Recept för att snabbt tillaga inlagd krispig zucchini för vintern i burkar och fat, förvaringsregler och perioder

Inlagd ung zucchini är ett sätt att bevara grönsaker inför vintern. Produkten är populär bland hemmakockar tack vare den enkla tillagningen och ingrediensernas tillgänglighet. Med lite tid kan du få en naturlig, vitaminrik produkt. För att tillaga behöver du ung zucchini, ett komplett utbud av örter och kryddor efter smak och vanligt grovt salt.

Allmän information

Zucchini är en av de mest populära grönsakerna bland ryska trädgårdsmästare. Den är en mångsidig ingrediens i en mängd olika grönsaksrätter och aptitretare, och är också ett populärt val för vinterkonserver. Att äta zucchini hjälper till att rensa ut skadliga ämnen och överflödig fukt från kroppen och sänka kolesterolet. Den används också i dietmåltider, där den hjälper dig att känna dig mätt snabbt och påskyndar matsmältningen.

Inlagda grönsaker är inte lämpliga för personer med mag-tarmproblem, så det rekommenderas att konservera dem genom att fermentera eller salta dem inför vintern. Dessa recept använder inte vinäger.

Val och förberedelse av huvudingredienserna

För konservering är det nödvändigt att välja unga grönsaker med mört fruktkött och inget stort lager frön.

Det rekommenderas inte att använda zucchini med mekanisk skada eller tecken på skadedjursaktivitet. Smaken och saftigheten hos dina pickles beror på att dessa enkla regler följs korrekt.

Varje zucchini tvättas noggrant, smuts tas bort och stjälkarna skärs bort. Efter tvättning får grönsakerna torka och skärs sedan i skivor eller kvartar, beroende på familjens preferenser. Skivornas tjocklek bör vara maximalt 10 mm. Utöver huvudingrediensen behöver du förbereda ett urval av örter och kryddor. Valet beror på receptet och kockens smak. Vinbärs-, vindruvs-, pepparrots-, körsbärs- eller hallonblad rekommenderas.

Kryddpeppar, ärtor, vitlök, dillblad eller dillblad och chilipeppar tillsätts som krydda. Zucchini passar bra ihop med morötter, paprika och kål.

Viktigt! Oavsett vilka kryddor och smakämnen som används måste de användas strikt enligt receptet. Detta kommer att bevara produktens naturliga smak.

Recept för att göra inlagd zucchini hemma

Här är några grundläggande recept för att göra inlagd zucchini. Du kan lägga till ytterligare ingredienser efter din smak.

Ett enkelt recept för vintern

Detta är den grundläggande metoden för att inlaga grönsaker:

• Tvätta 1500 g zucchini (om den är stor), skala och skär i 20-30 mm tjocka skivor, ta bort kärnan och fröna.
• Tvätta 2 lagerblad, ett pepparrotsblad och några dillkvistar under rinnande vatten. Skala 3 medelstora vitlöksklyftor och skiva dem i tunna kronblad.
• Bred ut zucchiniskivorna jämnt över toppen, till en tjocklek av 20-30 mm, och strö över salt och kryddor. För krispigare zucchini, lägg till ett blad och lite hackad pepparrot.

• För extra krydda kan du tillsätta några starka paprikor.
• Efter att behållarna fyllts med grönsaker, toppas de med saltlake. För att förbereda det, lös upp 80-100 gram grovt salt i en liter vatten.
• Efter att burkarna är helt fyllda, sterilisera dem i ett vattenbad i 10-15 minuter.
• De varma burkarna försluts tätt med stållock och lindas in i en filt och får svalna helt. Den färdiga produkten förvaras sedan i skafferiet och är redo att avnjutas om 5–7 dagar.

Snabb inlagd zucchini i en påse

För att snabbt förbereda en aptitretare bara några timmar innan gästerna anländer, använd ett speciellt recept utan varm bearbetning:

• 1 kg unga cylindrar efter förberedande bearbetning skalas och skärs i cirklar 10-20 mm tjocka.
• 3-4 vitlöksklyftor skalas och skärs i tunna kronblad.
• 1 knippe dill eller 5-8 paraplyer tvättas under kranen och finhackas.
• Lägg zucchinin i en påse, tillsätt 50–60 g salt och kryddor och blanda noggrant genom att helt enkelt skaka påsen.

Förrätten kommer att saltas på 6-8 timmar, och dina gäster kommer att uppskatta grönsaksrätten.

Utan sterilisering

Du kan snabbt fermentera zucchini med det här receptet:

• 1 kg grönsaker tillagas enligt grundreceptet, 4 vitlöksklyftor skalas dessutom och skärs i tunna kronblad.
• Hacka en bunt dill fint.
• För att ge en antydan till krydda, använd svarta vinbär, pepparrot, körsbär eller ekblad.

Resten av processen följer grundmönstret, men för det här receptet rekommenderas att använda stora träfat eller burkar, noggrant tvättade och skållade med kokande vatten. Grönsakerna läggs i lager, varvade med kryddor. Toppen täcks med pepparrot, vinbär eller körsbärsblad. Sedan placeras en naturlig servett över toppen och en vikt appliceras.

Häll nu kokande vatten över gasbindan dagligen i sju dagar för att ta bort skummet. Placera sedan produkten i en källare och förvara den svalt.

Zucchini med vinbär och körsbärsblad

Detta förrättsrecept använder svarta vinbär och körsbärsblad utöver de grundläggande kryddorna. Grönsakerna placeras i burkar, hälls sedan över kokande saltlake flera gånger och försluts med lock.

Viktigt! När du förbereder zucchini för burkning är det bäst att använda hel vitlök.

Konserverad zucchini med morötter

För varje 2 kg grönsaker behöver du 200-250 g morötter. Skär grönsakerna i skivor. Finhacka en knippa dill och 10 g persiljerot. Skiva 1 chilipeppar tunt, utan att ta bort kärnorna, och skala 6-7 vitlöksklyftor och skär i tunna kronblad. Tillsätt kryddpeppar efter smak; några vinbärs- eller körsbärsblad används också i receptet.

Burkarna steriliseras och varvas med grönsaker och kryddor. Topparna täcks med vinbärsblad. Två rågade matskedar salt strös över och kokande vatten hälls över. En vikt placeras ovanpå och burkarna förvaras i källaren. Efter 10-12 dagar är produkten klar för konsumtion.

Inlagd zucchini med gurkor

Det här receptet är en utsökt kall förrätt med bara några få ingredienser och lite kryddor. Skala 4-5 zucchini, tillsätt några unga gurkor och en hel uppsättning kryddor. Till det här receptet är dill, persilja och selleri perfekta.

Botten av tunnan täcks med vinbärs- och körsbärsblad. Sedan läggs ett lager zucchini på, beströdd med kryddor. Toppa med en rad skivade gurkor och strö över mer kryddor. Fyll burken helt med denna metod. Lös upp 60 gram salt och 10 gram strösocker i 2 liter vatten och koka upp saltlaken. Fyll sedan burkarna helt med marinaden och tryck till.

Efter 4–5 dagar är produkten klar för konsumtion. Förvara den svalt i en källare eller i kylskåp.

Det här receptet låter dig laga mat snabbt inlagda gurkor och zucchini Utan användning av vinäger. Denna produkt rekommenderas för barn och personer med magproblem.

Inlagd zucchini i polsk stil

För det här receptet behöver du skiva 1 kg zucchini och skala 4–5 vitlöksklyftor. Lägg ingredienserna i steriliserade burkar.

För att förbereda marinaden, tillsätt några lagerblad, salt, socker och ett urval av kryddor och örter efter smak i vattnet. Låt saltlaken sjuda i 15-20 minuter på låg värme och häll i burkarna med grönsakerna. Förslut dem omedelbart ordentligt med steriliserade lock. Efter 3-4 dagar, efter att de svalnat under en filt, förvara grönsakerna i källaren.

I en tunna

För inläggning i fat kan du använda vilket som helst av de recept som anges, med ett urval av kryddor anpassade efter din smak. Nyckeln är att skölja behållaren noggrant med senapspulver och skölja alla ytor med kokande vatten. Denna inläggningsmetod kräver att produkten förvaras på en sval plats, så se till att bestämma var du ska förvara snackset innan du börjar.

Tips för förvaring av konserver

Att förvara inlagda grönsaker utan lufttätt lock kräver omfattande erfarenhet och daglig skötsel. Dessa produkter bör endast förvaras i en kall källare eller ett stort kylskåp. Underhållet innebär att man klämmer och sköljer ostduken varannan–var tredje dag, skållar den med kokande vatten och tar bort skum och överflödig saltlake.

Om inlagd zucchini förvaras i glasburkar finns det inga speciella förvaringskrav. Den förstörs inte i källaren eller på hyllorna i ett skafferi. Du måste dock övervaka inlagdarnas skick, oavsett vilken metod du använder. Vid första tecken på jäsning eller mögel, ta bort det yttre lagret av zucchinin och häll vegetabilisk olja i burken.

Viktigt! Oavsett recept och förvaringsmetod är den maximala hållbarheten för hemlagade inlagda grönsaker 9 månader.

Slutsats

Att förbereda inlagd zucchini för vintern kräver inte mycket tid eller ansträngning. Genom att tillaga denna hälsosamma produkt på rätt sätt kan familjen njuta av ett vitaminrikt tillskott och ett utsökt kallt mellanmål under hela den kalla årstiden.