Ett steg-för-steg-recept för att göra klassisk ratatouille i burkar för vintern och förvaringsförhållanden

Ratatouille är en grönsaksrätt som kräver att man förvarar salladen i burkar inför vintern. Denna rätt är utsökt och mångsidig. Den kan serveras som tillbehör eller som huvudingrediens på en tallrik. Den är också utmärkt som fyllning i smörgåsar.

Hur man förbereder ratatouille för vintern

Rätten kan skäras på två sätt: i cirklar eller kuber. Den senare väljs oftast, eftersom den anses vara den klassiska metoden. Alla ingredienser måste hackas i medelstora kuber. Fortsätt sedan till huvudlagningen.

Nödvändiga ingredienser

Eftersom ratatouille är en grönsaksrätt tillagas den uteslutande med grönsaker. Ytterligare ingredienser inkluderar örter, kryddor och örter. Huvudingredienserna är aubergine och tomater. Lök, vitlök och paprika ingår också. Zucchini eller squash kan också tillsättas om så önskas.

Lagerblad, olja (solros eller olivolja), svartpeppar och paprika tillsätts till grönsakerna. Konnässörer föredrar att använda timjan och basilika när de tillagas ratatouille. Salt tillsätts efter smak. Malda svartpepparkorn kan användas istället för malen svartpeppar.

Lager

Eftersom alla ingredienser måste tärnas används en kniv. En skärbräda är praktisk för att enkelt skiva grönsaker. För matlagning, använd en djup stekpanna eller kastrull. En sked behövs för att röra om ingredienserna.

Hur man gör ratatouille hemma steg för steg

Det här receptet på grönsakssallad är väldigt enkelt. För att garantera en lyckad rätt måste du följa varje steg.

Förbereda grönsaker

Tvätta alla grönsaker noggrant och låt dem torka. Skala lök och vitlök. Skala tomaterna om så önskas. Att blanchera dem underlättar processen. Kärna ur och stjälka paprikorna.

Aubergine och zucchini lämnas också utan stjälkar. Skalet tas inte bort innan tärning. Alla ingredienser tärnas, inklusive lök och vitlök. Storleken kan variera, men detta är inte avgörande.

De hackade grönsakerna blandas inte. Varje ingrediens placeras i en separat behållare.

Förberedelse av ratatouillesåsen

Såsen är den saft som frigörs från grönsaker under tillagningen. Vanligtvis kommer det mesta av vätskan från tomater. För att maximera rättens saftighet, använd tomatjuice istället för tomater. I det här fallet är det onödigt att skiva tomaterna.

Gryta grönsaker

Processen är uppdelad i flera steg:

1. Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs lök och vitlök.
2. När de är stekta, tillsätt tärnad paprika.
3. Tillsätt sedan auberginerna. Grönsaksblandningen blandas och sjuds i 5 minuter på medelvärme.
4. Gör samma sak med zucchinin. Låt rätten sjuda igen i minst 3 minuter.
5. Om grönsakerna har blivit lite mjuka, tillsätt tomatjuice eller tärnade tomater.
6. Tillsätt slutligen kryddorna, svartpepparn, saltet och lagerbladet i behållaren med grönsakerna. Blanda allt noggrant och täck med lock. Låt blandningen sjuda i en timme på låg värme.

Några minuter innan ratatouillen är klar, tillsätt basilika och en kvist timjan. Kontrollera i sista steget att rätten är salt och peppar. Tillsätt eventuellt ytterligare kryddor. Fortsätt att försluta burkarna efter tillagningen.

Förbereda ratatouille för vintern

Ratatouille håller länge om den konserveras på rätt sätt. Det är enkelt att konservera rätten. Grönsaksburkar bör diskas och steriliseras med het ånga. Fortsätt tillagningen utan att ta bort blandningen från värmen samtidigt som du fyller burkarna. När all ratatouille har fördelats i burkarna, förslut burkarna med en nyckel.

Varje behållare kontrolleras för läckor.

Om locket är tätt förslutet, vänd burkarna upp och ner och linda in dem i en filt. Låt ratatouillen svalna helt. Ta sedan bort den till en källare. Den svalaste möjliga platsen är att föredra.

Hur man serverar den färdiga produkten

Ratatouille kallas av goda skäl för en mångsidig rätt. Den kan serveras som sallad, användas som lättare aptitretare eller som en komplett måltid. Auberginernas fasta konsistens gör dem mättande. Den passar utmärkt till potatis, kött och fisk.

Ratatouille kan serveras kall eller uppvärmd. Hur som helst är den utsökt och unik på sitt sätt.

Funktioner av matlagning i en multikokare

Ratatouille kan också tillagas i en slow cooker. Apparaten har ett speciellt "Stewing"-läge, som kokar grönsakerna tills de är mjuka. Denna värmebehandling förhindrar att blandningen fastnar i botten och bränns vid, vilket minimerar omrörningen.

Med multikokaren kan du ställa in tillagningstiden. Detta är mycket praktiskt för hemmakockar som gör flera saker samtidigt. När tillagningstiden är klar meddelar enheten dig att rätten är redo att tillagas i behållare. Varje multikokarprogram har sin egen tid, men du kan anpassa den genom att ställa in din egen önskade tid.

Hur och hur länge förvaras preparatet?

Konserver har generellt sett lång hållbarhet, särskilt om de är ordentligt förslutna. Kyla är det viktigaste kravet för förvaringsutrymmet. Oavsett plats, vare sig det är en källare eller jordkällare, bör rummet vara torrt och svalt. Undvik att förvara konserver nära värmekällor.

Vintermarmelader äts bäst inom ett år eller två. Det finns dock undantag. Om rummet är tillräckligt svalt och torrt och burkarna är tätt förslutna kan grönsakerna hålla längre. De kommer att vara lika goda efter öppning. Därför är ratatouille ett utmärkt alternativ för vintermarmelad.