14 bästa recepten för att konservera gula tomater för vintern

Att bevara gula tomater inför vintern innebär att förse sig med ett utsökt, soligt mellanmål som ger en somrig känsla under frostiga dagar. Frukter av denna färg är rika på vitaminer och mineraler och har en söt smak. Gula tomater används för inläggning och för att skapa läckra och ovanliga sallader som kommer att lysa upp bordet på en högtid.

Fördelar med att skörda gula tomater

Tomater av denna färg har ett antal fördelar, de:

1. Tät och köttig.
2. De har en behaglig söt smak.
3. Utmärkt för konservering.

Tidigare troddes gula tomater ha en positiv effekt på det hematopoetiska systemet. Konserverade kan de användas som mellanmål och är lämpliga för att göra tomatpuré.

Välj och förbered grönsaker och behållare

För att förbereda tomaterna för konservering, sortera dem helt enkelt och inspektera dem för skador, tecken på röta eller mögel. Tvätta tomaterna noggrant under rinnande vatten och torka dem sedan med en handduk.

Skadad, förstörd eller på annat sätt rutten frukt kan inte konserveras; den kan användas som mellanmål. Eventuella defekter måste dock åtgärdas.

Hur man förbereder behållare för att göra ämnen:

1. Burkarna ska sköljas noggrant under rinnande vatten med bikarbonat.
2. Sedan torkas behållarna av och placeras upp och ner för att låta återstående fukt rinna av.
3. Sterilisera locken i en separat behållare i 3 minuter.

Viktigt! Sterilisering av burkarna tar högst 10–15 minuter, varefter de kan användas som avsett.

De bästa recepten för att förbereda gula tomater för vintern

Väl valda recept hjälper dig att bevara soliga tomater inför vintern. Vi erbjuder ett urval av de bästa metoderna för att bevara dessa tomater.

Traditionell tillagningsmetod

Om du vill prova konservering på ett klassiskt sätt föreslår vi att du följer det här receptet:

• välj tomater, sortera dem efter storlek och tvätta dem;
• torka av med en handduk, låt dem torka lite;
• placera i en burk, tidigare steriliserad;
• förbered en marinad från vatten, salt och kryddor;
• koka upp det, håll det i 10 minuter;
• häll sedan av saltlaken och häll den över marmeladerna;
• vänta tills marinaden svalnar, häll av vattnet och koka upp den igen;
• Upprepa ovanstående procedur 3 gånger, stäng sedan burkarna med lock.

Ett snabbt recept utan sterilisering

För att tillaga tomater på detta sätt behöver du:

1. Hacka paprikorna, skär dem i bitar, ta bort kärnorna och fruktköttet.
2. Lägg paprika och tomater i burkar, tillsätt örter.
3. Häll kokande vatten över allting och låt det stå i 15 minuter.
4. Häll sedan av vattnet och fyll preparatet med den tidigare beredda saltlösningen.

Förbereda tomatpuré

Det är inte svårt att rulla ihop tomater, utan snarare en pasta av dem. Du behöver:

• skär paprika och lök i halva ringar, krossa vitlök med en press;
• hacka grönsakerna, skålla tomaterna och skala dem;
• grönsaker, först paprika och lök, läggs i en stekpanna, olivolja tillsätts;
• efter 15 minuter tillsätt tomaterna, skurna i bitar;
• sjud pastan på låg värme i minst en halvtimme tills blandningen blir homogen;
• Tillsätt salt, socker, peppar och andra kryddor, lägg i varma burkar och stäng med lock.

Skivade tomatskivor i gelatin

Dessa läckra och aromatiska marmelader är oumbärliga under vintern. Vi tillagar dem enligt följande recept:

1. Häll kokande vatten över persiljekvistarna och låt dem stå i minst 3 minuter.
2. Skär löken i ringar, skär tomaterna i klyftor, rensa och skär paprikan i strimlor och skala vitlöksklyftorna.
3. Förbered en marinad av kokande vatten, salt, socker och kryddor.
4. Häll i gelatinet och låt det svälla, det tar minst en halvtimme.
5. Lägg grönsakerna i burkar i slumpmässig ordning och häll marinaden över dem, tillsätt gelatin.
6. Sterilisera i en kastrull, placera en linnehandduk på botten, sterilisera i 15 minuter och täck sedan med lock.

Vintersallad med tomater och lök

Denna sallad är enkel att tillaga, och för att tillaga den behöver du:

• skär löken och tomaterna i ringar eller halvringar, det är inte nödvändigt att skala tomaterna;
• hacka paprikan i strimlor och riv morötterna grovt;
• tillsätt kryddor i salladen, du kan lägga till lite vitlök, basilika, persilja och dill;
• Medan rätten är varm, lägg den i behållare och täck allt med lock.

Doftande lecho

För att bevara aromatisk lecho för vintern bör du:

1. Hacka tomaterna och hacka paprikan och löken.
2. Låt rätten sjuda på låg värme i minst 30 minuter.
3. Tillsätt sedan kryddor, lite vegetabilisk olja och, medan den är varm, lägg lecho i burkar och stäng med lock.

Gula körsbärstomater i burkar

Vi kommer att konservera körsbärstomater enligt det klassiska receptet. Här är vad du behöver göra:

• tvätta ett kilo körsbärstomater;
• skala 4 vitlöksklyftor;
• tvätta och ta bort stjälkarna från 2 chilipeppar;
• Tvätta och torka dillkvistarna.

Lägg salt, socker, kryddor, tomater och andra ingredienser i burkar, häll kokande vatten över dem och låt rinna av efter 5 minuter. Häll marinaden över tomaterna och förslut locken. Tillsätt vinäger precis innan du försluter.

En tillagning med paprika, lök och morötter – du kommer att slicka dina fingrar

Ett intressant salladsrecept som vi föreslår att du gör ditt eget. Gör så här:

1. Skär löken i ringar, hacka paprikan i strimlor.
2. Riv morötterna, skär tomaterna i skivor.
3. Blanda allt och låt sjuda i 20 minuter.
4. Pressa vitlöken med en press, tillsätt den i olivoljan och vispa blandningen.
5. Krydda den varma salladen med vitlöksolja och fördela i burkar.

Konserverade gula tomater med druvor

Denna tomatmarmelad är unik och passar hemmakockar som letar efter något nytt. Gör så här:

• placera vitlök, paprika i bitar, kryddor och örter i trelitersburkar;
• lägg sedan tomaterna i lager, omväxlande med druvor;
• häll kokande vatten över allt och låt det stå i 20 minuter, häll sedan av vattnet och koka upp det igen;
• Tillsätt salt och socker i behållarna, häll i saltlaken, stäng locken och linda in tills de är helt kalla.

Kryddiga frukter med senap

Följ det klassiska receptet, men för att ge tomaterna en kryddig arom och smak, tillsätt senapsfrön och kanel i varje burk. Det är bäst att använda den sorten i stavar; pulvret ger en något annorlunda smak.

Marinerade gula tomater med chilipeppar

Att laga mat marinera tomater med het paprika, måste du:

1. Sterilisera burkarna och lägg sedan tomaterna i dem.
2. Placera en chilipepparkapsel, lagerblad och kryddpeppar i varje behållare.
3. Gör en marinad av salt, kryddnejlikor, vatten och socker.
4. Häll den färdiga saltlaken över grönsakerna, efter att först ha skållat dem med kokande vatten.
5. Tillsätt vinäger innan du stänger locken.

Chutney

Vi förbereder såsen enligt ett enkelt recept:

• finhacka tomaterna och löken, krossa vitlöken med en press;
• stek löken i olivolja, tillsätt sedan röd chili och vitlök;
• efter några minuter, lägg tomaterna i en behållare med andra ingredienser;
• tillsätt ingefära, vinäger, koriander och kanel.

Såsen tar minst en timme att tillaga.

När den tjocknar till önskad konsistens, ta bort den från spisen, låt svalna och lägg den i burkar; glöm inte att tillsätta salt och socker.

Adjika med paprika

För att försegla burkar med adjika behöver du:

1. Skär tomaterna i bitar, precis som paprikan.
2. Hacka vitlöken och chilipepparna, justera mängden själv.
3. Lägg alla ingredienser i en djup stekpanna och låt sjuda i 45 minuter.
4. Vi lägger adjika i burkar, tillsätter vinäger och stänger locken.

Inläggning av grönsaker

Du kan inlaga hela paprikor, lökar och vitlöksklyftor hela och lägga dem i burken. Ofta gör hemmafruar en blandad kompott genom att lägga tomater och gurkor i samma burk. I det här fallet är det bäst att följa det klassiska receptet.

Hur och hur länge man ska förvara konserver

Hållbarheten beror direkt på ingredienserna i receptet. Om preparatet innehåller vinäger kan det lagras länge, upp till ett år, utan att förlora sina egenskaper.

Om det inte finns vinäger eller andra konserveringsmedel minskas hållbarheten till 2–3 veckor. Förvaringsanvisningar för marmelad:

• Förvara burkarna på en sval plats, borta från solljus och värmekällor;
• Det är bättre att förvara förberedelserna i en källare, källare eller källare, men ett kylskåp fungerar också.

Tips: Underlåtenhet att följa förvaringsreglerna förkortar konservernas hållbarhet. Förvara därför inte burkar på en varm plats eller i direkt solljus.

Att konservera alla typer av tomater – röda eller gula – är inte svårt om man gör det på rätt sätt. Att konservera tomater är en trevlig aktivitet som kan förbättras genom att man skapar nya saker med sina egna varianter. Att experimentera i köket hjälper dig att skapa en rätt som kommer att överraska och glädja dina gäster och erbjuda en ny smakupplevelse.