De bästa recepten för inlagd vitlök och röda vinbär för vintern

De som gillar salta förrätter borde prova inlagd vitlök med röda vinbär. Det finns en hel del recept som använder dessa ingredienser nuförtiden, så det finns gott om utrymme för experimenterande. Fördelen med dessa recept är möjligheten att skapa en rätt med en intressant smak, enkel tillagning och tillgången till huvudingredienserna.

Vilka rätter serveras den här rätten till?

Denna aptitretare med vitlök och röda vinbär passar perfekt till alla kötträtter. Den förhöjer och kompletterar smaken på sådana rätter perfekt. Kryddnejlikorna kan användas inte bara som garnering utan även som en fristående ingrediens. Att äta konserver under vintern hjälper till att stärka kroppens immunförsvar och bättre hantera säsongsbetonade sjukdomar.

Regler för att tillaga ingredienser

Använd stora, jämna vitlöksklyftor för matlagning. Kryddnejlikor med skador eller defekter är inte lämpliga för konservering. Vitlöksklyftorna kan konserveras hela eller som individuella kryddnejlikor med skal, men för enkelhets skull rekommenderas det att separera och skala dem.

För recept rekommenderas att använda vintervitlök, eftersom dessa sorter har en fylligare smak och kännetecknas av sin förmåga att lagras under lång tid.

Röda vinbär i receptet fungerar som ett naturligt konserveringsmedel. Det är viktigt att tvätta vinbären noggrant och ta bort eventuella överflödiga skräp. För att göra detta, lägg bären i ett durkslag under rinnande vatten eller sänk ner dem i en skål med kallt vatten. Vissa recept kräver vinbär med stjälkarna på, vilket ger en intressant smak till marmeladen. Andra kräver att man pressar saften först och använder den för att göra en marinad.

Metoder för att konservera för vintern

För omedelbar användning av inlagd vitlök kan du använda vanliga plastlock. Ett brett utbud av vakuumförslutare finns tillgängliga på marknaden idag, vilka kan säkerställa säker försegling av burkar utan att luft släpps ut. Långvarig förvaring kräver hermetiskt förslutna burkar. Manuella, halvautomatiska och automatiska förslutare kan användas för detta ändamål, där det senare minskar arbetskostnaderna.

Oavsett vilken modell du använder är det viktigt att se till att marinaden inte läcker ut efter att du stängt locket.

Klassiskt recept

Det klassiska receptet använder vitlök och vinbär, båda oskalade. Skalade vitlöksklyftor blötläggs i kallt vatten i en halvtimme.

Följande proportioner följs:

• tänder - 1 kg;
• bär - 250 g;
• vatten - ½ l;
• citronsyra - ½ tsk;
• salt - 1,5 msk;
• socker - ½ tsk.

En marinad görs av vatten, salt och citronsyra. Blötlagda vinbärsklyftor och stjälkar läggs i lager i steriliserade burkar. Burkarna fylls sedan med kokande vatten och placeras svalt i tre dagar för att jäsa, täckta med lock. Efter denna period försluts locken ordentligt.

Marinerade vitlöksklyftor i rödvinbärsjuice

Att använda vinbärsjuice i receptet skapar en fylligare smak, och vitlöksklyftorna får en rosa nyans. Följ dessa proportioner:

• juice - 2 glas;
• vatten - 2 liter;
• socker - 4 msk;
• äppelcidervinäger - 200 ml;
• salt - 4 msk.

Skalade vitlöksklyftor läggs i steriliserade burkar. En marinad görs av kryddor, vatten och juice, och vinäger tillsätts till sist. Den varma lösningen hälls i burkarna, sedan försluts de och ställs åt sidan för att svalna.

Konserverad med vinbär utan vinäger

Vinbär kan fungera som ett starkt konserveringsmedel, så det är inte nödvändigt att tillsätta vinäger i recept. Följande proportioner används:

• tänder - 1,5 kg;
• vinbär - 250 g;
• salt - 25 g;
• socker - 25 g.

För att få en mjukare konsistens, blanchera kryddnejlikorna i 2 minuter. Lägg kryddnejlikorna i lager i burkar och häll en kokande marinad av vatten, socker och salt över dem.

Med tillsatt ingefära

Ingefärapulver ger en unik, pikant smak till preparatet, och kombinationen av huvudingredienserna förstärker varandras gynnsamma egenskaper. Följande proportioner används:

• vinbär - 800 g;
• vitlökshuvuden - 10 st.;
• ingefärarot - 100 g;
• vitvinsvinäger - 500 ml;
• vatten - 400 ml;
• salt, socker - 2 msk vardera

Gör en marinadlösning av vatten, salt och socker. Tillsätt kryddnejlikorna när de kokar i 5 minuter och tillsätt sedan vinägern. Det rekommenderas inte att blötlägga kryddnejlikorna i vätskan längre, eftersom de då förlorar sin fasthet. Skala ingefäran och skär den i stora bitar. Fördela bären, vitlöken och ingefäran jämnt i burkarna och häll sedan marinaden över dem.

Marinerad med äppelcidervinäger

Äppelcidervinäger har en mildare effekt och förstärker vitlökssmaken. Använd följande proportioner:

• tänder - 1,5 kg;
• bärjuice - 1 l;
• äppelcidervinäger - 1 liter;
• strösocker - 6 msk;
• salt - 4 msk;
• vatten - 2 liter

Tvätta och skala klyftorna och lägg dem i kokande vatten i 2 minuter. Tillsätt salt, vinäger, strösocker och saft i vattnet. Fördela vitlöksblandningen jämnt i burkarna, häll i lösningen och sterilisera i 10 minuter. Låt burkarna svalna med locken upp och ner.

Inlagda kryddnejlikor med bär

Inläggningsprocessen kräver en lång förberedelse, men den resulterande smaken kommer att skilja sig från traditionella recept. Följande proportioner används:

• skivor - 2 kg;
• röd vinbärsjuice - 400 ml;
• vatten - 1 liter;
• socker - 200 g;
• salt - 70 g.

Skalade vitlöksklyftor blötläggs i kallt vatten i 24 timmar. Sedan sköljs de och läggs i en behållare i täta lager. Häll resterande ingredienser över vitlöksklyftorna och täck dem med en vikt. Efter 30 dagar är mellanmålet klart att ätas.

Hur länge och hur man förvarar vinterpreparat

Inlagd vitlök förvaras vid en positiv temperatur på upp till +6 C. Dessa förhållanden är idealiska för inlagd vitlök i burkar med lufttäta lock. Förslutna, steriliserade burkar kan förvaras i rumstemperatur upp till +15 °C. C. Den rekommenderade hållbarheten är 1 år.