Hur man förbereder Zlodeyskie-gurkor för vintern, konserverade med vodka, steg-för-steg-recept

Alla recept för denna tillagning är enkla och de ger genomgående utmärkta pickles. Gurkorna blir alltid fasta, krispiga och pikanta. Det är bäst att välja små gurkor med fast kropp.

Vid tillagning av Zlodeysky-gurkor konserverade med vodka tillsätts en liten mängd alkoholhaltig dryck, vilket ger mellanmålet speciella egenskaper och gör det generellt motståndskraftigt mot spontan öppning.

Specifikationerna för att beta Zlodeyskie-gurkor för vintern

Grönsaker tillagas omedelbart före tillagning. Alla grönsaker tvättas noggrant och blötläggs i vatten i flera timmar.

Dessa inlagda gurkor kräver användning av vitlök.

Och inte bara ett par kryddnejlikor, utan fyra huvuden i genomsnitt. Olika kryddor används också, men det är upp till varje kock.

När saltlaken har kokat klart, tillsätt upp till 100 ml vodka och citronsyra, vilket hjälper till att bevara produkten under lång tid. Det är viktigt att välja alkoholhaltiga drycker av hög kvalitet, eftersom det säger sig självt att gurkor också är lämpliga för barn, inte bara vuxna.

Här är några tips som hjälper dig att förbereda en utmärkt vintermarmelad:

• Endast små gurkor med mörka ändar och taggiga finnar används för konservering;
• Om en liten spricka syns när man skär frukten är detta en indikator på att grönsaken är idealisk för att göra ett mellanmål;
• Endast gurkor som odlas i öppen mark på sommaren används, eftersom deras skal inte är lika ömt och tunt som hos växthusprover.

Val och förberedelse av huvudingredienserna

För att göra underbara skurkgurkor måste du förbereda alla nödvändiga ingredienser i förväg.

Skala vitlöken helt. Ta bort eventuella ruttna fläckar med en kniv. Skölj sedan alla klyftor noggrant under kranen.

Pepparrotsblad, vinbär och dillparaplyer tvättas också noggrant och blötläggs i ett handfat i ungefär en timme.

För de som gillar det starkare rekommenderar vi att tillsätta pepparrotsrot, som måste skalas och tvättas.

Om du inte vill ha en klassisk inlagd produkt kan du utesluta lagerblad och kryddnejlikor helt och hållet. Att bara använda örter och vitlök ger gurkorna en saltare och mer pikant smak och arom.

Recept för inläggning av gurkor med vodka

Det finns otaliga sätt att inlaga grönsaker med vodka online. Att välja bara ett kan lätt vara förvirrande. För att bespara många nybörjare det plågsamma valet följer nedan recept som med rätta har förtjänat popularitet bland erfarna kockar.

Det klassiska sättet

Du behöver följande ingredienser:

• gurkor - 2 kg;
• salt och socker - 2 msk vardera;
• citronsyra - 10 g;
• vitlök - 2 huvuden;
• vatten - 1,5 l;
• gröna - efter smak;
• vodka - 50 g.

Den skalade och torkade frukten placeras i en steriliserad behållare och varvas med salladslök och vitlök. Den varma marinaden hälls i burken två gånger efter kokning, sedan tillsätts vodka och locket skruvas på.

Denna konserveringsmetod garanterar en underbar krispighet vid servering och en lyxig smak tack vare de inkluderade ingredienserna.

Inlagda gurkor som förvaras i burkar håller sig bra även i rumstemperatur. Det finns ingen anledning att använda vinäger, pastörisera eller sterilisera behållaren.

Kall metod

Nödvändiga produkter:

• gurkor av samma storlek;
• kryddor efter smak - pepparrotblad, dill, selleri, peppar;
• vitlök;
• 3 msk salt;
• renat vatten - 1,5 liter per 3-liters burk;
• 50 g vodka.

De tvättade gurkorna läggs i en skål med kallt vatten för att blötläggas i minst 3 timmar. Efter denna tid torkas gurkorna på en handduk och ändarna trimmas.

All vitlök skalas också tillsammans med grönsaker och blad, och torkas sedan.

Lägg hälften av kryddorna i botten av varje behållare, lägg sedan till ett lager gurkor, sedan fler kryddor och sedan gurkor igen. Tillsätt vodka och salt ovanpå. Fyll behållaren upp till toppen med kallt vatten.

Burken förseglas med ett nylonlock och placeras i kylskåpet eller på en annan sval plats. Efter 4 dagar är gurkorna väl saltade och redo att avnjutas.

Utan vinäger

Ingredienser:

• gurkor;
• 1,5 liter vatten;
• 50 ml vodka;
• 4 msk salt;
• dillparaplyer, vitlökshuvuden och andra kryddor - efter smak.

Färdiggjorda gurkor blötläggs i vatten i minst 6 timmar; du kan till och med blötlägga dem en hel dag, men inte längre. Denna blötläggningsprocess förhindrar ytterligare jäsning och ger en krispig konsistens.

Kryddor och frukter placeras i burken i lager, med kryddorna placerade först.

Packa inte gurkorna för tätt, annars finns det risk för dålig inläggning.

Salt tillsätts i varje burk och kallt vatten hälls på toppen. Burkarna täcks med lock och placeras i en skuggad plats för efterföljande jäsning.

Om rummet är tillräckligt varmt, visas en film efter 3 dagar, vilket indikerar början av nästa steg.

Saltaken hälls i en emaljkastrull, var noga med att låta filmen vara på hela tiden. Den kokas sedan upp och tas omedelbart bort från spisen.

En skvätt vodka tillsätts i varje burk, sedan hälls den varma marinaden i. Utan att slösa någon tid försluts burkarna och får svalna.

Med röda vinbär

För detta intressanta recept behöver du:

• 1 kg gurkor;
• 250 g bär;
• 1 liter vatten;
• 1 msk socker;
• ett halvt glas vinäger;
• 2 msk salt;
• 20 ml vodka;
• 3 myntakvistar;
• 5 vitlöksklyftor;
• 1 pepparrotsblad;
• 3 kryddnejlikor;
• 1 lagerblad;
• 10 pepparkorn.

Frukter och bär tvättas och torkas på hushållspapper. Alla kryddor och kryddor läggs i burkar.

Sedan placeras gurkor med skurna ändar där och strös samtidigt med vinbär.

Du kan lägga till hela bär eller strö ut dem löst. Det rekommenderas att inte komprimera dem, annars får du mosade vinbär.

Burkarna fylls med kokande vatten och täcks med lock i 20 minuter. Vattnet hälls sedan av i en kastrull och socker, salt, vodka och vinäger tillsätts. Saltlaken kokas upp igen och hälls sedan i burkarna och får stå i en tredjedels timme.

Därefter (för sista gången) kokas marinaden upp och hälls i glasbehållare. De förseglas sedan och kyls upp och ner under en päls.

Med citronsyra och honung utan sterilisering

För konservering bör du köpa:

• gurkor;
• kryddor och örter efter smak;
• paraply av dill;
• pepparrotrötter och blad;
• rönnblad och bär;
• vinbärs- och körsbärsblad;
• 1,5 msk salt per 1 liter saltlake;
• 2 msk honung;
• 10 g citronsyra.

Grönsaker och kryddor läggs i burkar. Sedan tillsätts gurkor och rönnbär. Kryddor och örter läggs sedan i burkarna. Kokande vatten tillsätts sedan och burkarna får dra i en halvtimme.

Därefter hälls vätskan av och färskt kokande vatten tillsätts i behållaren. Efter 20 minuter hälls vattnet i kastrullen och kokas upp. Vattnet hälls i burkarna en tredje gång och sätts sedan tillbaka på spisen.

Citronsyra och salt tillsätts till marinaden, och honung tillsätts. Lösningen kokas sedan i flera minuter. Under denna tid tillsätts vodka i inläggningsbehållaren.

Burkarna fylls upp till toppen med varm saltlake och försluts. De vänds upp och ner och svalnas under en handduk.

Med lime och konjak

För att salta med den här metoden måste du förbereda literbehållare och följande produkter:

• små gurkor;
• 2 teskedar salt och strösocker per burk;
• 4 limeskivor;
• 1,5 msk konjak;
• kryddor efter smak.

Kryddor och gurkor läggs i burkar tillsammans med kryddor och lime. Sedan hälls kokande vatten i. Burkarna och innehållet får dra i femton minuter.

Därefter hälls vattnet av och ersätts med nybryggd saltlake. Slutligen tillsätts konjak. Beredningen försluts med metalllock.

Hur och hur länge ska konserver förvaras?

Efter tillagningen kyls gurkorna under en päls i cirka 2 dagar. Gradvis kylning är nödvändig för långtidslagring.

Sedan bör pickles förvaras på en sval plats - ett kylskåp, en källare eller ett skafferi.

Vid korrekt förvaring behåller gurkor sitt värde och sin smak i upp till 4 år. Lagen används efter eget gottfinnande; den är helt säker. Den innehåller mindre än 1 % alkohol.