Hur man fryser gröna bönor och sparrisbönor ordentligt för vintern hemma och hållbarhet

Alla sorters bönor berikar trädgårdsjorden med mikronäringsämnen, fosfor och kväve. Att odla baljväxter i din trädgård är fördelaktigt för både jorden och människors hälsa. Den skördade grödan kan bevaras för framtida bruk. Det är värt att lära sig hur man fryser gröna bönor. bönor för vinternAxlar och bönor innehåller fibrer och en rik uppsättning vitaminer: kalcium för tänderna, järn för de blodbildande organen.

Kan bönor frysas för vintern?

Busk- och klättersorter av sparrisbönor är mycket produktiva. Unga baljor håller inte så bra efter skörd. De kan inlagras för vintern, men att frysa baljorna är ett bättre alternativ. De bör plockas när baljorna är mycket små; det är då baljorna är som mest nyttiga.

När bönorna konserveras genomgår de långvarig värmebehandling, vilket resulterar i att några av deras gynnsamma egenskaper förloras. Den färdiga produkten innehåller ett konserveringsmedel (vinäger), vilket inte rekommenderas för alla. Frysning har inga nackdelar. Korrekt tillagade och frysta bönor behåller allt sitt näringsvärde och kan säkert användas i kostnäring.

Att välja och tillaga bönor

Sparrissorten skiljer sig från grönsakssorten genom att baljorna saknar ett hårt pergamentlager. Unga gröna bönor används i soppor, sallader, grytor och tillbehör utan att bönorna separeras från baljorna.

Om skulderbladen skördas i tid behöver de inte tillagas länge. De är läckra och möra.

Alla färgsorter kan frysas. Butiker säljer vanligtvis bara gröna bönor, men trädgårdsmästare odlar vita, gula, lila och röda sorter. Bönans tvärsnittsform kan variera:

• platt;
• cylindrisk.

Många kockar föredrar runda kapslar. De anser att de är saftigare, mjukare och ser bättre ut i den färdiga rätten. Formen påverkar inte fryskvaliteten.

Följande sorter odlas för skörd:

• Smörkungen;
• Fakir;
• Kran;
• Mask;
• Sonesta.

Busbönor skördas regelbundet för frysning. Baljorna plockas medan skalen är tunna och bönorna små.

Vid val av råmaterial följs följande regler:

• blad med mekaniska skador och fläckar avvisas;
• för att desinficera (bli av med bakterier), blötlägg i en svag lösning av bikarbonat och skölj sedan under rinnande vatten;
• kasta i en sil och torka på en bit tyg;
• ändarna är avskurna på båda sidor.

Tillredning som utförs på detta sätt eliminerar ytterligare förstöring av produkten och ökar dess näringsvärde.

Förbereda kylskåpet

Alla moderna kylskåp och frysar har en särskild knapp för snabbfrysning. Denna funktion producerar frysta produkter av jämförbar kvalitet med kommersiellt tillgängliga frysta produkter. Den möjliggör snabb kylning och frysning av grönsaker, vilket säkerställer att alla deras näringsegenskaper bevaras. Om bönorna väger mer än 2 kg bör snabbfrysfunktionen aktiveras cirka 3-4 timmar innan bönorna placeras i kylskåpet.

Hur man fryser bönor ordentligt hemma

Vad du absolut inte bör göra är att lägga alla dina bönor i en stor påse och kyla dem. Du kommer förmodligen aldrig vilja använda en sådan påse på vintern. Det är bättre att ta sig tid att frysa in dem ordentligt. Tiden som läggs på att förbereda dem kommer att återvinnas senare när du lagar mat. Att tillaga vilken rätt som helst (soppa, gryta, varm sallad) från frysta bönor går väldigt snabbt.

Ett snabbt sätt att frysa råa bönor

Det snabbaste sättet att frysa bönor är färska. De behöver plockas, sorteras och tillagas enligt reglerna som beskrivs ovan. Medan bönorna torkar, arbeta i kylskåpet. Om det har ett snabbfrysfack, töm det. Om inte, förbered ett annat fack.

Det bör finnas tillräckligt med utrymme för att placera en skärbräda, en plåt och en bakplåt med bönor på hyllan.

Rena, torkade bönor bör hällas i ett enda lager på en förberedd form, som bäst är täckt med plastfolie, och sedan placeras i en snabbfrys i flera timmar.

För att hålla de frysta kapslarna intakta placeras de i individuella påsar (behållare), knyts ordentligt, och varje påse märks med ett papper med frysdatum. De placeras i facket där grönsaker, örter och frukter förvaras.

Kokta bönor

Att frysa färdigkokta bönor påskyndar tillagningen. Tinade bönor kan användas i en sallad eller lätt stekas för att göra en färdig sidorätt till kött. Tillagningstiden är kort.

Koka upp vatten i en stor kastrull, tillsätt en nypa salt och lägg i de rena, skivade bönorna. Koka tills de är mjuka, minst 15 minuter. Häll av bönorna genom ett durkslag. Låt dem stå i durkslaget en stund så att vattnet rinner av helt.

När bönorna är torra, separera dem i påsar (behållare). Fördela bönorna i optimala portioner. Det är bäst att använda precis tillräckligt med bönor i en påse för att tillaga en rätt.

Blancherade bönor

Att blanchera bönor har sina fördelar. Detta bevarar bönornas livfulla färg, vilket är särskilt värdefullt när man lagar högtidsrätter. Det görs bäst att blanchera bönor i ett durkslag. Du behöver två stora kastruller. Koka upp den ena och tillsätt kallt vatten i den andra. Doppa durkslaget med bönorna i det kokande vattnet i 3-4 minuter, ta ut det och lägg det i en behållare med kallt vatten.

 

Efter blanchering, häll av vattnet och torka bönorna. De färdiga baljorna kan frysas in på en bricka eller portionsförpackas i påsar eller behållare och placeras i frysen.

Konserverade bönor

Det är okej om du har ont om frysutrymme och ett rikligt utbud av gröna bönor. Alla deras nyttiga och näringsrika egenskaper går inte förlorade under konserveringen.

Konserverad mat har sina fördelar:

• lagras under lång tid;
• utsökt;
• kräver ingen ytterligare bearbetning före användning.

Du kan marinera dem ensamma bönkapslar Eller gör en grönsakstallrik. Morotsmarmelad i koreansk stil är mycket populär bland hemmafruar. Gröna bönor konserverade i tomatjuice eller med selleri är också utsökta.

För de som undviker vinägerbaserade sylt är tomatjuice en lösning. Det är ett bra konserveringsmedel och har även nyttiga egenskaper. Värmebehandlade tomater är lika nyttiga för både män och kvinnor. För konservering behöver du, förutom grönsaker, även små burkar med skruvlock.

Frysa blötlagda bönor

Grödans grönsakssort innehåller hårda fibrer i sina baljor, så bönorna skalas. Endast bönorna används för matlagning. Att tillaga dem ordentligt tar lång tid. För att påskynda processen blötläggs bönorna i flera timmar.

När bönor absorberar vatten sväller de och ökar i storlek. De kokar mycket snabbare. Blötlagda bönor kan frysas utan att förlora sitt näringsvärde. Många kockar kokar stora mängder bönor på en gång, kyler dem, portionerar dem, packar dem i påsar och fryser in dem. Vid behov kan de använda de frysta förkokta bönorna för att tillaga vilken rätt som helst (borsjtj, tillbehör, sallad).

Hur länge och hur man förvarar fryst mat

Förvaring i frysen har vissa regler. Varje livsmedelsprodukt har sin egen hållbarhetstid, och frysta bönor har en hållbarhet på 6 månader. Du kan använda produkten efter detta datum om följande villkor är uppfyllda:

• temperaturen i frysfacket är -18 °C och lägre;
• produkten är korrekt tillagad;
• förpackningen är förseglad;
• produkten tinades inte under förvaring.

Regler för upptining

För att tillaga en varm rätt behöver bönorna inte tinas. Ta bara ut påsen (eller behållaren) med frysta bönor från frysfacket och häll önskad mängd över rätten. Lägg omedelbart tillbaka oanvända bönor i kylskåpet.

Använd kapslarna enligt anvisningarna:

• för att förbereda en varm sallad, koka tills den är klar;
• kryddad grönsakssoppa (köttsoppa);
• stek med lök och kryddor för att förbereda en sidorätt;
• gryta med grönsaker eller tillsätt till redan stekt (stuvat) kött.

Att frysa bönor är inte en arbetsintensiv process. Alla metoder som beskrivs kräver minimal tid, vilket sparar dig avsevärt tid under vintern när du lagar läckra och hälsosamma rätter.