TOPP 13 recept för att inlagda krispiga gurkor utan vinäger i burkar för vintern

Inte alla hemmakockar väljer att vinterinlagda färska gurkor i krispiga burkar utan vinäger. Detta beror på att dessa recept är svårare att genomföra än vanliga. Men med övning och noggrann efterlevnad av instruktionerna kan du få läckra, aromatiska, möra och smakrika grönsaker som kommer att förhöja inte bara vardags- utan även festborden.

Smakegenskaper hos preparatet

Pickles utan vinäger görs med salt, socker och olika aromatiska kryddor. Nyckeln är att vinäger inte används, så det finns ingen vinägersmak alls. Pickles är otroligt möra och behåller maximal mängd vitaminer och nyttiga mineraler.

Eftersom vinäger inte används är denna konserveringsmetod även lämplig för personer med mag-tarmsjukdomar. De är generellt kontraindicerade i alla marinader, eftersom de använder vinäger, vilket negativt påverkar kroppens mikroflora. Möra gurkor utan vinäger är dock helt acceptabla att äta.

Gurkor, oavsett recept, blir otroligt krispiga. Detta gör dem perfekta inte bara att äta hela, kanske ringlade med matolja och bestrött med färska örter, utan också att tillsätta i olika sallader. Dessa gurkor är utsökta i en leversallad eller som garnering till en vanlig Oliviersallad med korv.

Val och förberedelse av huvudingrediensen

Till det här receptet, använd medelstora gurkor, inte för stora och inte för små. De ska ha taggar, annars blir grönsakerna inte krispiga. Om maten redan har vissnat kan du återställa dess tidigare fräschör genom att sänka den i en skål med kallt vatten (du kan lägga till isbitar från frysen).

Blötlägg gurkorna i vatten i flera timmar för att ta bort eventuell smuts. Tvätta dem sedan noggrant och låt dem torka. Skär av ändarna med en vass kniv.

Läckra recept för inläggning av gurkor utan vinäger

Ta ett av recepten som presenteras.

Klassiskt tillagningsalternativ

Detta konserveringsrecept är enkelt även för den mest nybörjarkocken. Klassiska kryddor används, men selleri, mejram, peppar, mynta, dragon, oregano och lagerblad är särskilt lämpliga. För att konservera dessa krispiga grönsaker enligt det klassiska receptet behöver du:

• 5 kg gurkor;
• 1 bit röd paprika;
• lite pepparrotsrot;
• 5 vitlökshuvuden.

Tvätta först alla gurkor noggrant och lägg dem på spisen för att koka i en bred emaljskål. Tillsätt kryddorna omedelbart (för att smakerna ska dras bättre, lägg några i varje lager av gurkor). Koka i 15 minuter. Gör marinaden i en separat behållare. Använd 300 gram salt per fem liter vatten, tillsammans med några matskedar socker. Häll kokande vatten och salt över de kokta grönsakerna och tryck till dem.

Det sista steget är att använda en vanlig rund träskiva, samma diameter som behållaren där frukten förvaras. En trelitersburk fylld med vatten placeras på den. Det är bäst att placera grönsakerna vertikalt, tätt ihop – på så sätt blir de perfekt salta.

Ett gott recept som slickar fingrarna

Att laga mat för vintern med det här receptet är enkelt. Du behöver:

• 2 kg gurkor;
• 2 vitlökshuvuden;
• 3 dillparaplyer;
• körsbärs- och vinbärsblad.

Marinaden görs ganska enkelt: du behöver ta en liter vatten och tillsätta två matskedar salt (men använd inte jodiserat salt).

Gurkorna blötläggs i iskallt vatten för att hålla sig krispiga. Blad, dill, skalad vitlök och andra kryddor placeras i botten av burkarna. Gurkorna packas tätt och marinaden tillsätts. Burkarna får stå i rumstemperatur i 24 timmar. Därefter avlägsnas överflödig luft och förvaras i ytterligare 24 timmar. Därefter försluts burkarna med lock och förvaras i kylskåp.

Enligt recensioner kan produkter som tillagas med detta recept lagras i upp till sex månader.

Doftande med pepparrot och vitlök, kallkokt

Konserverade grönsaker med en behaglig krispighet är också kallförpackade. För 5 kg av huvudingrediensen behöver du:

• 100 gram pepparrotsrot;
• 5 huvuden färsk vitlök.

Marinaden tillagas med den klassiska metoden: 2 matskedar grovt, icke-joderat salt tillsätts till en liter vatten. Vattnet kyls ner. Gurkorna hälls sedan i marinaden och får vila vid 18 grader Celsius (64 grader Fahrenheit) i 24 timmar. Därefter avlägsnas luftfickorna och gurkorna tvättas. Marinaden hälls över gurkorna igen och får stå i 24 timmar. För tredje gången läggs marinaden i burkar med pepparrot och vitlök och steriliseras i 15 minuter.

Sura gurkor i literburkar med citronsyra

Du kan göra sura grönsaker med mer än bara vinäger. Du kan också använda citronsyra, men tänk på att du behöver två matskedar per liter marinad.

Receptet är klassiskt, precis som det gavs i början. Men i det sista steget, tillsätt citronsyra i behållaren och rör om noggrant.

Med röda vinbärsblad och frukter

Denna saltlake är otroligt aromatisk och utsökt. Här är en steg-för-steg-guide:

• gör en marinad av kryddor och salt;
• häll det över gurkorna;
• låt stå under tryck i 8 timmar;
• koka maten;
• Lägg röda vinbärsblad, vitlök, pepparrot och ett paraply av dill i burkar;
• packa maten tätt;
• Strö tjocka röda vinbär över.

Bäret ger en behaglig syrlighet.

Gurkor "under vodka"

Du kan också utsökt inlaga gurkor med en alkoholhaltig dryck som rymmer 40 proof. Nyckeln är den unika saltlaken. Koka upp vatten, tillsätt kryddor och salt. Efter att ha stängt av värmen, häll omedelbart 100 gram vodka per liter vatten. Produkter som tillagas med detta recept är ganska potenta och deras smak intensifieras med åldern.

Recept med blomkål och morötter

Du kan också göra läckra, krispiga gurkor med blomkål och morötter. För 2 kg av huvudingrediensen behöver du:

• 1 kg blomkål;
• 400 g färska morötter.

Blomkålen hälls i kokande vatten och hälls över i ett durkslag. Morötterna rivs fint. Gurkorna skärs i skivor upp till 2 centimeter tjocka.

Grönsakerna marineras i en klassisk marinad och får ligga i flera timmar. Därefter steriliseras de och förseglas snabbt.

I tomatsås

Du kan göra den i tomatsås så här:

• förbered huvudingrediensen;
• göra tomatjuice av färska tomater;
• förbered marinaden enligt det klassiska receptet;
• tillsätt tomatjuice till det;
• koka tills det får såskonsistens.

Sömning utförs efter sterilisering.

Kryddiga gurkor i senapsdressing

Du måste följa instruktionerna:

• gör en marinad enligt det klassiska receptet;
• häll det över gurkorna;
• låt stå under tryck i 10 timmar;
• koka maten;
• lägg senap i burkarna, och även, om du har röda vinbärsblad, vitlök och dill;
• Placera maten tätt i burken.

En senapsdressing ger en pikant smak. Du kan också tillsätta sädeskornssenap.

Recept utan sterilisering

Du kan salta utan sterilisering. Så här gör du:

• låt gurkorna stå under tryck i 14 timmar;
• gör en marinad av salt och kryddor;
• häll det över grönsakerna;
• töm efter 30 minuter;
• koka upp igen;
• fyll helt och rulla ihop.

Burkarna måste steriliseras noggrant före användning. Mikrovågsugn, tekannans pip eller ugnssterilisering är alla lämpliga metoder.

Med krusbär

Rätten blir utsökt och ovanlig. Du behöver:

• gör en marinad av kryddor och salt;
• häll det över gurkorna;
• låt stå under tryck i 14 timmar;
• koka maten igen;
• placera kryddor i burkar;
• Packa maten tätt.

Krusbär placeras ovanpå burkarna och behållarna stängs omedelbart med järnlock.

Den gamla metoden med aspirin

Du kan konservera läckra grönsaker som garanterat inte sväller med vanlig aspirin från apoteket. Du behöver:

• 2 kg huvudingrediens;
• dill, vitlök;
• salt 2 matskedar per 1 liter saltlake.

Marinaden tillagas med den klassiska metoden: tillsätt 2 matskedar salt per liter vatten. Lagen hälls över gurkorna och får stå i 12 timmar. Ta sedan bort eventuella luftfickor och häll marinaden tillbaka i burkarna och låt dem stå i 24 timmar. Tillsätt sedan körsbärsblad, pepparrot och vitlök i de steriliserade burkarna och packa gurkorna tätt. Krossa en aspirintablett per liter av blandningen. Fyll burkarna med kokande vatten och förslut.

Klassisk betning med förenklad teknik

Enkla gurkor görs ganska snabbt:

• häll marinaden över grönsakerna;
• låt stå under tryck vid rumstemperatur;
• vänta 12 timmar;
• Fyll burkarna med mat och marinad.

Se till att linda in den, vända den och låta den stå tills den svalnat helt.

Regler och villkor för förvaring av ämnen

Konserver kan förvaras mörkt i upp till 1,5 år. Kylskåp kan den hålla upp till 2 månader.