Hur man gör mandarinsylt hemma och var man förvarar den

Hemgjorda marmelader använder vanligtvis lokala frukter och bär, som inte är tillgängliga färska under säsongen. Faktum är att sylt kan göras av många frukter, inklusive citrusfrukter. Den behåller den livfulla aromen av färsk frukt och ger en rik, saftig orange nyans. Utforska olika syltrecept med saftiga mandariner och välj ett som passar din smak!

Särdrag med att göra mandarinsylt

Ett utmärkande drag för citrusfrukter är att inte bara deras fruktkött utan även deras skal används i matlagning. Det ger en unik, intensiv arom till den färdiga rätten. Både hela frukter och skivor kan användas till sylt. Denna frukt passar bra ihop med andra citrusfrukter och många kryddor.

Förberedelse av huvudingrediensen

För konservering, välj mogna, oskadade frukter. Vidare beredning beror på receptet – vissa kräver skalning och klyftor, medan andra använder hela mandariner eller oskalade halvor. Se till att tvätta frukten noggrant, särskilt de som köps i butik!

Det är bäst att välja söta, aromatiska sorter av mandariner; det är praktiskt om de är kärnfria.

Recept på sylt

Apelsiner kan pocheras hela i enkel sirap, med ingefära eller kanel tillsatt för en verkligt julsmak, eller paras ihop med citron, apelsin eller andra frukter.
Mandarinsylt med skivor och konjak

I det här receptet används frukten utan skalet, och alkoholen ger en förfinad, fyllig arom, så högkvalitativ konjak används. Alkoholen avdunstar helt under tillagningsprocessen, vilket gör sylten ätbar.

Ingredienser:

• 1,5 kg mandariner;
• 2 kg socker;
• 100 ml aromatisk konjak;
• kanelstång eller kanelpulver (valfritt).

Hur man lagar mat:

1. Skala frukten och dela den i individuella klyftor. Lägg dem i en kastrull, strö över socker och rör om. Låt dem dra i ett par timmar.
2. Ställ behållaren på spisen och tillsätt en kanelstång. När blandningen kokar, häll i konjaken och låt sjuda i 15-20 minuter.
3. Låt svalna i 4-5 timmar. Låt sedan koka upp igen och låt sjuda i 7-12 minuter. Du kan sedan hälla sylten i burkar eller kyla den igen i 4 timmar och sedan koka i ytterligare 5 minuter. Ju fler gånger sylten kokar och svalnar, desto tjockare blir den så småningom.

Förutom kanel kan du göra den med stjärnanis och vanilj. Om du bara har malda kryddor till hands fungerar de, men tillsätt pulvret mot slutet av tillagningsprocessen.

Mandarinsylt med apelsin och ingefära

För 1 kg skalad frukt behöver du ta 1 stor citrusfrukt, 0,7 kg socker och en rågad matsked malen ingefära.

Skala apelsinen och skär bort den ljusa kärnan från den inre delen. Ta bort hinnorna från klyftorna. Koka upp vatten, tillsätt en nypa salt och vänd apelsinskalsstrimlorna i 3-5 minuter. Ta upp och skölj med kallt vatten. Koka och svalna skalet ytterligare två gånger på detta sätt.

Detta görs för att förhindra att skalet blir bittert senare. För att spara tid tillagas sylten helt utan det.

Strö socker över mandarinskivor och apelsinskivor skurna i 2-3 bitar och låt stå i en och en halv timme. Koka upp, tillsätt skal (valfritt) och sänk värmen. Koka sylten på svag värme i cirka 30 minuter.

Tillsätt sedan malda kryddor, rör om och häll i steriliserade burkar.

Steg-för-steg-instruktioner för att göra mandarinsylt i en långsam spis

Ingredienser:

• 2 kg mandariner;
• 1,5 kg socker;
• 250 ml vatten.

Hur man lagar mat:

1. Skala citrusfrukterna och dela dem i flera bitar eller klyftor. Lägg dem i en mixer tillsammans med socker och mixa tills de är släta. Ta bort eventuella kvarvarande stora kärnor.
2. Häll blandningen i multikokarens skål, tillsätt vatten och ställ in "Stewing"-läget i 1,5 timmar. Tiden kan vara längre eller kortare beroende på multikokarens modell, så se till att kontrollera blandningens konsistens regelbundet.

Mandarinsylt med kiwi och citron

Du behöver:

• 1,2 kg mandariner;
• 5 st. kiwi;
• 1 stor eller 2 små citroner;
• 1,5 kg socker;
• 350 ml vatten.

Förberedelse:

1. Tvätta mandarinerna noggrant och skär dem på mitten tvärs över. Skala och tärna kiwin och tvätta och skiva citronen.
2. Gör sirap av socker och vatten - vänta tills blandningen kokar, sänk värmen, koka i 10-15 minuter tills den börjar tjockna.
3. Tillsätt mandariner och citron i sirapen, koka upp och låt sjuda i 20 minuter. Ta bort från värmen och låt stå i 4–6 timmar.
4. Lägg till i behållaren med kiwi-marmeladKoka upp igen och låt sjuda i 10 minuter. Låt svalna i 4 timmar, koka upp igen och låt sjuda i 5-10 minuter.
5. Sylten är redo att hällas och steriliseras på vilket bekvämt sätt som helst.

Recept på äppel- och mandarinsylt i skivor

För denna tillagning, ta lika delar citrusfrukter (skalade vikt), äpplen och socker. För varje kg socker, tillsätt 200 ml vatten. Dela mandarinerna i klyftor och ta bort membranet. Skala och kärna ur äpplena, riv dem sedan grovt.

Blanda sedan frukt, socker och vatten i en kastrull. Du kan tillsätta en matsked kanel. När blandningen kokar, sänk värmen och låt sjuda i ytterligare 20-30 minuter under ständig omrörning.

Den färdiga sylten kan vispas med en mixer tills den är slät eller lämnas som den är, med bitar.

Sylt från hela mandariner med skal

För detta recept, välj de minsta frukterna:

• 2 kg mandariner;
• 2,5 kg socker;
• 500 ml vatten.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta frukten noggrant i varmt vatten; använd en speciell borste för färdigköpt frukt.
2. Lägg dem i en djup skål, täck med rent vatten och låt stå över natten (minst 8 timmar).
3. Häll av vattnet, torka frukterna och gör 6-8 hål i varje med en tandpetare - genom dessa hål kommer sockerlagen att tränga in och saften kommer att släppas ut.
4. I en behållare för sylt, blanda socker och vatten, koka upp och låt sjuda på svag värme i 5 minuter.
5. Lägg frukten i sirapen, koka i 7-10 minuter, ta bort från värmen och låt stå i 6 timmar.
6. Koka upp blandningen igen, koka i 10 minuter och låt svalna i 4 timmar. Upprepa 2 gånger till.
7. Sista gången behöver man inte kyla sylten, utan häll den omedelbart i steriliserade burkar och rulla ihop dem.

Mandarinsylt från Yulia Vysotskaya

Ingredienser:

• 4 kg små frukter;
• 6 kg socker;
• 800 ml vatten.

Hur man lagar mat:

1. Förbered frukten som i föregående recept. Blötlägg den inte, lägg den istället i kokande vatten och koka i 7 minuter. Häll av vattnet.
2. Koka upp sockerlagen i en separat stor skål. Tillsätt mandarinerna och rör om. Låt koka på medelvärme i 10 minuter efter kokning.
3. Låt svalna i 4 timmar. Koka sedan upp igen, koka i 5–10 minuter och upprepa processen 3–4 gånger tills sylten får önskad konsistens.

Lagringsfunktioner

Citrusmarmelad bör förvaras svalt och mörkt i högst två år. Förvara inte burkarna i minusgrader och utsätt dem inte för plötsliga temperaturförändringar.