TOPP 6 recept på inlagda tomater i snö med vitlök för vintern för en 1-3 liters burk

Om du aldrig hört talas om en vinterkonserver som kallas "snötomater" är det dags att lära sig det nu. Det är enkelt och gott. Och naturligtvis finns det ingen snö i dem; finhackad vitlök fungerar som det. De ser vackra ut i burkar och på bordet. Och vilken smak! Dessutom fungerar tomater av alla storlekar till det här receptet. Och det finns ingen anledning att sterilisera dem.

Processen att tillaga tomater

Låt oss först notera den viktigaste detaljen: tomaterna ska vara mogna men fasta; även körsbärstomater kan användas. Om tomaterna är stora, skär dem helt enkelt i fyra delar. Det ska inte finnas några yttre skador på frukten. Det är okej om de är lite omogna, men det är bäst att inte konservera gröna tomater på det här sättet. Skölj tomaterna under rinnande vatten och lägg dem på en handduk på köksbänken tills de är torra. Om du använder hela tomater är det en bra idé att sticka hål på varje tomat vid stjälken med en trätandpetare för att förhindra att de spricker.

Vitlöken behöver också förberedas. Skala den först. De skalade klyftorna kan finhackas med en mixer, ett fint rivjärn eller en kniv. Använd dock inte en vitlökspress, då blir marinaden grumlig. Den klarnar dock efter att den fått stå.

Sterilisering av behållare

För att förhindra att burkar med sylt exploderar och för att de ska förvaras väl över vintern måste behållarna förberedas med särskild omsorg.

Glasburkar tvättas först med läsk eller senapspulver och steriliseras sedan med någon lämplig metod:

• ångkokt;
• i en multikokare;
• i ugnen.

Locken bör också tvättas med en naturprodukt och doppas i kokande vatten i 5-7 minuter. Detta bör göras omedelbart innan de rullas ihop.

Beräkning av ingredienser för en literburk

En annan viktig regel! Alla ingredienser måste vara av hög kvalitet. Ingredienserna du behöver är mycket enkla (per literburk):

• 600 gram tomater;
• upp till 10 vitlöksklyftor som en snöboll (du kan använda mindre; normen är om det, finhackat, får plats i 2 jämna matskedar).

För att förbereda marinaden behöver du:

• en liter vatten;
• 2,5 matskedar socker;
• en matsked grovt bergsalt;
• en matsked 9% vinäger.

Om du inte har naturlig vinäger (äppel-, vin- eller hallonvinäger) räcker det med bordsvinäger eller 70 % vinägeressens (5 milliliter). Om du använder en större behållare är det enkelt att beräkna volymen: dela bara burkens kapacitet med hälften. Detta gör det enkelt att uppskatta mängden saltlake och dess ingredienser som behövs.

Till exempel, för en 3-litersburk behöver du en och en halv liter vatten och en och en halv matsked vinäger.

Ytterligare kryddor (vinbärsblad, peppar eller något annat) kan tillsättas efter kockens tycke och smak. Det klassiska receptet kräver inte dessa.

Alternativ för läckra förberedelser för vintern

Nu när alla ingredienser och behållare är redo kan du börja konservera.

Klassiskt recept

Låt oss börja med en beprövad metod:

1. Tomater placeras i en burk, fylld med kokande vatten, får dra i 10 minuter, varefter vattnet hälls ut.

Under tiden, börja förbereda marinaden (koka upp vatten med salt och socker och häll i vinäger).

2. Vitlök läggs ovanpå tomaterna.
3. Häll i marinaden, som måste koka.
4. De rullar ihop burkarna.

Snötomaterna är klara. Allt som återstår att göra är att vända dem (eller helt enkelt lägga dem på sidan) och låta dem svalna. Det rekommenderas att täcka dem med något varmt.

Ett vinägerfritt alternativ

Det kan vara så att vinäger är kontraindicerat för ditt hushåll, i vilket fall du kan göra marinadens smak mer delikat och mild genom att använda essens eller citronsyra. Andra ingredienser kan också fungera som konserveringsmedel (per liter marinad):

• 200 milliliter lingon-/tranbärs-/vinbärsjuice;
• 2 sura äpplen;
• 100 gram färsk syra.

Med tillsats av senap

Att tillsätta en rågad tesked torrt senapspulver till marinaden ger de konserverade tomaterna en pikant smak. Den enda skillnaden är att du tillsätter senapen i den kokande saltlaken innan du tillsätter vinägern.

Kryddig med heta kryddor

Många älskar otroligt kryddiga, pikant inlagda tomater. För att tillaga marinaden använder de en mängd olika kryddor, beroende på kockens smak. Dessa kan inkludera svartpepparkorn, lagerblad, pepparrot, dill, senapsfrön och andra kryddor. Men det finns ett verkligt unikt recept, en riktig succé. Det använder främst gröna tomater.

Förutom de vanliga ingredienserna behöver du för 2 kilo tomater:

• fem medelstora paprikor;
• en balja varm peppar;
• ett vitlökshuvud, skivat i skivor (förutom finhackat).

Hur man lagar mat:

1. Förbered först de söta och starka paprikorna genom att köra dem genom en köttkvarn.
2. Skär varje tomat på mitten och lägg paprikafyllningen och ett par vitlöksskivor i snittet. Lägg dem sedan i burkarna.
3. Nu kan du tillsätta senapsfrön, pepparkorn och krossad vitlök.
4. Koka upp marinaden, tillsätt vinäger och häll i burkarna. Se till att sterilisera i 20 minuter.
5. Rulla ihop och förvara efter kylning.

Den färdiga förrätten serveras kryddad med vegetabilisk olja.

Recept med körsbärstomater och kryddpeppar

Om du har körsbärstomater, använd dem för konservering. Tillagningsmetoden kommer att vara något annorlunda. När tomaterna har lagts i burkarna med kryddorna, häll marinaden (kokt vatten med salt och socker) över dem två gånger, häll av vattnet och koka upp igen. Precis innan den tredje hällningen, tillsätt vinäger och "snöboll", och sedan är du redo att försluta burkarna.

Med pepparrot

Detta alternativ för tomatinläggning är också för de som gillar kryddiga snacks. Snön här är inte bara vitlök, utan en blandning av vitlök och riven pepparrotsrot.

Häll först kokande vatten över alla grönsaker, häll sedan av vattnet och ersätt med en sötsaltmarinad. Vinägeressens (15 milliliter) tillsätts sist i burkarna innan de försluts.

Rekommendationer för förvaring av ämnen

Det rekommenderas att förvara konserver på en sval plats. En källare eller kylskåp är idealiskt för detta ändamål.Om det enda tillgängliga utrymmet för förvaring av burkar är ett köksskåp eller skafferi, rekommenderas det starkt att lägga en aspirintablett i varje burk under konserveringsprocessen. Tomater tillagade enligt något av de föreslagna recepten är imponerande, läckra och dessutom hälsosamma. Din familj kommer definitivt att älska detta mellanmål.