Recept på klar ranetki-sylt i sirap för vintern, med och utan vatten, i en långsam spis och på spisen

Paradisäpplen är små frukter, med en genomsnittlig vikt på 9–15 gram. Sylt görs på de syrliga, saftiga äpplena från mitten av augusti till slutet av september, när frukten är mogen och saftig. Denna aromatiska dessert är så ljuvlig att servera med varmt te under långa höst- och vinterkvällar. Vill du glädja dina nära och kära eller överraska dina gäster? Vi erbjuder flera populära recept på denna delikatess, som garanterat kommer att hitta en plats i din kulinariska samling.

Särdrag med att laga sylt från vilda äpplen

Paradisäpplen skiljer sig från andra sorter i storlek och smak. Många vägrar att äta frukten okokt på grund av deras syrliga, sträva smak. Deras höga pektininnehåll gör dem dock idealiska för sylt, konserver och marmelader. Deras näringsinnehåll liknar vanliga äpplens, men de är mindre. Paradisäpplen kokas ofta hela, ibland till och med med stjälkarna kvar.

Innan tillagningen sticks skalet på hela frukten på flera ställen för att släppa ut saften. Mer socker behövs än för vanliga äpplen, eftersom kärläpplena är syrligare. Mängden vatten beror på önskat resultat. För en traditionell dessert tillsätts lite vätska, eftersom äpplena är ganska saftiga. Men om du vill koka frukten i sirap ökas mängden vatten.

Att välja huvudingrediensen

Erfarna hemmakockar rekommenderar att man använder sorten Yantarka Altaiskaya till desserter. De gula frukterna är saftiga, har en distinkt arom och en syrlig, syrlig smak. För att tillaga hela äpplen, välj frukter utan fläckar eller maskhål. Vilda äpplen är mindre mottagliga för skadedjur och kan även användas till konserver. Om du stöter på gröna, omogna äpplen, släng dem inte. Dessa äpplen blir också utmärkta till sylt om du följer tillagningsanvisningarna.

Det enklaste receptet för en multikokare

En slow cooker snabbar upp dessertberedningsprocessen avsevärt och eliminerar behovet av specialredskap. Den här metoden är perfekt för dig som vill göra en liten mängd sylt för att bjuda familjen på. Förbered frukten och lägg den i slow cookerns skål, häll sedan i vätskan. Välj funktionen "Grat" från menyn och ställ in timern på 20 minuter.

När tiden har gått, tillsätt socker och koka i samma tid. Medan blandningen är varm, häll den i förberedda behållare, förslut och vänd sedan upp och ner, täck över med en tjock duk. Detta recept kräver 0,5 kilo äpplen, 100 milliliter vatten, ett fullt glas och ytterligare 6 rågade matskedar strösocker.

Tips: För att frukten ska bli genomskinlig och behålla sin fylliga färg, tillsätt en nypa citronsyra i vattnet alldeles i början av kokningen.

Hel ranetki-sylt

Paradisäpplen är fantastiska eftersom man kan göra sylt av dem utan att skära dem i bitar. Små paradisäpplen ser utsökta ut i tjock sirap. Frukten blir genomskinlig när den tillagas, vilket ger en dessert gjord med hela äpplen ett mycket unikt utseende. Tvätta frukten noggrant, stick hål på skalet och ta bort eller skär stjälkarna på mitten.

Strö hälften av sockret i botten av behållaren som sylten ska göras i. Lägg äpplena ovanpå och täck dem med resterande sand. Låt blandningen stå i 24 timmar för att saften ska lossna. För ett kilogram hela äpplen, använd:

• strösocker – 4 koppar;
• en kvarts citron;
• vatten – 600 milliliter.

Om frukten inte är tillräckligt saftig, öka mängden vätska i receptet med en kvarts kopp.

Koka blandningen i högst 15 minuter på mycket låg värme. För att säkerställa att äpplena är ordentligt dränkta i sirapen, låt behållaren stå i 3-4 timmar. Sila sedan ner citronsaften i den avsvalnade blandningen, sätt tillbaka den på värmen och koka tills den är klar, vilket tar ytterligare 15 minuter. För att förhindra att sylten bränns vid, rör om den försiktigt med en träspatel.

Sylt från vilda äpplen med stjälkar

Ranetkiäpplen behåller sin form när de tillagas, vilket gör dem populära som garnering till desserter eller hemlagade cocktails. Det bästa valet för detta ändamål är de med intakta stjälkar. Det finns inga speciella knep för att göra denna sylt. Huvuduppgiften är att tvätta äpplena noggrant och ta bort eventuella kvarvarande blad. Därefter tillreds äpplena enligt beskrivningen ovan, täcks med socker och får dra på en sval plats i 12 timmar.

När frukten har släppt sin saft, tillsätt vatten, rör om och ställ på spisen. Att sjuda blandningen i 20 minuter räcker vanligtvis. Du kan se att den är klar när frukten mörknar och sirapen tjocknar. För att göra "lat" sylt behöver du ett glas vatten, ett kilogram vardera socker och ett kilogram frukt.

Transparent ranetki-sylt för vintern

För att paradisäpplen inte bara behåller sin form utan också blir genomskinliga efter tillagning, blötläggs de först i sockerlag. För att tillaga det, använd:

• 1,5 kilogram strösocker;
• 300 milliliter vatten;
• 5 gram citronsyra.

Denna mängd ingredienser räcker för att förbereda ett kilo äpplen för vintern.

Lös upp sockret i önskad mängd vatten, tillsätt syrapulvret och värm blandningen på låg värme tills kristallerna är helt upplösta. Tvätta äpplena, blanchera dem i kokande vatten och lägg dem i sirapen. Låt frukten ligga i sirapen över natten så att de är ordentligt blötlagda. Låt sedan sjuda på låg värme under omrörning då och då.

Kockens tips: För att kontrollera om sylten är tillräckligt tjock, droppa en liten mängd på en plan yta. Om sirapen inte sprider sig är desserten klar.

Ranetki-sylt med kanelsmak

Kanel passar bättre ihop med äpplen än med någon annan krydda. För att skapa denna aromatiska dessert kan du använda vilket som helst av recepten ovan. Den enda skillnaden i tillagningsmetoden är tillsatsen av kryddan. Detta kan göras på två sätt: tillsätt en tesked krydda per kilogram äpplen i sirapen under tillagningsstadiet, eller förkoka en kanelstång med sirapen.

Sylt från vilda äppelskivor

Paradisäpplen har ganska tätt fruktkött, så de kan kokas inte bara hela utan även skäras i skivor. Frukten förbehandlas, kärnan avlägsnas. De färdiga skivorna tillsätts till varm sockerlag, får dra i 8-10 timmar och kokas sedan i flera omgångar. Blandningen kokas upp på låg värme och hålls i 5 minuter under omrörning. Låt sedan sirapen svalna helt och värm upp igen. Denna process upprepas 3-4 gånger.

För att förbereda en dessert av skivade äpplen behöver du:

• ett glas vatten:
• kilogram strösocker;
• 1,5 kilogram äpplen.

För att ge äppelskivorna en vacker färg och göra dem genomskinliga, tillsätt saften av en halv citron eller surhetsreglerande medel (1/4 tesked) till de skivade äpplena.

Viktigt! Saftiga frukter med mjukt fruktkött ger en jämnare konsistens. För att säkerställa att sirapen förblir klar, välj fasta frukter.

Ranetki-sylt med apelsin

Många hemmafruar tillsätter citrusfrukter till denna traditionella dessert för att ge variation och en tropisk arom. Att göra utsökt apelsinsylt är ganska enkelt. Apelsinerna förbereds, strös sedan med socker, vatten tillsätts och låt sjuda i 30 minuter. Fem minuter innan slutet, pressa saften från en apelsin. För 800 gram apelsin behöver du 30 milliliter vatten och 600 gram strösocker.

Hur länge kan färdig sylt förvaras?

Dessertens hållbarhet beror på hur korrekt frukten och förpackningsbehållaren har förberetts. Sterilisering med het ånga förlänger marmeladens hållbarhet avsevärt. Det är viktigt att bibehålla rätt sockerförhållande – en alltför sur blandning jäser snabbt.

Den färdiga produktens maximala hållbarhet är tre år, förutsatt att burkarna förvaras svalt. Om marmeladerna har kristalliserats eller om det uppstår bubblor är det bäst att inte äta dem.