inför vintern ger en näringsrik kost året runt, inte bara på sommaren. Varje hemmafru har sin egen lista med favoritrecept, särskilt när det gäller den vanliga gurkan. För de som gillar ovanliga kryddrecept kan man överväga att inlaga grönsaker med kanel.

Med hela gurkor

Detta recept kräver följande ingredienslista:

• 2 kilogram färska medelstora gurkor;
• 3 matskedar salt;
• 6 körsbärsblad;
• 6 svarta vinbärsblad;
• 3 matskedar nio procent vinäger;
• 1 dillparaply för varje burk;
• 1200 milliliter renat vatten;
• 3 vitlöksklyftor per burk;
• 1 lagerblad;
• svartpepparkorn – mängden beror på personlig preferens;
• 1 kanelstång till varje burk;
• 3 torkade kryddnejlikor per burk.

Den direkta processen att konservera gurkor med kanel:

1. Skölj de förberedda gurkorna noggrant under kallt rinnande vatten och ta bort all smuts. Blötlägg grönsakerna i en djup behållare i kallt vatten i 4 timmar.
2. Efter den angivna tiden, töm vattnet och ta bort ändarna på gurkorna från varje sida.
3. Förbered 1-liters glasburkar: skölj noggrant med varmt vatten och bikarbonat, skölj ytterligare med rent vatten och sterilisera sedan.
4. Placera färdiga kryddor i botten av varje torr behållare: kanel, vitlök, körsbärs- och svartvinbärsblad, kryddnejlikor.
5. Lägg gurkorna kompakt i burkar och placera dillparaplyer ovanpå dem.
6. Koka upp renat vatten på spisen för att lösa upp saltet. Häll vätskan över gurkorna, täck burkarna med lock och låt stå i 10 minuter.
7. Häll av vätskan från burkarna och låt den koka upp igen, häll den sedan över gurkorna. Låt det stå i ytterligare 10 minuter. Upprepa processen två gånger till.
8. När vätskan kokar för sista gången, tillsätt svartpepparkorn och ett lagerblad. Ta sedan bort från värmen. Tillsätt vinäger i saltlaken och häll i burkar.
9. Förslut burkarna ordentligt med lock och låt dem stå ostörda tills de svalnat. Sedan kan de förvaras i källaren.

Gurkorna som tillagas enligt det här receptet blir lättsaltade och utsökta. Och aromen direkt från burken är obeskrivlig.

Gurksallad

Gurka- och kanelsallad är enkel att göra. För att tillaga den behöver du:

• färska gurkor – 4 kilogram;
• 5 vitlöksklyftor;
• malen kanel – 1 matsked (ingen hög);
• färsk persilja - ett litet knippe;
• strösocker – 1 kopp;
• solrosolja – 200 milliliter;
• 6 svartpepparkorn;
• bordsalt – 4 matskedar (utan glid);
• sex procent vinäger – 200 milliliter.

Steg-för-steg-beredning av salladen:

1. Gurkorna måste tvättas noggrant och sedan skäras i skivor (var och en högst en och en halv centimeter tjocka).
2. Tvätta persiljan, låt den torka och hacka den sedan med en kniv.
3. Skala vitlöksklyftorna, tvätta dem och dela dem sedan i tunna kronblad.
4. Förbered en emaljskål och lägg gurkor, persilja och vitlök i den. Tillsätt vinäger, kanel, svartpeppar, strösocker, solrosolja, vinäger och salt.
5. Alla ingredienser i behållaren måste blandas noggrant och sedan placeras i kylskåpet för att marinera i 24 timmar.
6. Tvätta burkarna med vatten och bikarbonat och sterilisera dem sedan. Locken ska också kokas.
7. Ta ut salladen ur kylskåpet och fördela den i de förberedda behållarna. Täck med lock och placera den i en kastrull på ett speciellt steriliseringsställ för sterilisering. Denna process, efter att vattnet kokat upp, bör ta minst 15 minuter.
8. Ta försiktigt ut ur formen och förslut ordentligt med en speciell falsmaskin.
9. Vänd upp och ner, linda in i en varm trasa och låt det svalna helt.

Utan sterilisering

Gurkor tillagade enligt detta recept blir krispiga och läckra. Detta recept ger en trelitersburk. Du behöver följande ingredienser:

• renat vatten – 1 ½ liter;
• bordsalt – 2 matskedar;
• strösocker – 3 matskedar;
• 4 vitlöksklyftor;
• svarta vinbärs- eller körsbärsblad;
• 10 svartpepparkorn;
• 4 torkade kryddnejlikor;
• en bit kanelstång;
• 2 dillparaplyer;
• 2 pepparrotsblad;
• dragon - 1 kvist.

Steg-för-steg konservering:

1. Tvätta gurkorna, täck sedan med kallt vatten och låt dem stå i 3 timmar. Byt vatten två gånger under tiden.
2. Lägg en tredjedel av de färdigberedda örterna och kryddorna i en tvättad burk. Tillsätt gurkorna och tillsätt gradvis resterande kryddor och örter.
3. Koka upp vatten, socker och salt i en kastrull. Häll den kokande marinaden över gurkorna och låt stå i 3 minuter. Häll tillbaka vätskan i kastrullen och låt det koka upp igen.
4. Häll blandningen över gurkorna och låt den stå i 1 minut. Häll av vattnet och koka upp igen. Häll blandningen över gurkorna, tillsätt mer kokande vatten om det behövs. Tillsätt vinäger i burken. Förslut burken ordentligt, vänd den upp och ner och låt den svalna.

Regler och villkor för förvaring av ämnen

Konserverade gurkor som har steriliserats i burkar kan förvaras i rumstemperatur. Det är dock bäst att hålla temperaturen runt 15 °C. Det är viktigt att undvika fukt, eftersom överflödig fukt kommer att få locken att rosta.

Om alla konserveringsregler följs kan gurkor lagras i upp till 2 år. Det är dock bäst att konsumera dem inom 1 år.