TOPP 10 recept för att göra tkemali-sås från röda och gula körsbärsplommon för vintern hemma

Kaukasus är världsberömt för sitt unika, utsökta och aromatiska kök, med en mängd olika såser som är generöst smaksatta med kryddor. En av de mest kända och älskade är tkemali, gjord på röda eller gula körsbärsplommon och lätt att tillaga för vintern enligt receptet. Den passar perfekt till rätter med vitt och rött kött, potatis och pasta.

Funktioner för att förbereda tkemali från körsbärsplommon

För att tkemali ska bli god, aromatisk och med en rik kaukasisk smak måste du strikt följa matlagningsreceptet och använda alla nödvändiga kryddor, körsbärsplommon och mint ombaloMen om den ibland är svår att hitta, duger den vanliga, som växer i nästan varje trädgård.

Val och förberedelse av ingredienser

Använd färska, oskadade eller vissna grönsaker, frukter och örter för matlagning. Tvätta allt noggrant, ta bort stjälkarna från tomaterna och skrapa ut kärnorna från paprikorna.

Plommonen förkokas tills de är mjuka och skalen tas bort.

De bästa recepten på tkemalisås

Läcker tkemali, ett perfekt tillbehör till många rätter, är enkel att tillaga hemma – du behöver bara välja rätt ingredienser och följa receptet steg för steg.

Klassiskt tillagningsalternativ

Den vanligaste, läckraste, aromatiskaste och mest pikanta såsen är fortfarande den som tillagas enligt det klassiska receptet. Dessutom finns det flera varianter, inklusive de som är gjorda med röda eller gula plommon.

Från röd körsbärsplommon

För att göra denna sås, använd röda, mogna plommon (trädgårdsplommon med en lätt syrlig smak fungerar). Lägg dem i en kastrull och koka tills de är mjuka. Låt svalna, mixa med en mixer eller köttkvarn och tillsätt resterande ingredienser. Ställ på spisen och koka under omrörning i 15 minuter. När såsen är varm, häll den i förberedda burkar.

Du behöver följande ingredienser:

• körsbärsplommon – 2,5 kilogram;
• koriander – 1 stort knippe;
• socker – 3 matskedar;
• vitlök – 2 stora huvuden;
• humle-suneli – 40 gram;
• bordsalt – 3 matskedar;
• chilipeppar – 2 baljor.

Från gult körsbärsplommon

Tkemali-sås gjord på gula plommon har en vacker, fyllig färg och en fyllig smak och arom. Ingredienserna pureras, kokas i 10 minuter och sätts på burk. Du behöver:

• körsbärsplommon (gul) – 1 kilogram;
• het paprika – 1 balja;
• vitlök – 3 huvuden;
• koriander och dill - 1 stor knippe vardera.

Georgisk stil: grönt körsbärsplommon

Denna syrliga sås är ett underbart komplement till kött- och fiskrätter. För att börja tillagningen, koka plommonen i 5 minuter och sila dem sedan genom en sil. Finhackade örter och resterande ingredienser tillsätts sedan, blandas noggrant och sjud på låg värme.

Med valnötter

Denna läckra, autentiska sås passar inte bara perfekt till många rätter, utan blir också en verkligt unik aptitretare i sig. Du behöver följande ingredienser:

• körsbärsplommon – 3 kilogram;
• strösocker – 150 gram;
• bordsalt – 2 matskedar;
• mynta (helst vildmynta) – 60 gram;
• khmeli-suneli-krydda – 1 matsked;
• korianderblad – 230 gram;
• vitlök – 1 stort huvud;
• valnötter (hackade) – 200 gram.

Körsbärs- och plommonsås med lök och morötter

Den kan användas inte bara som en smakrik, pikant krydda, utan även som tillbehör till kött-, potatis-, fisk- och pastarätter. Körsbärsplommonen och grönsakerna hackas, hälls i en kastrull och sjuds i en halvtimme, sedan hälls de i rena burkar.

Ett snabbt recept på slånbärstkemali

Slånbärssås är utsökt och snabb att göra; den passar perfekt till kött eller fisk, särskilt grillad. Huvudingredienserna är slånbär, vitlök och koriander. Total tillagningstid är 1 timme.

Recept för slow cooker med tomater

Detta snabba, enkla men läckra recept kommer att tilltala tidsmedvetna hemmakockar. Mixa ingredienserna i en mixer i förväg, lägg dem sedan i en skål och koka i 10 minuter efter kokning med inställningen "Sjud".

Med fänkål och mynta

Denna aromatiska sås förhöjer perfekt smaken av flodfisk och används även som en utsökt marinad för fjäderfä:

• gröna plommon – 5 kilogram;
• färsk, doftande mynta – 2 knippen;
• färsk (ung) fänkål – 1 knippe;
• dill, koriander - 1 knippe vardera;
• salt – 3 matskedar;
• vatten – 1 glas;
• het paprika – 1 balja.

Med paprika

Ett gott, aromatiskt och näringsrikt alternativ skulle vara att tillaga det med tillsats av söt (paprika):

• körsbärsplommonfrukter – 2 kilogram;
• peppar (klocka) – 400 gram;
• morötter – 300 gram;
• vitlök - ett par huvuden;
• koriander och persilja - 1 liten knippe vardera;
• salt, peppar – efter smak.

Kryddig körsbärs- och plommonförrätt

Denna kryddiga sås liknar på många sätt den berömda tkemali-såsen, men har sina egna unika egenskaper. Den passar särskilt bra till fisk- och fågelrätter, men de som gillar en kryddig kick kan helt enkelt breda den på bröd som mellanmål. Du behöver följande ingredienser:

• litet körsbärsplommon – 2,2 kilogram;
• vatten – 250 milliliter vatten;
• het paprika – 3 baljor;
• vitlök – 4 stora huvuden;
• doftande, färsk dill - 2 knippen;
• mynta – 5 kvistar;
• pepparkorn och koriander - 2 teskedar vardera;
• socker – 6 matskedar;
• bordsalt – 3 matskedar.

Vitlökssås

Denna sås gör lamm-, fläsk- eller fiskrätter verkligt oförglömliga, och tillför smak och arom. Dessutom är receptet ganska enkelt, vilket gör det lätt även för nybörjarkockar.

Denna beredning konsumeras både färsk och konserverad för vintern.

Om du vill öka kryddigheten och fylligheten i tillagningen, tillsätt ytterligare en tredjedels tesked röd (stark) peppar och koriander:

• körsbärsplommon – 400 gram;
• vitlök – 8 klyftor;
• dill, persilja, koriander - 1 liten knippe vardera;
• solrosolja (eller olivolja) – 3 matskedar;
• salt, malen peppar – efter smak

Varaktighet och lagringsförhållanden för ämnen

Förvaras torrt, mörkt och svalt. Frostfria källare och källare, såväl som kylskåp, är lämpliga. I detta fall kommer den färdiga såsen inte att bli dålig på mer än ett år. Om den förvaras i ett skafferi kommer såsen att behålla sin kvalitet i upp till ett år.