15 bästa recepten på citronmarmelad för vintern

Hemgjord citronmarmelad är en otroligt godbit som helt enkelt inte kan jämföras med färdigköpta sorter. Dess oförglömliga citrussmak kommer att glädja barn och vuxna som inte är förtjusta i färsk frukt, och dess ljusgula färg kommer att lyfta humöret under den kalla årstiden. Citron kan också hjälpa till att bekämpa förkylningar, vilket gör den till ett måste för hösten och vintern.

Funktioner och hemligheter för att förbereda citronsylt för vintern

De studerar arbetsstyckets invecklade detaljer innan de påbörjar processen.

Välj mogna frukter

Ett viktigt steg i att göra citronmarmelad är att välja mogna citroner av hög kvalitet. Att avgöra vilken som är bäst är inte så lätt som det verkar vid första anblicken.

Det största misstaget är att uppmärksamma citronens färg. I själva verket spelar det ingen roll om den har en intensiv färg. En mogen frukt kan vara ljus eller mörk, karamellfärgad eller till och med närmare orange. Det är bäst att undersöka skalet. Glansen ska vara stark och jämn och se polerad ut.

Du behöver också känna på citronen. Endast en fast citron duger – den behåller all saft och fukt. Den mjuka kommer att vara övermogen och kommer så småningom att ge en onödig beska till den aromatiska kompositionen.

Sterilisering av behållare för konservering

Det är viktigt att sterilisera behållare för att göra citronmarmelad. Annars kommer den snabbt att oxidera och bli oanvändbar.

Välj först burkarna. Vilken behållare som helst fungerar, men av praktiska skäl är det bäst att välja den minsta – 0,25 eller 0,33 liter. Du kan dock också förpacka blandningen i literburkar eller till och med tvålitersburkar om du har en stor familj.

Behållaren undersöks noggrant för att upptäcka repor och nagg.

Dessa är strängt förbjudna. Tvätta dem i varmt vatten med diskmedel och bikarbonat. Skölj sedan och sterilisera i minst 10 minuter (i ugnen, på pipen på en kokande vattenkokare eller i mikrovågsugnen). Placera sedan de steriliserade behållarna upp och ner på rena kökshanddukar och fyll dem med doftande citrusmarmelad.

Läckra recept och steg-för-steg-instruktioner

För tillagning, välj ett av recepten du gillar.

Traditionell tillagningsmetod

Även en nybörjare på sylt kan bemästra detta klassiska recept. Du behöver:

• 1,5 kilogram mogna citroner;
• 0,75 liter vatten;
• 2 kilogram strösocker.

Tvätta citronerna och skär dem i tunna halvringar (skalet tas aldrig bort). Lägg dem i botten av en emaljkastrull och strö över socker. Sänk omedelbart värmen till låg och låt sjuda i 15 minuter. Ett vitt skum kommer att bildas konstant. Skumma bort det, annars blir sylten grumlig snarare än en vacker, klar, solig färg.

Efter 15 minuters kokning, ta bort blandningen från spisen och låt den dra i minst 6 timmar. Koka den sedan i ytterligare 15 minuter och låt den sedan dra i 5 timmar. Värm sedan sylten, men koka den inte. Förslut den snabbt i burkar med metalllock.

Ett snabbt recept på "Fem minuter"

Receptet "Fem minuter" är gjort med liknande ingredienser. Du behöver:

• 1,5 kilogram huvudingrediens;
• 1 liter rent kokt vatten;
• 2 kilogram strösocker.

Skiva först citronerna i tunna skivor. Det är viktigt att de är identiska i storlek. Lägg dem sedan på hög värme och låt sjuda i exakt 5 minuter med socker under ständig omrörning och skumma bort eventuellt skum som snabbt bildas. Låt dem stå på en varm plats i fem timmar.

Ställ tillbaka på spisen och låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Ställ åt sidan i 4 timmar. Upprepa processen en tredje gång, men istället för att ställa åt sidan, häll omedelbart blandningen i ett burk.

Det speciella med att rulla ihop sylt, marmelad eller annan citronmarmelad är att burkarna inte vänds upp och ner.

Citronsyra kommer i kontakt med burkarnas metallyta, vilket kan leda till produktförstöring och efterföljande förgiftning.

Matlagning i en brödmaskin

En brödmaskin kommer att göra ditt liv enklare, eftersom det också är ganska enkelt att göra citronsylt. Dessutom, enligt hemmakockar, ger detta recept en syrligare och mer smakrik sylt, eftersom det bevarar maximal mängd näringsämnen som finns i skalet och fruktköttet. Du behöver:

• 1 kilogram citroner;
• 0,7 kilogram socker;
• 1 paket vanillin (inte socker, utan extrakt);
• 20 ml naturlig äppeljuice.

Processen är i allmänhet enkel. Tvätta citronerna, skär dem i klyftor och se till att ta bort de vita kärnorna. Lägg dem i botten av apparaten, strö över socker, tillsätt saften och rör om. Slå på inställningen "Sylt" om den är tillgänglig. Om inte, välj den som låter blandningen sjuda så länge som möjligt. Blandningen är vanligtvis klar inom en timme.

Recept för köttkvarn

Detta läckra recept passar bäst med apelsiner. Smaken kommer att vara rikligt citrusaktig och färgen kommer att vara livfull orange. Ingredienser:

• 5 bitar citroner och apelsiner;
• 1-1,2 kilo strösocker.

Ingredienserna skärs i slumpmässiga skivor – det viktigaste är att de får plats i apparaten. Mal dem till en enda massa, tillsätt sötningsmedel och blanda. Servera omedelbart och kyl eventuella rester. Alternativt kan du koka i 20–25 minuter och förvara i steriliserade behållare över vintern.

Doftande citronsaftsylt

Sylten görs med ett förtjockningsmedel. Du kan välja agar-agar, gelfix eller vanlig gelatin. Denna dessert behöver inte vinterkonserveras, men det är inte egentligen poängen – den slukas omedelbart av familjen.

Du behöver:

• 1 kg citroner;
• 0,5 kg strösocker;
• lite vanilj och kanel;
• förtjockningsmedelspåse.

Pressa citronerna för att få ut saften med hjälp av någon annan metod som passar dig. Tillsätt lite vatten och låt sjuda på låg värme. Tillsätt gradvis förtjockningsmedel, kryddor och socker under omrörning.

Du kan skära upp andra frukter och tillsätta dem i blandningen 2–3 minuter innan tillagningen är klar.

Gelé med smak

Gelén har en lätt beska när den tillsätts till skalet. Detta är en klassisk version, men det är bättre att använda en som är avsedd för köttkvarn, eller helt enkelt puréera frukten först. Tillsätt skalbitarna 5 minuter innan processen är slut. Tillsätt dock inte för mycket, eftersom det kommer att göra godsaken väldigt bitter.

Tillagningsmetod utan kokning

Tyvärr kan du inte bevara denna läckra sylt över vintern utan att koka den. Men det är okej, den är så god att den försvinner på nolltid. Du behöver följande ingredienser:

• 1 citron;
• 1 lime;
• 40 gram ingefära;
• 200 gram pumpa;
• 150 gram naturlig honung (akacia eller blomma).

Skär frukten och pumpan i ungefär lika stora kuber. Se till att ta bort kärnorna. Tillsätt sedan honung, ingefära och andra ingredienser och mal genom en köttkvarn. Du kan använda en mixer för detta, men bitarna kommer att smälta samman till en enda massa.

Med apelsiner och ingefära

Ingefära- och apelsinsylt kan konserveras. Denna godsak är perfekt för att stärka immunförsvaret på vintern.

Du behöver ta:

• 1 kg citroner;
• 1 kg apelsiner;
• ingefära 1 bit (cirka 150 gram);
• 1 kg strösocker;
• kryddor efter smak.

Tvätta citronerna, ta bort kärnorna och skär dem i små skivor. Lägg dem i en kastrull med strösocker och låt sjuda i 7 minuter. Tillsätt finhackade apelsiner och låt sjuda i ytterligare 7 minuter.

Det är bäst att finhacka ingefäran eller riva den fint, och sedan tillsätta den bara en minut innan tillagningen är klar. Det blir utsökt om du tillsätter kanel, vanilj, muskotnöt eller kardemumma i denna blandning.

En kryddig godbit med kanel och vanilj

I huvudsak är receptet för denna delikatess identiskt med det klassiska. Det är bäst att tillsätta vanilj och kanel fem minuter innan tillagningen är klar. Det är bäst att använda naturliga kryddor, som säljs i kilovis i specialbutiker, snarare än köpta påsar.

Exotiskt sortiment med kiwi, bananer och apelsin

Denna delikatess kommer också att vara en fröjd på ditt julbord. Färsk frukt innehåller maximal mängd vitaminer, så det är ett utmärkt val för barn. Ingredienser till receptet:

• 2 citroner;
• 2 apelsiner;
• 4 kiwi;
• 3 bananer;
• 2 kilogram strösocker (kan variera beroende på fruktens totala volym).

Mal alla ingredienser i en köttkvarn eller hacka dem i mycket små bitar i en matberedare. Ställ på spisen och tillsätt strösocker (beräkna ett kilogram socker per kilogram blandning). Koka i 15 minuter och förslut i burkar. Om du inte kokar blandningen kan du helt enkelt lägga den i burkar och förvara den på den nedre hyllan i kylskåpet i upp till 1 månad.

Hur man gör delikat sylt i en långkokare

Det speciella med denna delikata sylt är att citronskalet tas bort och vaniljsocker tillsätts. Du behöver:

• 1 kg citronmassa;
• 1 kg strösocker;
• 2 paket vaniljsocker.

Lägg citrusfrukterna på låg värme, tillsätt socker och låt sjuda i 40 minuter, skumma bort eventuellt skum. Tillsätt slutligen vaniljsocker och rör om väl.

Citron- och muskotnötsdessert

Kryddan kommer att bidra till en mer kryddig och orientalisk arom och smak till sylten. Läkare rekommenderar högst 1 gram muskotnöt per dag, så du bör vara extremt försiktig när du använder den i sylt. Du behöver:

• 1 kg citroner;
• 1,2 kg socker;
• 250 ml vatten;
• 1 kanelstång;
• muskotnöt på spetsen av en kniv.

Citroner skärs i små bitar, vatten och socker tillsätts och de sjuds på låg värme i 20 minuter. Tillsätt muskotnöt exakt 2 minuter före slutet av tillagningen.

Bär- och citronmarmelad

Överraskande nog kan man använda nästan vilka bär som helst i citronmarmelad. Men krusbär, svarta vinbär och röda vinbär fungerar bäst. Bären blötläggs i hälften av sockret i två timmar och tillsätts sedan helt enkelt till citronmarmeladen, som har tillagats med den klassiska metoden. För 1 kg av huvudprodukten behöver du samma mängd bär. Mängden socker fördubblas i motsvarande grad.

Hur man gör citronmarmelad utan att skala

Denna sylt kommer att vara otroligt mör, utan någon beska. Du behöver:

• 1 kg citroner;
• 0,4 kg socker;
• grädde 15 procent 100 ml;
• vaniljsocker påse.

Skala citronerna och skär dem i små bitar. Koka dem i 10 minuter med socker, vispa sedan i en tunn stråle grädde. Koka tills de tjocknar.

Recept med pektin och sötningsmedel

Det finns inga särskilda svårigheter. Koka blandningen på samma sätt och tillsätt den mängd pektin eller sockerersättning som anges på förpackningen.

Lagringsvillkor

Citronmarmelad, förseglad i burkar för vintern, håller sig i upp till två år. Öppnad i kylskåp håller den sig högst en månad.Det är bättre att förvara färska och okokta frukter i högst 2 veckor.