Hur man gör en "tio" auberginesallad, läckra vinterrecept och hållbarhet för färdiga ingredienser

Aubergine har en kort skördeperiod, men grönsaksälskare kan förlänga sin njutning genom att förbereda konserver för vintern. Det är värt att lära sig om detaljerna och recepten för att förbereda aubergine för vintern i förväg så att du kan välja ditt favoritalternativ när du skördar.

Funktioner och fördelar med rätten

Receptet på aubergine "tio" har varit populärt bland ryska hemmafruar i många år tack vare den unika smaken hos de resulterande salladerna och deras enkla tillagning. Det viktigaste är att grönsakerna används i lika stora proportioner, och deras förhållande är alltid en multipel av 10.

Fördelarna med sådana recept är:

• enkelhet och minimal produktionstid;
• inga kulinariska färdigheter krävs, även nybörjare hemmafruar kan laga läckra rätter;
• använda tillgängliga ingredienser;
• inget behov av långa beräkningar vad gäller antalet komponenter.

Idag finns det flera alternativ för att förbereda aubergine "tio", så alla kan välja det lämpligaste alternativet.

Vi förbereder huvudingredienserna och beräknar proportionerna.

En viktig förutsättning för läckra vinterkonserver med recept baserade på 10/10-principen är att välja rätt ingredienser och förbehandla dem. Aubergine bör vara mogna, fria från röta och håligheter. Ömogna frukter används inte, eftersom de förlorar smak, har stora kärnor och innehåller stora mängder corned beef, vilket är skadligt för människor. Produktkvalitetskrav gäller inte bara grönsaker utan även vegetabilisk olja, om receptet kräver en sådan ingrediens.

I de flesta fall används följande ingredienser i recept:

• söt paprika;
• tomater;
• morot;
• lök.

Huvudregeln är att använda en aubergine per grönsak. Vid beräkningen, ta hänsyn till frukternas vikt, som kan variera avsevärt.

Regel 10 gäller följande genomsnittliga vikter:

• aubergine - 200 g;
• tomater - 100 g;
• morötter - 100 g;
• peppar - 100 g;
• lök - 75 g.

Om det finns en betydande avvikelse från de angivna parametrarna är det nödvändigt att justera "10 gånger 10"-regeln något.

De flesta recept kräver att auberginerna förblötläggs i saltat vatten för att ta bort eventuell bitterhet. Endast vanligt salt används för tillagning; havssalt och joderat salt är olämpliga, eftersom de gör att produkterna blir sura. En viktig punkt är kravet på noggrann sterilisering av burkar.

Alternativ för att förbereda "tio" blå för vintern

Blå grönsaker kan tillagas med flera alternativ, så alla kan experimentera och välja det recept de gillar bäst.

Det klassiska sättet

Det klassiska receptet använder aubergine, lök, paprika och tomater i förhållandet 10:10. Du behöver också:

• vitlök — 10 kryddnejlikor;
• strösocker — 100 g;
• salt — 50 g;
• vegetabilisk olja - 200 ml;
• 9% vinäger — 100 ml;
• malen svartpeppar - 5 g.

Skala auberginerna och skär dem i 1 till 1,5 cm stora kuber, som sedan blötläggs i saltat vatten i 30 minuter. Ta bort stjälkarna från tomaterna och gör ett korsformat snitt. Blanchera tomaterna i vatten i 2 minuter, lägg dem sedan i kallt vatten och skala dem. Skala tomaterna, skär dem i små tärningar och skiva paprikorna i strimlor. Stek den hackade löken i matolja i 10 minuter.

Blanda aubergine och lök, stek grönsakerna i 5 minuter, tillsätt sedan paprikan och låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Tillsätt tomatblandningen, salt, peppar och socker i pannan. Låt grönsaksblandningen sjuda i 30 minuter, tillsätt sedan vinäger och krossad vitlök. Marmeladerna läggs i försteriliserade burkar.

Kryddig förrätt av aubergine

För att förbereda en kryddig sallad, ta aubergine, morötter, lök, paprika och tomater enligt princip 10.

Dessutom behöver du:

• heta paprikor i baljor - 100 g;
• salt - 50 g;
• strösocker - 150 g;
• vegetabilisk olja - 200 ml;
• 9% vinäger - 100 ml;
• röd och svartpeppar - 5 g vardera.

Skiva auberginerna och blötlägg dem i saltat vatten i 30 minuter. Hacka löken i halva ringar, skär paprikan i strimlor och skiva morötterna. Mal chilipepparna, tillsammans med fröna, med en köttkvarn.

Skär tomaterna i flera klyftor. Lägg alla grönsaker i en kastrull och låt sjuda på låg värme i 40 minuter när det kokar. Ett par minuter innan tillagningen är klar, tillsätt resterande ingredienser och låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Häll den varma salladen i steriliserade burkar och förslut.

Ett enkelt recept i burkar

Denna auberginesallad passar bra till kötträtter. Denna förrätt är ganska snabb att tillaga, med en genomsnittlig tillagningstid på 40 minuter. Du behöver 10 av var och en av följande grönsaker:

• auberginer;
• tomater;
• peppar;
• lök;
• vitlök.

Förbered dessutom:

• strösocker - 3 msk;
• salt - 2 msk;
• citronsyra - 1 tsk;
• lagerblad - 1 st.;
• het peppar - 1 balja.

Med denna mängd ingredienser blir den genomsnittliga mängden färdig produkt 5 liter. För att tillaga grönsakerna, använd en tjockväggig kastrull med större kapacitet, vilket förenklar arbetet och eliminerar problemet med att det bränns vid. Koka grönsaksblandningen på låg värme.

Skär auberginen i stora tärningar, strö över salt och låt stå i 20 minuter. Skär tomaterna i klyftor och löken i halvringar. Lägg grönsaksblandningen i en kastrull och låt sjuda i 30 minuter, tillsätt sedan strösocker, salt, citronsyra och kryddor. Häll den varma salladen i burkar och sterilisera burkarna.

Med morötter

Att tillsätta morötter ger en unik smak och gör tillagningen mer tilltalande, samtidigt som det ger större näringsvärde till denna vintermarmelad. Salladen tillagas enligt det "klassiska" receptet, men ytterligare 10 morötter läggs till.

Receptet använder följande proportioner av socker och salt:

• salt - 2 msk;
• strösocker - 1 msk.

Till det här receptet rekommenderas det att använda söta, saftiga morötter. Strimla morötterna fint och tillaga dem med resten av grönsakerna.

Med tillsats av peppar

Konserver med tillsatt het peppar Chilin är måttligt kryddig och passar bra till kötträtter. För att tillaga behöver du 10 auberginer, paprikor, morötter, lök och vitlök.

Salladen innehåller:

• chilipeppar - 1 st.;
• vegetabilisk olja - 200 ml;
• vinäger - 100 ml;
• strösocker - 150 g;
• salt - 2 msk;
• malen svartpeppar - ½ tsk;
• lagerblad - 4 st.

Efter att ha skärt auberginerna, blötlägg dem i saltat vatten i 20 minuter för att ta bort eventuell bitterhet. Grönsakerna skärs och läggs i en kastrull för att koka i 30 minuter. Fem minuter innan tillagningstiden är slut, tillsätt salt, socker, kryddor och vinäger och låt salladen sjuda på spisen i några minuter. Blandningen läggs sedan i burkar och försluts.

Lagringsregler

Den maximala hållbarheten för aubergine anses vara 1,5 månader, medan sent mogna auberginesorter har längre hållbarhet. För att bevara deras näringsvärde bör luftfuktigheten vara minst 70 % och temperaturen bör ligga mellan +2 och +6 °C. C. För att förvara grönsaker i källaren används ofta lådor fyllda med sågspån. Det är bäst att hålla lådorna separerade från varandra.

Det är viktigt att förhindra uppkomsten av ruttna formationer, och bortskämda frukter måste avlägsnas omedelbart.

På grund av dess korta hållbarhet föredrar många trädgårdsmästare att frysa eller torka produkten. Dessa metoder bevarar dess värdefulla egenskaper och gör att aubergine kan användas i vinterrecept. Den genomsnittliga hållbarheten för denna produkt är ett år.

Konservering anses vara ett traditionellt sätt för hemmafruar att bunkra upp inför vintern. Sallader förvaras oftast i små burkar. För att säkerställa långvarig förvaring är det viktigt att sterilisera behållarna noggrant och kontrollera förseglingen före förvaring. Den rekommenderade temperaturen för detta är +5°C. C.